こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

【ハンガリー料理】BBQにもぴったり!簡単「マスタードの豚肩ロース焼き」Mustáros tarja :ムシュターロシュ タルヤ。作り方・レシピ。

【ハンガリー料理】BBQにもぴったり!簡単「マスタードの豚肩ロース焼き」

豚肩ロースにマスタード、粒マスタード、にんにく、塩、こしょう、白ワイン、マジョラム、パプリカパウダーで下味をつけたハンガリー料理。

「マスタードの豚肩ロース焼き」

Mustáros tarja :ムシュターロシュ タルヤ。

 

ハンガリー語の意味は、

Mustáros: ムシュターロシュ =マスタードの

tarja : タルヤ =豚肩ロース

 

以前にも、フライパンでたっぷりの玉ねぎと作る「Mustáros tarja :ムシュターロシュ タルヤ」マスタードの豚肩ロース焼きをご紹介しました。

ハンガリーでは、ジューシーな豚肩ロース肉を使ったこのレシピは、

BBQとビールなどにもぴったりの一品◎

 

以前の記事、【ハンガリー料理】フライパンでたっぷりの玉ねぎと作る「Mustáros tarja :ムシュターロシュ タルヤ」マスタードの豚肩ロース焼き。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

今日は、た〜っぷりと豚肩ロース肉750gに下味をつけて。

マスタードの酸味と塩味、パプリカパウダー、マジョラムの香りが食欲をそそる「マスタードの豚肩ロース焼き」Mustáros tarja :ムシュターロシュ タルヤ。

【ハンガリー料理】BBQにもぴったり!簡単「マスタードの豚肩ロース焼き」Mustáros tarja :ムシュターロシュ タルヤ。

【ハンガリー料理】BBQにもぴったり!簡単「マスタードの豚肩ロース焼き」Mustáros tarja :ムシュターロシュ タルヤ。

材料は、豚肩ロース、にんにく、マスタード、粒マスタード※、塩、こしょう、白ワイン、パプリカパウダー、マジョラム、オリーブオイル。

※今回は、隠し味に粒マスタードも少し加えてみました。ない場合は、なくても◎

 

作る手順は、2つ。

  1. 豚肩ロースに下味をつける。
  2. 玉ねぎ、豚肩ロースを焼く。

 

下味さえつけてしまえば、あとは焼くだけなのでとっても簡単◎

今回もフライパンで焼いて、玉ねぎと作っていきますが。

バーベキューをする時は、前日に用意をして。

ただこのまま焼くだけ◎

【ハンガリー料理】BBQにもぴったり!簡単「マスタードの豚肩ロース焼き」Mustáros tarja :ムシュターロシュ タルヤ。

【ハンガリー料理】BBQにもぴったり!簡単「マスタードの豚肩ロース焼き」Mustáros tarja :ムシュターロシュ タルヤ。

BBQなどにもぴったり!簡単「下準備」

日本からハンガリーへ戻ってきて。

夏真っ盛りの中、お肉が食べたい!と作ってみました。

 

先日ご紹介しました、夏にぴったりの冷製パスタを添えて。

簡単「フレッシュトマトのパスタソース」も作って、冷蔵庫に入れておくと。

パスタを茹でて混ぜるだけ◎

 

今日ご紹介する「マスタードの豚肩ロース焼き」も下味をつけて、冷蔵庫に入れておけば。

お肉を焼くだけ◎

 

簡単に「下準備」が終わっていれば。

ぱぱぱっと用意ができて便利◎

次の日にBBQなどある時などにもオススメです◎

 

冷製パスタに作り置き!簡単「フレッシュトマトのパスタソース」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

 

最近は、朝は15℃くらいとだんだんと涼しくなってきたブダペスト。

雨が降ったり、晴れたり、曇ったり。

どんどん秋に近づいてきているな〜と感じる今日この頃。

 

外の木々も秋色になってきていて。

以前、ご紹介しました「マロニエの木」の葉もだんだんと黄色く、茶色くなってきていて。

緑色の実もこれから熟してくるのかな〜と◎

 

