フライパンで20分！簡単「タラゴンとマスタード豚ヒレ肉のソテー」
フレッシュハーブ「タラゴン」と粒マスタードを使って白ワインでさっとソテーする「タラゴンとマスタード豚ヒレ肉のソテー」
以前ご紹介しました「豚ヒレ肉のソテー」は、フレッシュハーブ「タイム」を使って。
今日は、「タラゴン」を使ってちょっとフランス風に豚ヒレ肉をソテーしてみました◎
以前の記事は、フレッシュハーブ「タイム」と豚ヒレ肉のソテー。作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡
日本ではあまり見かけたことのなかったフレッシュハーブ「タラゴン」
先日、珍しくスーパーで見つけて、即購入◎
ハンガリーでは、よくスープやサラダになど使ったりするハーブですが。
今日はそんな「タラゴン」と粒マスタードを使ってフライパンで簡単に豚ヒレ肉をソテー◎
フレッシュハーブ「タラゴン」
フランス料理などでよく使われているハーブ、タラゴン。
スパイスの八角や、アニスのような独特な香りが特徴で。
ワインビネガーなどに「タラゴン」を入れて香りの良い「タラゴンビネガー」を作ったり。
クリーム煮に使ったり。
いろんなお料理のアクセントになってくれるハーブ◎
ハンガリー語では、tárkony:タールコニ。
ハンガリー料理では、サワークリームと合わせたり、生クリームと合わせたり。
鶏肉や、ラム肉と一緒に煮込む時に活躍するハーブです◎
今日は、豚のヒレ肉の塊をカットして。
粒マスタードとにんにく、タラゴンの香りが美味しい、ソテー。
ぱぱっとフライパンで20分で作ります◎
では、フライパンで簡単に作る！「タラゴンとマスタード豚ヒレ肉のソテー」作り方・レシピをご紹介します♡
フライパンで簡単に作る！「タラゴンとマスタード豚ヒレ肉のソテー」作り方・レシピ。
：材料：
- 豚ヒレ肉 650g
- 塩 お好みで
- 黒こしょう お好みで
- にんにく 3片
- 粒マスタード 大さじ1
- 白ワイン 100ml
- バター 大さじ1
- タラゴン お好みで※
- オリーブオイル 大さじ1
※今日は、タラゴンを2本使用しました◎
：作り方：
1. にんにく(粗みじん切り)※、タラゴン(ざっくり刻む)をカットします。
2. 豚ヒレ肉を約2cmにカットして、塩こしょうをします。
※にんにくは大きめにカットすると焦げにくいです◎
3. フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにくをさっと炒めます。
4. にんにくの香りが立ってきたら、豚ヒレ肉を入れて両面を焼きます。
5. 粒マスタード、白ワインの半分の量(約50ml)を入れてさっと混ぜます。
6. 残りの白ワイン(約50ml)を加えて、アルコールを飛ばします。
7. バターを入れて、ソースとお肉をよくからめます。
8. 最後に刻んだタラゴンを加えてさっと混ぜあわせます。
9. お皿に盛り付けて、できあがり♡
