【ハンガリー料理】牛のテールスープ「Ököruszály leves:ウクルサーイ レヴェシュ」
牛のテールを使ってコトコト煮込んだハンガリー料理、牛のテールスープ「Ököruszály leves:ウクルサーイ レヴェシュ」
お肉屋さんのおすすめのテールをお野菜と煮込んで、体の芯から温まるスープ◎
牛テールの旨味とお野菜からの甘味が美味しい!
この牛のテールスープの作り方は、ハンガリーには2種類あるようで。
一度、オーブンで牛テールとお野菜をローストした後に、煮込む方法と、
そのままお鍋で煮込む方法。
今日は、ハンガリー人の友人に簡単にできて美味しくできるから、忙しい時におすすめだよ〜!と教えてもらった、お鍋でそのまま煮込む方法で作ります。
材料は、牛テール、玉ねぎ、にんにく、人参、セロリの根、トマト、パプリカ、ローリエ、パセリ、塩こしょう。
あれば、白ワインも入れることをおすすめします◎
最初に牛テールだけ煮て、アクを取り除いたら、あとは大きめにカットしたお野菜を入れて煮込むだけ。
お肉が柔らかくなるまでに時間はかかりますが、火にかけておけば出来上がるのでとっても簡単!
その時間を使って、別のこともできるので助かるレシピです◎
以前にご紹介しました「お野菜たっぷり簡単ポトフ」のようにお鍋に材料を入れて、放っておくだけで美味しいスープと同じ様なレシピですが。
今日は牛テールを使うので、ポトフの時よりもじっくりお肉が柔らかくなるまで煮込みます◎
以前ご紹介しました「お野菜たっぷり簡単ポトフ」レシピは、こちらからどうぞ♡
だんだんと寒くなってきて、外に出るときはもっこもこに着込むようになってきました。
温かくほっこりするスープはこの時期にぴったりですね。
ハンガリーではこのテールスープに細いパスタ、cérnametélt:ツェールナメテールトと呼ばれる細いパスタを入れて食べるのが習慣ですが。。
あると思っていたパスタがなかったので、そのまま美味しくスープをいただきました♡
では早速、【ハンガリー料理】牛のテールスープ「Ököruszály leves:ウクルサーイ レヴェシュ」作り方・レシピをご紹介します♡
【ハンガリー料理】牛のテールスープ「Ököruszály leves:ウクルサーイ レヴェシュ」作り方・レシピ。
:材料:
- 牛テール 約1kg
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 1片
- 人参 2本
- セロリ(セロリの根) 1本(または2/1個)
- トマト 1個
- パプリカ 2/1個(小さいものであれば1個)
- ローリエ 1枚
- パセリ 適量
- 白ワイン 約100cc
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
:作り方:
1. 牛テールをよく洗って、お鍋に入れます。
2. ひたひたのお水を入れて、火にかけて煮ていきます。
3. アクが出てくるので、取り除きます。
4. 玉ねぎ(半分)、にんにく(半分)、人参(乱切り)、セロリorセロリの根(乱切り)、パプリカ(半分)をカットします。
5. カットした玉ねぎ、にんにく、人参、セロリorセロリの根と、トマト、ローリエ、パセリ、白ワイン、塩こしょうを入れて煮込み始めます。
弱火でコトコト煮込むこと、約3時間。
6. お味見をして、お好みで塩こしょうをします。
7. 盛り付けて、できあがり♡