卵3個！卵黄で「カスタードクリーム」卵白で「ロールケーキ生地」を作る「マンゴーカスタードロールケーキ」
卵3個を使って作る「カスタードクリーム」と「ロールケーキ生地」
卵黄、バニラシュガー、薄力粉、牛乳などを混ぜて。
バターを加えたちょっと濃厚な「カスタードクリーム」
卵白を粉砂糖と泡立てて、メレンゲにして。
牛乳、菜種油、薄力粉を混ぜて、型を使わない「ロールケーキ生地」
卵3個を無駄なく、全てきれいに使い切る「カスタードクリーム」と「ロールケーキ」を作りたいな〜と。
ちょっと強引に卵白だけで「ロールケーキ生地」を作る実験！
熟れたマンゴーをくるくるっと巻いて「マンゴーカスタードロールケーキ」を作ってみました◎
結果からお話しすると。
卵3個だけを使って、一度に「カスタードクリーム」も「ロールケーキ生地」も作れる！ということ。
残すことなく卵3つで作りたい！という時には効率がよくていい方法かな、と◎
「カスタードクリーム」は、以前ご紹介しました「いちごのタルト」にも使用した同じ作り方。
バターを最後に加えて、ちょっとだけ濃厚な「カスタードクリーム」
以前の記事、「いちごのタルト」Tarte aux fraises: タルト オ フレーズ。「カスタードクリーム」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
今回は、残った卵白3個だけで「ロールケーキ生地」を作りましたが。
思っていたほど膨らまず。。
ちょっとマカロンを柔らかくしたようなそんなロールケーキ生地になりました。
以前、ご紹介しました「桃ジャムのロールケーキ」に使った卵は、全卵。
黄身も入れることによって、ふんわりとしたケーキ生地になることを実感。。
以前の記事、型を使わずに焼く！簡単「桃ジャムのロールケーキ」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
卵3個だけで作る「マンゴーカスタードロールケーキ」
ハンガリー人の友人に食べてもらうと、美味しいね！と喜んでくれたので。
効率よく、ロールケーキとカスタードクリームを作りたい時にはいい方法かと◎
「ロールケーキ生地」の材料は、卵白(3個)、粉砂糖、牛乳、菜種油、薄力粉。
「カスタードクリーム」の材料は、卵黄(3個)、砂糖(きび砂糖使用)、バニラシュガー、薄力粉、牛乳、バター。
「ロールケーキ生地」を作る手順は、4つ。
- 卵白を泡立てて、2回に分けて粉砂糖を加え、メレンゲを作る。
- 牛乳、菜種油を加えて混ぜる。
- 薄力粉を加えて混ぜる。
- 天板に生地をのせて、オーブンで焼く。
【ロールケーキを焼いている間】
「カスタードクリーム」を作る手順は、5つ。
- ボウルに卵黄、砂糖、バニラシュガーを入れて混ぜる。
- 薄力粉を加えて混ぜる。
- 温めた牛乳を数回に分けて混ぜる。
- お鍋に入れて火にかけながら、混ぜる。
- バターを加えて混ぜる。
「マンゴーカスタードロールケーキ」を作る手順は、3つ。
- ロールケーキ生地の下にラップを敷く。
- カスタードクリーム、マンゴーをのせる。
- くるくるっと巻いて、冷蔵庫で一晩寝かせる。
今回は、よく熟れたマンゴーをカスタードクリームと一緒に巻いてみましたが。
季節のフルーツ、いちごなどお好みのフルーツを巻いても◎
マンゴーの切り方は、マンゴーをそのまま味わう！簡単「マンゴーゼリー」作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡
では。
卵3個！卵黄で「カスタードクリーム」卵白で「ロールケーキ生地」を作る「マンゴーカスタードロールケーキ」の作り方・レシピをご紹介します♡
卵3個！卵黄で「カスタードクリーム」卵白で「ロールケーキ生地」を作る「マンゴーカスタードロールケーキ」作り方・レシピ。
：材料：
「ロールケーキ生地」
- 卵白 3個
- 粉砂糖 30g※
- 牛乳 15g
- 菜種油 10g
- 薄力粉 60g
※熟れたマンゴーとカスタードクリームの甘味を考えて、少し控えめです。
