【ハンガリー料理】甘辛いキャベツがクセになる！キャベツのパスタ「Káposztás tészta:カーポスターシュ テースタ」
キャベツを細切り(千切り)にして、塩もみをしたものを、玉ねぎを炒めるように飴色になるまで炒めて。
お砂糖、黒こしょうを加えて、甘辛いキャベツにパスタをさっと混ぜるだけのハンガリーの家庭料理。
キャベツのパスタ「Káposztás tészta:カーポスターシュ テースタ」
キャベツのパスタ「Káposztás tészta:カーポスターシュ テースタ」の食べ方とは？
ハンガリー料理と言えば！
牛すね肉、玉ねぎ、トマト、パプリカなどから作られる、旨味た〜っぷりのほっこり温まるスープ、グヤーシュ 「Gulyásleves:グヤーシュレヴェシュ」ですが。
以前ご紹介しました、【ハンガリー料理】ハンガリーのお肉屋さん直伝！お肉を炒めてから作る「Gulyásleves:グヤーシュレヴェシュ」下ごしらえして、簡単に作る方法・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
今日は、ハンガリーの家庭料理、キャベツのパスタ「káposztás tészta:カーポスターシュ テースタ」
ハンガリー語の意味は、
Káposztás:カーポスターシュ =キャベツの
Tészta:テースタ =パスタ。
主に使う材料は、キャベツとパスタ。
と〜っても簡単なシンプルなハンガリーの家庭料理。
味付けが甘辛く、ちょっとクセになる一皿◎
ハンガリー人の友人も大好きでよく作ってくれるのですが。
ハンガリーでは、出来上がった甘辛いパスタに、お好みでさらにお砂糖や黒こしょうをかけて食べられる、ちょっと珍しい「キャベツのパスタ」
はじめてハンガリー人の友人がキャベツのパスタ「Káposztás tészta:カーポスターシュ テースタ」を作ってくれて、一緒に食べた時。
彼女は、熱々のパスタの上にた〜っぷりのお砂糖をかけて、、
嬉しそうに混ぜてもぐもぐと食べはじめて。。
と〜っても驚いたことを思い出します。
「お砂糖かける？」とお砂糖の入った瓶を渡されましたが、、
私は、黒こしょうで美味しくいただきました◎
材料は、キャベツ、塩、こしょう、オリーブオイル(またはラード)、砂糖(きび砂糖使用)、パスタ。
作る手順は、6つ。
- キャベツを細切りにする。
- お塩を揉み込む。
- オリーブオイルで飴色になるまで炒める。
- パスタを茹でる。
- 砂糖、黒こしょうをする。
- パスタを混ぜる。
「キャベツのパスタ」は、と〜っても簡単なパスタですが。
作るための大事なポイントは、キャベツを飴色になるまで炒めること。
玉ねぎを飴色になるまで炒めるような感じで、キャベツもくたーっとほんのり茶色になるまで根気よく炒めていきます※◎
※今回は、塩揉みした500gのキャベツ(細切り)をお鍋に入れて【写真左】約30分炒めました【写真右】
今回は、ぱぱぱっと作るためにキャベツを細切りにして、お塩を揉み込んで、すぐに炒めはじめましたが。
そのまま30分ほど放置しておいても◎
パスタは、以前ご紹介しました、カッテージチーズのパスタ「Túrós tészta:トゥーローシュ テースタ」やじゃがいものパスタ「Krumplis tészta:クルンプリシュ テースタ」にも使用したひらひらとした四角い形をしたパスタ。
カッテージチーズのパスタ、じゃがいものパスタ、そして今日ご紹介する「キャベツのパスタ」にもこの四角いパスタ「Fodros tészta:フォドロシュ テースタ」を使用します◎
では。
【ハンガリー料理】キャベツのパスタ「káposztás tészta:カーポスターシュ テースタ」作り方・レシピをご紹介します♡
【ハンガリー料理】キャベツのパスタ「Káposztás tészta:カーポスターシュ テースタ」作り方・レシピ。
：材料：(約2〜3人前)
- キャベツ 500g
- 塩 小さじ1〜1.5
- 黒こしょう お好みで
- オリーブオイル(またはラード) 大さじ2〜3
- 砂糖(きび砂糖使用) 小さじ1〜1.5
- パスタ 250g
：作り方：
1. キャベツを細切りにする。
キャベツを細切りにしていきます。
2. お塩を揉み込む。
細切りにした①のキャベツをボウルに入れて【写真左】
お塩を入れて【写真中央】揉み込んでいきます【写真右】
3. オリーブオイルで飴色になるまで炒める。
お鍋にオリーブオイルを入れて【写真左】②のキャベツを入れて【写真中央】さっと混ぜ合わせて、炒めはじめます【写真右】
4. パスタを茹でる。
パスタは7〜9分茹でる必要があるので、キャベツがくたっと飴色になり始めたら茹で始めると◎
5. 砂糖、黒こしょうをする。
【約10分後】
炒めているとキャベツがくたっとはしてきましたが、まだ飴色ではないのでこのまま炒めていきます【写真左】
【さらに10分後】
飴色になってきたので、このへんでパスタを茹で始めました◎
お砂糖を入れて、引き続き炒めていきます【写真中央】
【さらに10分後】
黒こしょうをして、さっと炒め合わせます【写真右】
約30分炒めて飴色になったキャベツ、ここで一度火を止めます◎
6. パスタを混ぜる。
茹で上がったパスタを入れて【写真左】火にかけながらさっと炒め合わせます【写真右】
お皿に盛り付けてお好みでお砂糖、または黒こしょうをかけて、できあがり♡
今日は、【ハンガリー料理】甘辛いキャベツがクセになる！キャベツのパスタ「Káposztás tészta:カーポスターシュ テースタ」をご紹介しました。
キャベツとパスタだけで作るシンプルなハンガリーの家庭料理。
残ったキャベツなどを使って、ぱぱぱっと作る、甘辛いお味がクセになる簡単パスタ。
ハンガリー人は、日本の照り焼きのような甘辛いお味が好きな方が多く。
日本人の私もたま〜に無性に食べたくなる、そんな「キャベツのパスタ」です◎
