【ハンガリー料理】牛のテールスープ「Ököruszály leves:ウクルサーイ　レヴェシュ」作り方・レシピ。

牛のテールを使ってコトコト煮込んだハンガリー料理、牛のテールスープ「Ököruszály leves:ウクルサーイ　レヴェシュ」

お肉屋さんのおすすめのテールをお野菜と煮込んで、体の芯から温まるスープ◎

牛テールの旨味とお野菜からの甘味が美味しい！

この牛のテールスープの作り方は、ハンガリーには2種類あるようで。

一度、オーブンで牛テールとお野菜をローストした後に、煮込む方法と、

そのままお鍋で煮込む方法。

今日は、ハンガリー人の友人に簡単にできて美味しくできるから、忙しい時におすすめだよ〜！と教えてもらった、お鍋でそのまま煮込む方法で作ります。

材料は、牛テール、玉ねぎ、にんにく、人参、セロリの根、トマト、パプリカ、ローリエ、パセリ、塩こしょう。

あれば、白ワインも入れることをおすすめします◎

最初に牛テールだけ煮て、アクを取り除いたら、あとは大きめにカットしたお野菜を入れて煮込むだけ。

お肉が柔らかくなるまでに時間はかかりますが、火にかけておけば出来上がるのでとっても簡単！

その時間を使って、別のこともできるので助かるレシピです◎

以前にご紹介しました「お野菜たっぷり簡単ポトフ」のようにお鍋に材料を入れて、放っておくだけで美味しいスープと同じ様なレシピですが。

今日は牛テールを使うので、ポトフの時よりもじっくりお肉が柔らかくなるまで煮込みます◎

だんだんと寒くなってきて、外に出るときはもっこもこに着込むようになってきました。

温かくほっこりするスープはこの時期にぴったりですね。

ハンガリーではこのテールスープに細いパスタ、cérnametélt:ツェールナメテールトと呼ばれる細いパスタを入れて食べるのが習慣ですが。。

あると思っていたパスタがなかったので、そのまま美味しくスープをいただきました♡

では早速、【ハンガリー料理】牛のテールスープ「Ököruszály leves:ウクルサーイ　レヴェシュ」作り方・レシピをご紹介します♡

1. 牛テールをよく洗って、お鍋に入れます。

2. ひたひたのお水を入れて、火にかけて煮ていきます。

3. アクが出てくるので、取り除きます。

4. 玉ねぎ(半分)、にんにく(半分)、人参(乱切り)、セロリorセロリの根(乱切り)、パプリカ(半分）をカットします。

5. カットした玉ねぎ、にんにく、人参、セロリorセロリの根と、トマト、ローリエ、パセリ、白ワイン、塩こしょうを入れて煮込み始めます。

弱火でコトコト煮込むこと、約3時間。

6. お味見をして、お好みで塩こしょうをします。

7. 盛り付けて、できあがり♡

こにはめも