圧力鍋で加圧20分！豚のかたまり肉「シンタマ」を使って作る。簡単「チャーシュー」
豚のかたまり肉「シンタマ」を使って。
圧力鍋で加圧20分で作る！簡単「チャーシュー」
以前、自家製ラーメンに合わせて！と。
豚のかたまり肉(豚肩ロース)を使って圧力鍋で「チャーシュー」を作り。
その煮汁を使って。
半熟たまごで「煮卵」も一緒に作ってしまうレシピをご紹介しました。
以前の記事、圧力鍋で作る簡単！「チャーシュー」とチャーシューのタレを使って半熟たまごで作る「煮卵」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
お肉屋さんの前で、何を作ろうかな〜っと考えていると。
お肉屋さんがニコニコと『豚の「芯玉:シンタマ」※あるよ！』と嬉そうに出してきてくれて。
※ハンガリー語でSertés dió:シェルテーシュ ディオー。
「シンタマ」は、豚の内ももと外ももの内側にある、赤身のお肉。
丸い形が特徴で、日本では「芯玉:シンタマ」とか「マル」と呼ばれるそうです。
今日は、ラーメンではなく。
久しぶりにご飯と一緒にチャーシューが食べたいな〜と、圧力鍋で「チャーシュー」を作ってみました◎
材料は、豚かたまり肉(今回はシンタマを使用)、醤油、酒(または、白ワイン)、砂糖、はちみつ、水、にんにく、生姜、ごま油、青ネギ。
作る手順は、7つ。
- 圧力鍋にごま油を入れて、お肉の表面を焼く。
- 醤油、酒(または白ワイン)、砂糖、はちみつ、水を入れる。
- 青ネギ、生姜、にんにくを入れる。
- 圧力鍋のフタをして、強火で煮る。
- 圧力がかかってきたら、弱火にして加圧約20分。
- 圧力が収まるまで置いておく。
- タレはお好みで煮詰める。
今回は、豚のもも肉の内側にある「芯玉:シンタマ」と呼ばれる部位の赤身を使いますが。
もちろん、バラ肉や、脂身のある部位でも◎
豚のもも肉の内側の部位「芯玉:シンタマ」
お肉屋さんから購入してきた「芯玉:シンタマ」は、ど〜んっと、1kgほど。
チャーシューとして焼くために、形を整えながら、少しカットして。
750gほどのかたまり肉を半分にカットして【写真左】
250gくらいにカットしたものは、別のお料理用に薄切り【写真右】にしてみました。
ハンガリーには、日本のような「薄切り肉」や「細切れ」みたいなお肉はないので。
自分でカットするので、ちょっと厚めです。
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豚の「芯玉:シンタマ」は、赤身でありながら、ジューシーな大好きな部位◎
以前、この「芯玉:シンタマ」を使って作る「紅茶煮」や「ローストハム」の作り方・レシピをご紹介しました。
以前の記事、作り置きにも！豚のかたまり肉を使って作る「紅茶煮」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
以前の記事、オーブンで焼いて作る「ローストハム」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
今日は、ラーメンではなく。
ご飯と合わせていただくためにちょっとだけ甘辛く仕上げる、簡単「チャーシュー」
この豚のかたまり肉「シンタマ」を使って、
圧力鍋で加圧20分で作る！簡単「チャーシュー」作り方・レシピをご紹介します♡
圧力鍋で加圧20分！豚のかたまり肉「シンタマ」を使って作る。簡単「チャーシュー」作り方・レシピ。
：材料：
- 豚かたまり肉(今回はシンタマを使用) 750g
- 醤油 50ml
- 酒(または白ワイン) 50ml
- 砂糖 大さじ1.5
- はちみつ 大さじ1.5
- 水 200ml
- にんにく 3片
- 生姜 1片
- ごま油 大さじ1
- 青ネギ 適量
：作り方：
1. 圧力鍋にごま油を入れて、お肉の表面をこんがりと焼いていきます。
2. 火をかけたまま、醤油、酒(または白ワイン)、砂糖、はちみつ、水を入れます【写真左】
3. 青ネギ、生姜(すりおろし)、にんにく(粗みじん切り)を入れて【写真中央】さっと混ぜ合わせます【写真右】
4. 圧力鍋のフタをして、強火にかけます。
5. 圧力がかかってピンが上がってきたら、弱火にして約20分火にかけます。
6. 加圧のピンが収まったら、フタを開けます【写真左】
7. お肉をひっくり返して、置いておきます※【写真右】
※上の面もお味を染み込ませるため◎
8. お肉を取り出して【写真上】お好みで煮汁を煮詰めます【写真下】
9. ⑧のお肉の上に煮汁をかけて、粗熱を取ります。
10. お好みの厚さにカットして、できあがり♡
今日は、圧力鍋で加圧20分で作る！簡単「チャーシュー」をご紹介しました。
豚肉の脂身があると、とろとろになって美味しいですが。
赤身の「シンタマ」で作ると、
さっぱりとしていながらパサパサではなく、ホロホロっとした感じの「チャーシュー」
ちょっと多めに作って、作り置きにしておくと。
忙しい時に、ぱぱぱっとサラダの上にのせてみたり、そのままご飯と一緒にいただいたりと便利な一品です◎