お好みで増やしても◎
「カスタードクリーム」
- 卵黄 3個
- 砂糖(きび砂糖使用) 40g
- バニラシュガー 1袋(8g)※
- 薄力粉 25g
- 牛乳 250g
- バター 大さじ1
※バニラシュガーではなく、バニラエッセンスやバニラビーンズでも代用可能◎
：作り方：
ロールケーキ生地を作る。
- オーブンを180℃に設定して温め始めます。
- 天板にオーブンペーパーを敷いておきます。
1. 卵白を泡立てて、2回に分けて粉砂糖を加え、メレンゲを作る。
ボウルに卵白を入れて※【写真左】
白っぽく泡立つ程度、泡立てます【写真右】
※卵黄は、カスタードクリーム用に別のボウルに入れます。
粉砂糖(約半量)を加えて【写真左】約1分ほど泡立てます【写真右】
残りの粉砂糖(約半量)を加えて【写真左】泡立てます【写真右】
2. 牛乳、菜種油を加えて混ぜる。
牛乳、菜種油を加えて【写真左】ゴムベラなどでふわっと混ぜ合わせます【写真右】
3. 薄力粉を加えて混ぜる。
薄力粉をふるいにかけて、②のボウルに入れて【写真左】
ふわっと混ぜ合わせます【写真右】
4. 天板に生地をのせて、オーブンで焼く。
オーブンペーパーを敷いた天板にケーキ生地をのせます【写真左】
ゴムベラなどで長方形になるように伸ばして【写真中央】
あらかじめ温めていた180℃のオーブンで約10分焼きます※【写真右】
※なぜか、、思っていたよりも膨らまなかったロールケーキ生地。
今回は、この生地を使ってくるくると巻いていきます。
【ロールケーキを焼いている間】
「カスタードクリーム」を作る。
1. ボウルに卵黄、砂糖、バニラシュガーを入れて混ぜる。
ボウルに卵黄、砂糖(きび砂糖使用)、バニラシュガー※【写真左】を入れて【写真中央】
混ぜ合わせます【写真右】
※バニラシュガーではなく、バニラエッセンスやバニラビーンズでも代用可能です。
その場合は、お砂糖を増やすと◎
2. 薄力粉を加えて混ぜる。
薄力粉をふるいにかけて入れて【写真左】混ぜ合わせます【写真右】
3. 温めた牛乳を数回に分けて混ぜる。
お鍋や電子レンジなどで温めた牛乳を数回に分けて加えて【写真左・中央】
混ぜ合わせます【写真右】
4. お鍋に入れて火にかけながら、混ぜる。
お鍋に③を入れて、温めながら焦げないように混ぜていきます。(弱火〜中火)※【写真左】
※温めているとだんだんと固まってきます【写真右】
5. バターを加えて混ぜる。
バターを加えて【写真左】混ぜ合わせます【写真右】
「マンゴーカスタードロールケーキ」を作る。
1. ロールケーキ生地の下にラップを敷く。
台の上にラップを敷き、粗熱を取ったロールケーキ生地をのせます【写真左】
オーブンペーパーを剥がします【写真右】
2. カスタードクリーム、マンゴーをのせる。
マンゴーを【写真左】角切りにします※【写真右】
※マンゴーの切り方は、こちらからどうぞ♡
カスタードクリームを全体に伸ばして【写真左】カットしたマンゴーをのせます【写真右】
3. くるくるっと巻いて、冷蔵庫で一晩寝かせる。
ラップごとくるくるっとロールケーキを巻いていきます【写真左】
布巾などにロールケーキをのせて【写真中央】
形を整えながら包み、一晩冷蔵庫で寝かせて形を整えます◎【写真右】
一晩冷蔵庫で寝かせたロールケーキを取り出します◎
布巾、ラップを開いて【写真左】
お好みの厚さにカットします【写真右】
できあがり♡
今日は、卵3個！卵黄で「カスタードクリーム」卵白で「ロールケーキ生地」を作る「マンゴーカスタードロールケーキ」をご紹介しました。
卵3個を無駄なく、全てきれいに使い切って作りたい！と、
「カスタードクリーム」と「ロールケーキ生地」を作ってみました。
ロールケーキ生地は、メレンゲと粉を混ぜすぎてしまったのか、、
思ったほど生地は膨らまず、、また挑戦してみたいな、と思いますが。
卵白のあっさりとしたロールケーキ生地に、カスタードクリームとマンゴーのコンビネーションは、とろりとしていてぴったりでした◎
