「いちごのタルト」Tarte aux fraises: タルト オ フレーズ。
「カスタードクリーム」
牛乳、卵黄、お砂糖、小麦粉、バターを使って、バニラの香りが美味しい「カスタードクリーム」
今日は、フランスの「カスタードクリーム」の作り方をご紹介します◎
「いちごのタルト」Tarte aux fraises: タルト オ フレーズ。
今が旬のいちごをたっぷりと味わうタルト。
タルト生地を焼き、アーモンドクリームを作り、
そして、カスタードクリームといちごで飾り付けをして作り上げます◎
カスタードクリームのポイントは、
- バニラエッセンスや、バニラを入れて香りづけすること。
- 粗熱を取ったカスタードクリームをなめらかにすること。
手順さえ間違えなければ、簡単にできる「カスタードクリーム」
いちごとの相性も最高！
「タルト生地」、自家製「アーモンドプードル」「アーモンドクリーム」の以前の記事は、こちらからどうぞ♡
タルト生地
「いちごのタルト」Tarte aux fraises: タルト オ フレーズ。タルト生地の作り方・レシピ。
自家製「アーモンドプードル」と「アーモンドクリーム」
「いちごのタルト」Tarte aux fraises: タルト オ フレーズ。自家製「アーモンドプードル」と「アーモンドクリーム」作り方・レシピ。
カスタードクリーム。
いつも何気なく食べているこの「カスタードクリーム」
フランス語で、crème pâtissière:クレーム パティシエール。
意味は、パティスリーのクリーム。
パティスリーとは、パティシエ(お菓子職人さん)がいるベーカリーのことのようで。
パティスリーのクリーム＝「お菓子屋さんのクリーム」
その名前の通り、フランスお菓子のベーシックなクリームという意味でしょうか。
今日は、バニラの香りを効かせた「カスタードクリーム」を作りたいので。
バニラエッセンスやバニラを加えてもいいのですが、
ハンガリーに売っている、バニラビーンズの粉末が混ざっているバニラシュガーを加えてみました◎
では、「いちごのタルト」Tarte aux fraises: タルト オ フレーズを作り上げていきます。
フランスの「カスタードクリーム」の作り方・レシピをご紹介します♡
「カスタードクリーム」作り方・レシピ。
：材料：
- 牛乳 250g
- 卵黄 3個
- バニラシュガー 1袋(8g)※
- 砂糖 40g
- 薄力粉 25g
- バター 大さじ1
※バニラシュガーではなく、バニラエッセンスやバニラビーンズでも代用可能です。
その場合は、お砂糖をお好みで少し増やしても◎
：作り方：
1. ボウルに卵黄、お砂糖、バニラシュガーを入れて混ぜ合わせます。
2. 薄力粉を入れて混ぜます。
混ぜ合わせたものは、こちら♡
3. お鍋に牛乳を入れて温めます。(沸騰させずに、温める程度◎)
4. ②に2〜3回に分けて、温めた③を入れて混ぜていきます。
温めた牛乳を3回に分けて入れ、混ぜたものがこちら♡
5. (牛乳を温めた)お鍋に④を入れて、温めながら混ぜていきます。※
※ゴムベラを使うと混ぜやすいので、ゴムベラを使用しましたが、泡立て機でも◎
温めながら混ぜていると、だんだん固まってきます。
6. バターを入れて、混ぜ合わせます。
この状態で、冷めるまで置いておきます。
7. 泡立て器で、なめらかになるまで混ぜ合わせます。※
※久しぶりに、ハンガリーのレトロな泡立て器を使ってみました◎
以前の記事、ハンガリーのレトロな「泡立て器」とガトーショコラ。 は、こちらからどうぞ♡
カスタードクリームは、これで完成です◎
今回は、「いちごのタルト」Tarte aux fraises: タルト オ フレーズを作るので、
タルト生地にアーモンドクリームをのせて焼いた上に、カスタードクリームをのせていきます◎
いちごを飾り付ける。
1. いちごをよく洗います。
2. いちごのヘタを切って、水をよく拭き取ります。
3. お好みでいちごを飾り付けて、できあがり♡
