イタリア人の友人直伝！アスパラのリゾット「Risotto agli asparagi:リゾット アリ アスパーラジ」
春の美味しい「アスパラガス」を使って作る、イタリア料理「Risotto agli asparagi:リゾット アリ アスパーラジ」アスパラのリゾット。
以前、アスパラを茹でて半熟の目玉焼きと一緒に、パルメザンチーズをかけていただくイタリアのミラノで有名な一品「アスパラのミラノ風」Asparagi alla milanese:アスパーラジ アッラ ミラネーゼ。をご紹介しました。
以前の記事、イタリア人の友人直伝！簡単「アスパラのミラノ風」Asparagi alla milanese:アスパーラジ アッラ ミラネーゼ。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
旬の「アスパラ」は、さっと炒めていただくだけでもとっても美味しいですが。
今回は、コンソメスープと合わせて、イタリア人の友人に教えてもらった作り方でぱぱぱっと！アスパラのリゾット「Risotto agli asparagi:リゾット アリ アスパーラジ」を作っていきます◎
材料は、お米、アスパラガス、オリーブオイル(またはバター)、玉ねぎ、コンソメスープ※、パルメザンチーズ、白ワイン、塩、こしょう。
※コンソメスープは、市販のコンソメの素とお水でもOKです◎
今回は、以前ご紹介しました圧力鍋で作った「コンソメスープ」を使用します◎
以前の記事、圧力鍋で加圧10分！簡単「骨付き鶏もも肉のコンソメスープ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
最近は、ハンガリーのスーパーや市場などで出回っているアスパラ。
ぱぱぱっと炒めるだけでも美味しい「アスパラガス」※
よくハンガリーで売られているものは、500gの束になって売られているのですが。
残っていた300gのアスパラを使って、リゾットにしていきます◎
※ハンガリー語で、Spárga:シュパールガ。
作る手順は、5つ。
- オリーブオイル(またはバター)で玉ねぎ、お米、アスパラの茎を炒める。
- 白ワイン、コンソメスープを入れてお米を炊く。
- アスパラの頭の部分、コンソメスープを入れて炊き上げる。
- パルメザンチーズを混ぜる。
- 塩、こしょうでお味を整える。
※以前、パルメザンチーズのリゾット「Risotto al parmigiano:リゾット アル パルミジャーノ」の時にご紹介しましたが。
リゾットにコクや深みを出したい時はバターを使用することをおすすめします◎
今回は、あっさりといただくために、オリーブオイルを使用します◎
以前の記事、イタリア人の友人直伝！パルメザンチーズのリゾット「Risotto al parmigiano:リゾット アル パルミジャーノ」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
イタリアでは、アスパラを茹でて、その茹で汁を使ってリゾットを作ることもあるようですが。
今回は、イタリア人の友人から教えてもらった簡単な方法！
アスパラを茹でずにそのままリゾットに入れて、一緒にコンソメスープと作っていきます◎
今日と明日はキリスト教の祝日「ペンテコステ」で、国民の休日のハンガリー。
ペンテコステは、ギリシャ語で50番目という意味だそうで、
キリストの復活祭「イースター」より数えて、50日目に使徒たちに聖霊が降りて、教会が生まれたことの記念日のようです。
爽やかに晴れた青空と共に、気温もぐんぐん上がったようで。
これからしばらく30℃を超える気温になるとか。
今年の夏も暑くなりそうだな〜っと。
最高気温:31℃ 最低気温:17℃
では。
イタリア人の友人直伝！アスパラのリゾット「Risotto agli asparagi:リゾット アリ アスパーラジ」作り方・レシピ。をご紹介します♡
イタリア人の友人直伝！アスパラのリゾット「Risotto agli asparagi:リゾット アリ アスパーラジ」作り方・レシピ。
：材料：
- お米 300g
- アスパラガス 300g
- オリーブオイル(またはバター) 大さじ2
- 玉ねぎ 小1個
- 白ワイン 大さじ2
- コンソメスープ※ １L
- パルメザンチーズ 30〜45g(お好みで)
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
※コンソメスープは、市販のコンソメの素とお水でもOKです◎
今回は、以前ご紹介しました圧力鍋で作った「コンソメスープ」を使用します◎
：作り方：
1. オリーブオイル(またはバター)で玉ねぎ、お米、アスパラの茎を炒める。
コンソメスープを温めます【写真左】
フライパン(または浅めのお鍋)にオリーブオイル(またはバター)大さじ1、玉ねぎ(みじん切り)を入れて【写真中央】炒めます※【写真右】
※お米を炒める前に、再びオリーブオイル(またはバター)大さじ1を入れます。
お米を入れて【写真左】炒め合わせます【写真右】
アスパラの茎※を約1cm幅にカットして、入れ【写真左】炒めます【写真右】
※アスパラの頭の部分は残し(柔らかくなりすぎないように、後で加えていきます◎)
茎の下の部分の硬い部分は、カットして取り除きます◎
2.白ワイン、コンソメスープを入れてお米を炊く。
白ワイン、あらかじめ温めていた①のコンソメスープをお米がひたひたになるくらい入れて【写真左】中火でお米を炊いていきます【写真右】
水分がなくなってきたらコンソメスープを入れて、と数回に分けて、お米を炊いていきます。※
※この時、お鍋やフライパンのフタは必要ありません。
最後にアスパラの頭の部分を一緒に炊くので、約200〜250ccのコンソメスープを残しておきます◎
こんな感じでお米が柔らかくなってきたら。
3. アスパラの頭の部分、コンソメスープを入れて炊き上げる。
アスパラの頭の部分を入れて【写真左】最後にコンソメスープ(200〜250cc)を加えて【写真中央】柔らかくなるように炊きます【写真右】
4. パルメザンチーズを混ぜる。
パルメザンチーズを加えて【写真左】混ぜ合わせます【写真右】
5. 塩、こしょうでお味を整える。
お好みで塩※、こしょうをして【写真左】お味を整えます【写真右】
※パルメザンチーズ、コンソメスープにも塩味があるので、お味見しながら加えていくと◎
できあがり♡
今日は、イタリア人の友人直伝！アスパラのリゾット「Risotto agli asparagi:リゾット アリ アスパーラジ」をご紹介しました。
春の味覚「アスパラ」をコンソメスープと炊き上げる、アスパラのリゾット。
材料も作り方も意外とシンプルなので！アスパラの旬の季節に、おすすめの一皿です◎
