【ハンガリー料理】レモンの香りが爽やか「レンズ豆の煮込み」Lencsefőzelék:レンチェフーゼレーク。
ハンガリーの新年に食べると幸運になるとされる「レンズ豆」
そのレンズ豆をスモークの効いたベーコンなどのお肉と一緒に煮て。
マスタードやパプリカパウダーを加えた煮込みは、クセになるようなお味。
昨年も年末に作り、新年に向けて用意をしたのですが。
今年は、レモン果汁、レモンの皮を例年よりもたっぷりと加えて。
爽やかさがアップした「レンズ豆の煮込み」Lencsefőzelék:レンチェフーゼレークを作ってみました◎
昨年の「レンズ豆の煮込み」の記事、
【ハンガリー料理】幸運のために新年に食べる！「レンズ豆の煮込み」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
今日は、1月11日。
新年が明けて、、気がつくと10日も経ってしまいましたが。
年末には、ハンガリーのそば粉で「手打ちそば」を作ってみたり。
ハンガリー人の友人手作り「レンズ豆のスープ」といただき。
日本のお正月の雰囲気を楽しむために「お雑煮」と簡単な「おせち」を作り、新年を迎えました◎
ハンガリーのそば粉で作る「手打ちそば」は、ハンガリーで作る！「手打ちそば」作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡
【謹賀新年】2022年1月1日。ハンガリーより。 は、こちらからどうぞ♡
先日、ハンガリー人の友人たちと今年は「レンズ豆」をどうお料理して食べたの？と話題になり。
ハンガリーのスープ「グヤーシュ」にレンズ豆を入れて食べた、とか。
サワークリームと一緒に煮込んでみた、など様々。
私は、無農薬レモンの皮も果汁もたっぷりと使って、さっぱりとした「レンズ豆の煮込み」を作ったと話すと、飲みすぎた後に良さそう！来年、作ってみようかな、と◎
ハンガリー農家の「レンズ豆」
昨年は、スーパーで購入した「レンズ豆」を使用したのですが。
今年は、市場で農家の方が収穫した「レンズ豆」を購入してきました。
市場で「よかったら新年に私が収穫したレンズ豆いかがですか？」と控えめにお勧めしていただいた農家の方。
お話しを聞くと、レンズ豆を収穫して、さやから出して、干して、、とても手間のかかる作業。
美味しいですよ〜とニコニコ。
その笑顔とお話しを聞いて、即購入。
見た目は、スーパーで購入するものとほとんど変わりはないかな？と思いましたが。
煮込んでみると、、驚くほどお豆のお味が濃くて、びっくりしました◎
レンズ豆の下準備。
レンズ豆を調理する前日。
お豆をたっぷりのお水に浸して一晩置きます【写真左】
一晩(約8時間)置いて、ぷっくりと膨らんでいます【写真右】
手でかき混ぜてみると、お水が濁ってきたので【写真左】よく洗ってレンズ豆の下準備は完了です◎【写真右】
では。
【ハンガリー料理】レモンの香りが爽やか「レンズ豆の煮込み」Lencsefőzelék:レンチェフーゼレーク。作り方・レシピをご紹介します♡
【ハンガリー料理】レモンの香りが爽やか「レンズ豆の煮込み」Lencsefőzelék:レンチェフーゼレーク。作り方・レシピ。
：材料：
- レンズ豆 400g
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 1片
- お水 適宜
- スモークがかかったお肉(またはベーコン) 約100g
- オリーブオイル 適宜
- 小麦粉 大さじ1
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ3
- マスタード(エストラゴンマスタード) お好みで
- レモン(果汁) 1/2 個
- レモン(皮) 1/2 個
- パプリカパウダー 小さじ1
- ローリエ 1枚
：作り方：
1. お鍋に一晩お水につけたレンズ豆、お水を入れて煮始めます。
2. スモークのかかったお肉(füstölt hús:フシュトゥルト フーシュ)【写真左】またはベーコンを大きめの角切りにします。
3. ②のカットしたスモークのかかったお肉、ローリエを入れます【写真右】
お豆を煮ている間に、玉ねぎと小麦粉を炒めたもの「hagymás rántás:ハジマーシュ ランターシュ」を作っていきます。
「hagymás rántás:ハジマーシュ ランターシュ」の作り方は、こちらからどうぞ♡
4. 玉ねぎと小麦粉を炒めたもの「hagymás rántás:ハジマーシュ ランターシュ」【写真左】を加えて混ぜます【写真右】
5. お豆が柔らかくなってきたら、塩、こしょう、お砂糖、お酢、マスタード、パプリカパウダー、レモン果汁、レモンの皮をすりおろして入れてお好みでお味を整えます。
6. レモンの皮を薄く剥き、細切りにします。
7. お皿に盛り付けて、レモンの皮を添えたらできあがり♡
今日は、ハンガリーで新年に食べると幸運になる！とされる一皿、レモンをたっぷりと加えて作る「レンズ豆の煮込み」Lencsefőzelék:レンチェフーゼレークをご紹介しました。
レモンをたっぷりと入れても火にかけてしまうと酸っぱい！ということはなく。
スモークのお肉の旨味とレモンの酸味、香りが爽やか◎
農家の方に感謝をしながら「レンズ豆」とっても美味しくいただきました◎
