バターなし。簡単「リコッタチーズのスフレケーキ」
バターを使わずに、リコッタチーズ、牛乳、砂糖、レモンなどを使って作る、しゅわっと軽いチーズケーキ「リコッタチーズのスフレケーキ」
リコッタチーズは、ちょっとお豆腐のような、さっぱりとしたチーズ。
脂肪分の少ないホエー(乳清)を使って作るので、脂肪分が少なくたんぱく質がとっても豊富◎
以前にも、あっさりとしたリコッタチーズと甘くないかぼちゃを合わせて、ケーキを作ってみました。
クリームチーズを使うと、チーズケーキは濃厚な感じになりますが。
リコッタチーズを使うと、あっさりチーズケーキに◎
以前の記事、甘くないかぼちゃを使って作る「かぼちゃとリコッタチーズのケーキ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
友人のお誕生日パーティーで、前菜、メイン、デザートなどと担当を分けたのですが。
私は、ケーキ担当！
そこで。
『どんなケーキがいい？』と友人に聞くと。
『軽くてあっさりとしたチーズケーキがいいな〜』というリクエストをもらったので。
バターは使わずに、リコッタチーズに卵黄、牛乳、砂糖、レモン、メレンゲなどを混ぜて。
しゅわっと軽い感じのチーズケーキにしてみました◎
材料は、リコッタチーズ、牛乳、砂糖※、バニラシュガー、塩、薄力粉、たまご、レモン。
※今回は、口溶けがいい感じにしたかったので粉砂糖を使用しました◎
作る手順は、6つ。
- ボウルに卵黄、粉砂糖、バニラシュガー、塩を入れて混ぜる。
- リコッタチーズ、牛乳、レモンを攪拌する。
- 薄力粉を混ぜる。
- 卵白を泡立てて、メレンゲを混ぜる。
- 180℃のオーブンで約40分焼く。
- 粗熱を取って、冷蔵庫で冷やす。
ゴムベラで混ぜて。
ハンドブレンダーでぶぃ〜んっと攪拌させて。
メレンゲをふんわりと混ぜて、ケーキ生地をぱぱぱっと作る「リコッタチーズのスフレケーキ」
焦げないように、、と途中からアルミホイルを被せて焼いたのですが。
アルミホイルにちょっとケーキがくっついてしまい、、
ぽっこり穴が開くという事件が発生。。【写真左】
何とかきれいにアルミホイルからケーキを剥がして、
穴を埋めることができたので、ほっとしました◎【写真右】
以前、ご紹介しました「マスカルポーネのチーズケーキ」や、
「ゴルゴンゾーラのチーズケーキ」は、クッキーとバターで土台を作りましたが。
今回は、軽くてあっさりとしたチーズケーキ、ということで。
土台はつくらずに、そのまま焼いていきます◎
クッキーの土台の作り方は、
以前の記事、レモンの香りが爽やか！「マスカルポーネのチーズケーキ」作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡
ワインにもぴったり！「ゴルゴンゾーラのチーズケーキ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
では。
バターなし。簡単「リコッタチーズのスフレケーキ」作り方・レシピをご紹介します♡
バターなし。簡単「リコッタチーズのスフレケーキ」作り方・レシピ。
：材料：
- リコッタチーズ 250g
- 牛乳 100g
- 砂糖※ 60g
- バニラシュガー 1袋(8g)※※
- 塩 ひとつまみ
- 薄力粉 30g
- たまご 2個
- レモン 1/2個
※今回は、粉砂糖を使用。甘さはお好みで◎
※※バニラシュガーがない場合は、お砂糖(8g)とバニラエッセンスでも◎
：作り方：
オーブンを180℃に設定して、温め始めます。
1. ボウルに卵黄※、粉砂糖、バニラシュガー、塩を入れます【写真左】
2. 白っぽくなるまで混ぜ合わせます【写真中央・右】
※卵白は、別のボウルに入れて、後でメレンゲにします◎
3. リコッタチーズ、牛乳、レモン果汁をざっくりと混ぜて【写真左・中央】ハンドブレンダーで攪拌します。
4. 薄力粉を混ぜます。※
5. 卵白を泡立てて、メレンゲの泡が潰れないようにふんわりと混ぜます。
※ここまでハンドブレンダーで撹拌させて混ぜました◎
6. ケーキの型に薄くバターを塗ります。
7. 180℃のオーブンで約40分焼きます。※【写真左】
※焦げないように、、とアルミホイルを被せると、、ちょっとくっついてしまいました。。【写真右】
アルミホイルにくっついたケーキをきれいに取って、そのままパズルのようにのせて。
粗熱を取りました◎
8. 完全に粗熱を取ったものを、冷蔵庫で冷やします。※【写真左】
※一晩冷蔵庫で冷やしました【写真右】
9. お好みの大きさにカットして、できあがり♡
