【フランス料理】じゃがいもとほうれん草のグラタン「Gratin de pommes de terre et épinards:グラタン ドゥ ポム ドゥ テール エ エピナール」
じゃがいもとほうれん草、ベシャメルソースを交互に重ねて。
チーズをたっぷりとかけてオーブンで焼く、
フランスのじゃがいもとほうれん草のグラタン「Gratin de pommes de terre et épinards:グラタン ドゥ ポム ドゥ テール エ エピナール」
以前、フランス南東部のドーフィネ発祥のフランス料理、じゃがいもグラタン「Gratin dauphinois:グラタン ドフィノワ」をご紹介しました。
じゃがいもは茹でずに、生のままスライスしたものを耐熱容器に並べて。
塩、こしょう、にんにく、ナツメグ、牛乳、生クリームをかけてオーブンで焼くだけ◎
以前の記事、【フランス料理】オーブンで焼くだけ！じゃがいもグラタン「Gratin dauphinois:グラタン ドフィノワ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
今日は、生のままのじゃがいもではなく。
以前ご紹介しました「じゃがいも」を圧力鍋で加圧10分！蒸す方法で柔らかくして。
茹でたほうれん草と一緒に、ナツメグを加えたベシャメルソース、チーズと一緒にオーブンで焼いていきます◎
以前ご紹介しました、ハンガリーの冬の伝統的な行事「Disznótor:ディスノートル」で作る手作りのソーセージ。
市場で知り合った農家のおばあさんのご家族が作る、手作りソーセージはと〜っても美味しくて◎
以前の記事、ハンガリーの冬の伝統行事「Disznótor:ディスノートル」と手作りソーセージ「Hurka:フルカ&Kolbász:コルバース」のオーブン焼き。作り方。 は、こちらからどうぞ♡
ハンガリーのスーパーにはなかなか新鮮なほうれん草が売られていなく、、
おばあさんが「ほうれん草」あるよ！と教えてくれたので、お願いしていました。
市場で会う約束をしていた前日に、寒い中一つ一つ「ほうれん草」を手で摘んでくれたそうで。
「手袋をつけて、昨日の夜に収穫したよ〜！」っと、ニコニコ笑いながら話してくれました。
おばあさんが寒い中摘んでくれた、貴重な緑が鮮やかな「ほうれん草」
美味しくいただきたいな〜っと、さっと茹でて。
ほうれん草とじゃがいものグラタンにしてみました◎
材料は、じゃがいも、ほうれん草、チーズ、バター、小麦粉、牛乳、塩、こしょう、ナツメグ。
作る手順は、5つ。
- じゃがいもを蒸す(または茹でる)。
- ほうれん草を茹でる。
- ベシャメルソースを作る。
- 耐熱容器にじゃがいも、ほうれん草、ベシャメルソースを重ねていく。
- チーズをのせて、180℃のオーブンで約20分焼く。
じゃがいもにもほうれん草にも塩味をつけていないので、
ベシャメルソースとチーズの塩味で、じゃがいもとほうれん草を美味しくいただくグラタン◎
「じゃがいもとほうれん草のグラタン」が焼けてくると、チーズのいい香りが漂ってきて。
早く焼けないかな〜っと待ち遠しい時間◎
では。
【フランス料理】じゃがいもとほうれん草のグラタン「Gratin de pommes de terre et épinards:グラタン ドゥ ポム ドゥ テール エ エピナール」作り方・レシピをご紹介します♡
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【フランス料理】じゃがいもとほうれん草のグラタン「Gratin de pommes de terre et épinards:グラタン ドゥ ポム ドゥ テール エ エピナール」作り方・レシピ。
：材料：
- じゃがいも 500g
- ほうれん草 150g(茹でたもの)
- チーズ 100g
ベシャメルソース
- バター 25g
- 小麦粉 大さじ1〜1.5
- 牛乳 450〜500g
- 塩 小さじ1
- こしょう お好みで
- ナツメグ 少々
：作り方：
1. じゃがいもを蒸す(または茹でる)。
圧力鍋に蒸し器、お水(約350cc)、よく洗ったじゃがいも※を入れます【写真左】
フタをしっかりと閉めて、強火で蒸しはじめます。
加圧がかかってきたら(ピンが上がってきたら)中火にして10分蒸します。
※今回、「じゃがいも」を蒸して、他にも使いたかったので約800g蒸しました◎
【10分後】火を止めて、圧力が収まるまで置いておきます。
フタを開けて【写真中央】爪楊枝などで火が通っているかチェックすると◎【写真右】
圧力鍋を使って「じゃがいも」を加圧10分で蒸す方法は、こちらからどうぞ♡
蒸したじゃがいも(500g)を取り出して【写真左】皮を剥きます【写真中央】
エッグスライサーを使ってカットしました【写真右】
2. ほうれん草を茹でる。
ほうれん草をよく洗って【写真左】茹でます。
茹でたほうれん草をお水につけて、アクを取り除きます【写真右】
おひたしのように水を切って、食べやすい大きさにカットします。
3. ベシャメルソースを作る。
お鍋にバター、薄力粉を入れて【写真左】木べらなどで炒め合わせていきます(弱火〜中火)【写真中央】牛乳(100g)を入れて、火にかけながら混ぜていきます【写真右】
バター、小麦粉、 牛乳が大体混ざってきたら【写真左】残りの牛乳(350〜400g)※を入れて弱火〜中火にかけながら混ぜ合わせます【写真右】
※ゆるめのベシャメルソースを作りたい時は、少し多めの400gを入れると◎
今回は、350g使用しました。
塩、黒こしょうを入れて混ぜます【写真左】
ナツメグをすりおろして入れて、混ぜます【写真右】
ベシャメルソースは、これでできあがり♡
4. 耐熱容器にじゃがいも、ほうれん草、ベシャメルソースを重ねていく。
オーブンを180℃に設定して温め始めます。
耐熱容器に薄くバターを塗り、①のじゃがいもを並べて、②のほうれん草をのせていきます【写真左】
ベシャメルソースをスプーンなどでさっとかけます【写真右】
また同じように2層目も①のじゃがいも、2のほうれん草をのせて【写真左】
ベシャメルソースをかけます【写真右】
3層目も同じようにじゃがいも、ほうれん草、ベシャメルソースとのせて。
最後は、①のじゃがいも をのせて【写真左】たっぷりとベシャメルソースをのせて【写真中央】ゴムベラなどで平らに伸ばします【写真右】
5. チーズをのせて、180℃のオーブンで約20分焼く。
チーズ※を全体にのせて【写真左】予め温めていたオーブン180℃で約20分こんがりと焼いていきます【写真右】
※チーズは、すりおろして使いましたが、ピザ用のチーズなどで◎
お好みの大きさにカットします◎
温かいうちにお皿に盛り付けて、お好みで黒こしょうをかけて、できあがり♡
今日は、【フランス料理】じゃがいもとほうれん草のグラタン「Gratin de pommes de terre et épinards:グラタン ドゥ ポム ドゥ テール エ エピナール」をご紹介しました。
玉ねぎを使わずに、じゃがいも、ほうれん草、ベシャメルソース、チーズのシンプルなグラタン◎
「ほうれん草」を収穫してくれたハンガリーの農家のおばあさんに感謝しながら、とろりと溶けたチーズと一緒に美味しくいただきました◎
