【タイ料理】レッドカレーペースト&スパイスを使って作る！マッサマンカレー「แกงมัสมั่น:ゲーン・マッサマン」
ココナッツミルクと鶏もも肉、レッドカレーペーストとスパイスを使って。
ハンガリーで簡単に作る！「マッサマンカレー」
2011年にCNNインターナショナルのCNNGoが「世界で最も美味な料理ランキング50」で、1位に選出したマッサマンカレー。
甘くちょっとピリッと辛い、ココナッツミルクたっぷりのタイカレー。
香り豊かになるように、と。
レッドカレーペーストに入っていない、シナモン、八角、クローブなどのスパイスを加えて作ってみました◎
以前にもご紹介しました、タイ料理のグリーンカレー。
たまに、無償にココナッツミルクを使ったタイカレーが食べたくなるのですが。
外は、と〜っても寒く、、
おうちにあるもので何とかならないかな〜と物色。
以前の記事、【タイ料理】グリーンカレーの辛さを鶏ガラスープで抑える？「แกงเขียวหวาน:ゲーンキャオワーン」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
ストックしているココナッツミルク、レッドカレーペーストがあったので、
レッドカレーにしようかな〜と思ったら、、
具材の「ナス」がない。。
そこで、あるもので！と、
じゃがいも、ピーナッツや、スパイスの八角やシナモンなどを加えて「マッサマンカレー」を作ることにしました◎
材料は、鶏もも肉、玉ねぎ、じゃがいも、ピーナッツ(落花生)、レッドカレーペースト、ココナッツミルク、水、ローリエ、シナモン、クローブ、八角、砂糖、醤油、レモン果汁※、塩、こしょう。
※お醤油とレモン果汁は、ナンプラーの代わりに入れました◎
作る手順は、7つ。
- レッドカレーペースト、スパイス(シナモン、クローブ、八角、クミンシード)を炒める。
- 鶏もも肉を炒める。
- 玉ねぎを炒める。
- ココナッツミルク、水、ローリエを入れる。
- フライパンでピーナッツを煎る。
- じゃがいも、ピーナッツを加えて煮る。
- 醤油、レモン果汁、砂糖を入れる。
カレーのお味や香りに深みが出るように、とスパイスをさっと焦げない程度に炒めて煮ていきます◎
では。
【タイ料理】レッドカレーペースト&スパイスを使って作る！マッサマンカレー「แกงมัสมั่น:ゲーン・マッサマン」作り方・レシピをご紹介します♡
【タイ料理】レッドカレーペースト&スパイスを使って作る！マッサマンカレー「แกงมัสมั่น:ゲーン・マッサマン」作り方・レシピ。
：材料：
- 鶏もも肉 500g
- 玉ねぎ 1個
- じゃがいも 2個
- ピーナッツ(落花生) 50g※
- レッドカレーペースト 50g
- ココナッツミルク 400g
- 水 100c
- ローリエ 1〜2枚
- シナモン 1本
- クローブ 6〜7個
- 八角 1個
- 砂糖※※ 大さじ1/2〜1
- 醤油※※ 大さじ1
- レモン果汁 大さじ1/2
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
※皮から剥いた後の重さです。
※※ ナンプラーの代わりに使用◎
：作り方：
1. じゃがいも(乱切り)、玉ねぎ(半月切り)にカットします。
2. お鍋にレッドカレーペースト入れて炒めます【写真左】
3. スパイス(シナモン、クローブ、八角、クミンシード)を炒める【写真右】
4. 鶏もも肉(一口大)、塩、こしょう(少々)をして炒めます【写真左】
5. ①の玉ねぎ(半月切り)を炒めます【写真中央・右】
6. ココナッツミルク、ココナッツミルクの缶にお水(100cc)を入れて濯ぎ入れます【写真左】
7. ローリエを入れて煮ます【写真右】
鶏肉などを煮ている間に。
8. ピーナッツ(落花生)を用意して【写真左】皮を剥きます【写真右】
9. フライパンでピーナッツを煎ります。
10. じゃがいも(乱切り)、⑨のピーナッツを加えて煮ます。
11. 醤油、レモン果汁、砂糖を加えて混ぜます。
出来上がったものは、こんな感じです◎
12. 盛り付けて、できあがり♡
今日は、レッドカレーペースト&スパイスを使って作る！マッサマンカレー「แกงมัสมั่น:ゲーン・マッサマン」をご紹介しました。
ココナッツミルクなどの濃厚な甘さと、ピリッと辛いマッサマンカレー。
アメリカのCNNが行った「世界で最も美味な料理ランキング50」でNo.1になったのは、甘党が多いアメリカだからかな〜と◎
今回は、レッドカレーペーストに入っていない、シナモン、八角、クローブなどのスパイスを加えて、作ってみました◎
タイでは、ご飯と、付け合わせとして生姜のピクルスやきゅうりと唐辛子を甘酢漬けにしたアーチャート呼ばれるものを添えていただくようですが。
ここはハンガリー。
ハンガリーの「キャベツのサラダ」を添えて、
甘酢とクミンシードが効いたサラダがぴったりでした◎
【ハンガリー料理】春キャベツを使って作る「キャベツサラダ」Káposztasaláta:カーポスタシャラータ。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
