ハンガリーの牛肉「サーロインステーキ」と「人参グラッセ」
以前にハンガリーのお肉屋さんおすすめの牛肉、
サーロインを使って簡単にビールでソースを作ったお話しをしましたが。
今日は、またいいサーロインがあるよー!ということで。
さっと焼いて、人参グラッセと粉吹き芋を付け合わせに美味しくいただきました♡
以前の記事は、ハンガリーの祝日とステーキ&付け合わせ。こちらからどうぞ♡
ここ最近、ぐっと冷えて雪が降ったり霜が降りたり、、と寒い冬がやってきたハンガリー。
朝はマイナス3℃、日中は3℃。
風が冷たい日でしたが、雲ひとつない青空!
最近はほとんど人気のないブダペストの街中も、今日はちらほらお散歩(日光浴もかねて◎)されている方が多かったように思います。
さて、寒い冬を乗り切るためにも、スタミナをつける!っと思った時。
牛肉、「ステーキ」を食べると元気になる気がします◎
やっぱり食事は大事!
しっかり食べて、免疫力を上げたいですね◎
先日もいつものお肉屋さんでおすすめしていただいた牛肉、サーロインを使ってさっとステーキにしてみました。
ソースは、お醤油とバター。そして、またブランデーではなく、ロゼワインで。
付け合わせは、簡単に粉吹き芋と人参グラッセ。
人参グラッセは、以前ご紹介しました「葉付き人参」ではなく、普通の人参でさっとフライパンで人参グラッセと作りました。
以前の記事、「葉付き人参」にんじんグラッセと人参の葉っぱさっと炒め。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
人参グラッセを作る前に、お鍋にじゃがいもを入れて粉吹き芋を作りはじめます◎
人参グラッセ。
:材料:
- 人参 1本
- バター 大さじ1
- 塩 お好みで
- 砂糖 小さじ2
- お水 約100cc(フライパンの大きさにもよりますが、炒め煮なのでフライパンの底にお水が5mm程度あれば◎)
:作り方:
1. 人参をよく洗って、皮を剥いたら乱切りにします。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて、カットした人参を炒めます。
3. お水、塩、砂糖、バターを入れて、蓋をして3〜4分炒め煮にします。
4. お水がなくなって、照りが出たらできあがり♡
サーロインステーキ。
:材料:
- 牛肉(今回はサーロイン) 3枚
- にんにく 3片
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- 牛脂 1片
- オリーブオイル 大さじ1
- 醤油 大さじ2〜3(お好みで)
- ロゼワイン 大さじ3
- バター 大さじ1
:作り方:
ステーキを焼く、約1時間前に牛肉を冷蔵庫から出して室温に置いておきます。
1. お肉を焼く直前に軽く塩、こしょうをします。
2. フライパンを温めて、オリーブオイルを入れて、牛肉、牛脂、にんにくを入れて両面焼いていきます。
※焼き加減はお好みで◎
3. ロゼワイン、醤油を入れてジュッと焼いていきます◎
4. 最後にバターを加えます。
5. 付け合わせの粉吹き芋、人参グラッセ、そしてステーキをお皿に盛り付けて。
できあがり♡