以前の記事、マロニエの木とガトーショコラ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

秋色のマロニエの木。

秋色のマロニエの木。

では。

【ハンガリー料理】BBQにもぴったり!簡単「マスタードの豚肩ロース焼き」Mustáros tarja :ムシュターロシュ タルヤ。作り方・レシピをご紹介します♡

スーパーでは手に入らないユニークなお肉が、500種類【ミートガイ】 

【ハンガリー料理】BBQにもぴったり!簡単「マスタードの豚肩ロース焼き」Mustáros tarja :ムシュターロシュ タルヤ。作り方・レシピ。

:材料:

豚肩ロースの下味
  • 豚肩ロース  750g
  • マスタード  大さじ4
  • 粒マスタード 小さじ1
  • にんにく   3片
  • 塩  お好みで
  • こしょう  お好みで
  • 白ワイン  大さじ2〜3
  • パプリカパウダー  小さじ1〜2
  • ドライマジョラム[※majoranna] 小さじ1〜2
  • オリーブオイル  大さじ2

※ハンガリー語で[majoranna:マヨランナ]です。

  • 玉ねぎ  2〜3個
  • 白ワイン  大さじ1
  • 塩  お好みで
  • こしょう お好みで
  • オリーブオイル  大さじ1

:作り方:

豚肩ロースの下味をつける。

1. 豚肩ロースを約1cmの厚さにカットします。

2. 保存容器に①の豚肩ロースを入れます【写真左】

3. マスタード、粒マスタード、にんにく(すりおろしたもの)、塩、こしょう、パプリカパウダー、ドライマジョラムを入れて混ぜます【写真中央】

4. オリーブオイルを加えて混ぜます【写真右】

豚肩ロース、マスタード、にんにく、塩、こしょう、パプリカパウダー、ドライマジョラム、オリーブオイルを入れて混ぜる。
豚肩ロース、マスタード、にんにく、塩、こしょう、パプリカパウダー、ドライマジョラム、オリーブオイルを入れて混ぜる。
豚肩ロース、マスタード、にんにく、塩、こしょう、パプリカパウダー、ドライマジョラム、オリーブオイルを入れて混ぜる。
豚肩ロース、マスタード、にんにく、塩、こしょう、パプリカパウダー、ドライマジョラム、オリーブオイルを入れて混ぜる。

これで、豚肩ロースの下味つけは完成◎

この状態で約1時間〜一晩ほど冷蔵庫で休ませてお味を馴染ませます◎

豚肩ロースの下味をつける。

豚肩ロースの下味をつける。
豚肩ロースを焼く。

※今回は、フライパンで焼きますが。

お好みでBBQグリルなどで焼いても◎

ここからはフライパンで玉ねぎと焼く様子をご紹介します。

 

1. 玉ねぎを半分にカットして、繊維を断ち切るように約5mm幅にカットします。

2. フライパンにオリーブオイルを入れて、①の玉ねぎ、 塩、こしょうをして炒めます【写真左】

3. 玉ねぎが焼けてくたっとしてきたら、フライパンから一度取り出します【写真右】

オリーブオイルで玉ねぎを炒める。
オリーブオイルで玉ねぎを炒める。
オリーブオイルで玉ねぎを炒める。

4. 下味をつけた豚肩ロースを入れて焼きます【写真左】

5. 両面をこんがり焼いていきます【写真右】

下味をつけた豚肩ロースをこんがりと焼く。
下味をつけた豚肩ロースをこんがりと焼く。
下味をつけた豚肩ロースをこんがりと焼く。

6. ③の玉ねぎ、白ワイン(大さじ1)を加えてさっと炒めます※

※アルコールの香りが飛ぶくらい炒めます。

玉ねぎ、白ワインを加えてさっと炒める。
玉ねぎ、白ワインを加えてさっと炒める。
玉ねぎ、白ワインを加えてさっと炒める。

7. お皿に盛り付けて、できあがり♡

【ハンガリー料理】BBQにもぴったり!簡単「マスタードの豚肩ロース焼き」Mustáros tarja :ムシュターロシュ タルヤ。

【ハンガリー料理】BBQにもぴったり!簡単「マスタードの豚肩ロース焼き」Mustáros tarja :ムシュターロシュ タルヤ。