【イタリア料理】ラザニアのパスタは茹でる？茹でない？ボローニャ風ラザニア「Lasagne alla bolognese:ラザーニェ アッラ ボロニェーゼ」
ボロネーゼソース(ラグー)、ベシャメルソース、チーズ、パスタを重ねて作る、イタリア料理「Lasagne alla bolognese:ラザーニェ アッラ ボロニェーゼ」ボローニャ風ラザニア。
前回ご紹介しました、圧力鍋を使ってたっぷりと作ったボロネーゼソース「Ragù alla bolognese:ラグー アッラ ボロニェーゼ」を使っていきます◎
前回の記事、【イタリア料理】圧力鍋でたっぷり作り置き。牛・豚ひき肉を使って作る！ボロネーゼソース「Ragù alla bolognese:ラグー アッラ ボロニェーゼ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
ボローネーゼソースがあれば！
あとは、牛乳とバター、小麦粉を使って「ベシャメルソース」を作り、
耐熱容器にボロネーゼソース、ベシャメルソース、チーズ、ラザニアのパスタを重ねて。
オーブンでこんがりと焼いて作っていきます◎
材料は、ボロネーゼソース、ベシャメルソース※、ラザニアのパスタ、パルメザンチーズ、チーズ(お好みで)※※
※ベシャメルソースの材料は、バター、薄力粉、牛乳、塩、こしょう、ナツメグ。
※※今回チーズは、ゴーダチーズを使用しました。お好みでピザ用のチーズでも◎
作る手順は、3つ。
- ベシャメルソースを作る。
- 耐熱容器にボロネーゼソース、ベシャメルソース、パルメザンチーズ、チーズ、パスタと重ねていく。
- オーブン180℃で約30〜45分焼く。
ラザニアの乾燥パスタは茹でる？茹でない？
以前、ラザニアのパスタではなく、かぼちゃを使って作るちょっとヘルシーな「かぼちゃのラザニア」をご紹介したことがありますが。
以前の記事、ひょうたん型のかぼちゃ「バターナッツ」をお鍋で蒸す方法&「かぼちゃのラザニア」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
今回は、イタリアでもみんなが大好きなパスタを使った「ラザニア」
イタリアでは、ラザニアのパスタは「生パスタ」と「乾燥パスタ」があるのですが。
ハンガリーでも日本でも、一般的に手に入りやすいラザニアのパスタは、長期保存にも適した「乾燥パスタ」
ラザニアを作る時に、茹でた方がいいのかな？
それとも、そのまま使っていいのかな？と、素朴な疑問を抱いたことがあって。
イタリア人の友人に「ラザニアを焼く前に、パスタは茹でた方がいいの？」と聞くと。
『乾燥パスタは、茹でずにそのままソースと層にしてオーブンで焼いていいのよ！』と。
ただ、その場合。
『ボロネーゼソース(ラグー)やベシャメルソースは、水分を含んだ感じ(あまりぽってりとしていない)ソースを使用するのをオススメするよ！』と。
ソースの水分がラザニアのパスタを柔らかくしてくれることを教えてくれました◎
実際、今回使用するラザニアのパスタは、ハンガリーにあるスーパーALDI:アルディで購入したものですが。
茹でずに、そのまま使用してOK!
180℃のオーブンで25-30分焼くようにと記載されていました◎
ここ数日は、澄み切った青空と緑がきれいなブダペスト。
もう夏？と思うようなそんなギラギラとした日差しとともに。
5月1日(金)はメーデーで、この週末は連休です◎
朝晩の一桁の気温と日中は25℃くらいまで上がる気温差にびっくりですが。
お散歩が楽しい、爽やかな季節がやってきました◎
最高気温:23℃ 最低気温:8℃
【イタリア料理】ボローニャ風ラザニア「Lasagne alla bolognese:ラザーニェ アッラ ボロニェーゼ」作り方・レシピをご紹介します♡
【イタリア料理】ボローニャ風ラザニア「Lasagne alla bolognese:ラザーニェ アッラ ボロニェーゼ」作り方・レシピ
：材料：
- ボロネーゼソース 約1kg※
- ラザニアのパスタ 500g
- パルメザンチーズ 約80g
- チーズ(お好みで)※※ 約150g
【ベシャメルソース】
- バター 80g
- 薄力粉 80g
- 牛乳 800g
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- ナツメグ お好みで
※耐熱容器の大きさ、形によっても重ね方は何でもOK!ですが。
今回ボロネーゼソースは、一層に約200g使用しています。
底に200g、パスタを4層に分けて、一番上にも200gほど使用しました◎
※※今回チーズは、ゴーダチーズを使用しました。お好みでピザ用のチーズでも◎
：作り方：
1. ベシャメルソースを作る。
大きめのフライパン(またはお鍋)にバターを入れて、溶かします【写真左】薄力粉を入れて【写真中央】木べらなどで炒め合わせていきます(弱火〜中火)【写真右】
少しずつ牛乳を加えて【写真左】火にかけながら、混ぜて、とろみをつけていきます【写真中央】塩、こしょう、ナツメグを加えてお味を整えます【写真右】
ベシャメルソースは、これで完成です◎
2. 耐熱容器にボロネーゼソース、ベシャメルソース、パルメザンチーズ、チーズ、パスタと重ねていく。
耐熱容器の底にボロネーゼソース、ベシャメルソースを入れて【写真左】ラザニアのパスタを並べていきます【写真右】
こんな感じです◎
パスタの上に、ボロネーゼソース、ベシャメルソースを重ねて【写真左】
パルメザンチーズ、チーズをのせていきます【写真右】
耐熱容器の大きさに合わせて、ボロネーゼソース、ベシャメルソース、と重ねて。
一番上の層は、ボロネーゼソース、ベシャメルソースの上にたっぷりとパルメザンチーズとお好みでチーズをかけて【写真左】アルミホイルを被せて、オーブンに入れて焼いていきます【写真右】
3. オーブン180℃で約30〜45分焼く。
オーブンによって焼き加減が違うので様子を見ながら、ですが。
オーブン180℃で約30〜45分焼いていきます◎
今回は、30分ほどアルミホイルを被せたまま焼き、15分アルミホイルを外してこんがりと焼き上げました◎
お好みの大きさにカットして、できあがり♡
今回は、ボローニャ風ラザニア「Lasagne alla bolognese:ラザーニェ アッラ ボロニェーゼ」とラザニアの乾燥パスタは茹でるか？について、ご紹介しました。
茹でずにそのままボロネーゼソースとベシャメルソースと重ねたパスタも、全く問題なく柔らくなっていて。
ボロネーゼソースさえ作ってあれば、あとは重ねてオーブン任せの一品！
残ったものは冷凍保存にしておくと、忙しい時の救世主にもなってくれるので、た〜っぷりと作っておくと便利です◎
