圧力鍋で加圧15分！簡単「豚ももブロックの茹で豚」&フライパンで作る「ネギソース」
豚ももブロック「シンタマ」を使って。
圧力鍋で加圧15分！簡単に作る「豚ももブロックの茹で豚」
フライパンでごま油、生姜、にんにくを炒めて。
長ネギ、醤油、酒(または白ワイン)、酢、砂糖を合わせた甘辛い中華風の「ネギソース」をかけていただく一皿◎
以前ご紹介しました、圧力鍋で加圧10分！簡単「生姜たっぷり鶏胸肉と白菜のスープ」
以前の記事、圧力鍋で加圧10分！簡単「生姜たっぷり鶏胸肉と白菜のスープ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
そのスープのお出汁に使った「鶏胸肉」を使って、もう一品！
簡単にアレンジした「茹で鶏むね肉のネギソースがけ」をご紹介しました。
以前の記事、【アレンジレシピ】簡単「茹で鶏むね肉のネギソースがけ」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
今日は、圧力鍋で作る「ゆで豚」
作り置きしておくと、忙しい時に便利なので豚ももブロックは約1kgのかたまり肉を使っていきます◎
「ゆで豚」を作ると、茹で汁には、と〜っても美味しい旨味が出るので。
茹で汁を使って、ハンガリー風の「クミンシードとトマト&卵のスープ」にアレンジしてみました◎
今日は、圧力鍋で簡単に作る「茹で豚」
た〜っぷりの長ネギを使った「ネギソース」をフライパンでぱぱぱっと作っていきます◎
「豚ももブロックの茹で豚」
材料は、豚もも(シンタマ使用)ブロック、塩、黒こしょう※、ローリエ※、青ネギ、水、酒(または白ワイン)、生姜。
※豚肉を臭みを消すために、黒こしょうをそのまま、ローリエも入れて「茹で豚」を作っていきます◎
作る手順は、5つ。
- 豚ももブロックを茹でる。
- アクを取り除く。
- 塩、こしょう、ローリエ、青ネギ、水、酒(または白ワイン)、生姜を入れる。
- 加圧15分煮る。
- 圧力が収まるまで、放置する。
「ネギソース」
材料は、ごま油、生姜、にんにく、醤油、酒(または白ワイン)、酢(りんご酢使用)、砂糖(きび砂糖使用)、長ネギ。
作る手順は、3つ。
- ごま油で生姜、にんにくを炒める。
- 醤油、酒、酢、砂糖を入れて火にかける。
- 長ネギを入れてさっと炒める。
圧力鍋でど〜んと大きな豚ももブロックを「茹で豚」にして。
ぱぱぱっとフライパンで作る「ネギソース」
「豚ももブロックの茹で豚」は、脂身が少ない部位なのであっさりとした感じ◎
ゆで豚は、いろいろとアレンジが効くので。
忙しい時には、救世主になってくれるお料理◎
た〜っぷりと作り置きして、ネギソースがなくなっても、
ポン酢や、以前ご紹介しました「甘酢マスタード和風ドレッシング」をかけてサラダとしていただいても美味しいかな、と◎
では。
圧力鍋で加圧15分！簡単「豚ももブロックの茹で豚」&フライパンで作る「ネギソース」作り方・レシピをご紹介します♡
圧力鍋で加圧15分！簡単「豚ももブロックの茹で豚」&フライパンで作る「ネギソース」作り方・レシピ。
：材料：
「豚ももブロックの茹で豚」
- 豚もも(シンタマ使用)ブロック 約1kg
- 塩 大さじ1
- 黒こしょう 約10粒
- ローリエ 1〜2枚
- 生姜 1片
- 青ネギ 適量
- 水 1.5L
- 酒(または白ワイン) 100cc
「ネギソース」
- ごま油 小さじ2
- 生姜 1片
- にんにく 1片
- 醤油 大さじ2
- 酒(または白ワイン) 大さじ2
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 長ネギ 約150g
：作り方：
「豚ももブロックの茹で豚」
1. 豚ももブロックを茹でる。
お鍋に豚ももブロック【写真左・中央】お水を入れて【写真右】強火にかけます。
2. アクを取り除く。
ぶくぶくっとアクが出てきたら、取り除いていきます【写真左】
圧力鍋に茹でた豚肉、アクを取り除いたスープを入れます※【写真右】
※茹で汁をスープにしたかったので、できるだけアクを取り除くためにお鍋→圧力鍋に入れました◎
3. 塩、黒こしょう、ローリエ、青ネギ、水、酒(または白ワイン)、生姜を入れる。
塩、黒こしょう(ホール)、ローリエ、青ネギ、酒(または白ワイン)、生姜を入れます【写真左】
お肉にお塩がかかっていたので、くるりとお肉を反転させて、圧力鍋のフタをしっかりと閉じます【写真右】
4. 加圧15分煮る。
しっかりフタを閉じたら、強火で煮ていきます。
ピンが上がってきたら(加圧されてきたら)、中火にして加圧15分煮ます。
5. 圧力が収まるまで、放置する。
加圧15分経過したら。
火を止めて、そのまま圧力(ピン)が収まるまで置いておきます。
完全に圧力が抜けたら、フタを開けます【写真左】
茹で汁に浸かっていないお肉をくるりと反転させて、フタを閉じて余熱で置いておきます【写真右】
「茹で豚」を取り出して【写真左】お好みの厚さにカットします※【写真右】
※粗熱を取った後、または茹で汁につけたまま冷蔵庫で保存した後、カットすると切りやすいです◎
今回は、茹で汁をスープに使いたいな、と思っていたので。
余分な脂を取り除くために、
一晩茹で汁にゆで豚をつけたまま冷蔵庫で保存で休ませてみました◎
保存容器に茹で汁と茹で豚を入れて【写真左】冷蔵庫で一晩休ませたもの【写真右】
豚もも肉ブロックを使用しているので、脂は思ったほどない感じです◎
「ネギソース」
1. ごま油で生姜、にんにくを炒める。
フライパンにごま油、生姜、にんにく(粗みじん切り)を入れて【写真左】炒めます【写真右】
2. 醤油、酒、酢、砂糖を入れて火にかける。
醤油、酒(または白ワイン)、酢、砂糖を入れて【写真左】1〜2分炒め煮※します【写真右】
※お酒(または白ワイン)のアルコールが飛ぶくらい、煮ました◎
とろりとしたい場合は、もう少し煮詰めると◎
3. 長ネギを入れてさっと炒める。
長ネギを粗みじん切りにして【写真左】②に加えて、さっと(約1分)炒めます【写真右】
ネギソースができました◎
カットした「茹で豚」に「ネギソース」をかけて、できあがり♡
今日は、圧力鍋で加圧15分！簡単「豚ももブロックの茹で豚」&フライパンで作る「ネギソース」をご紹介しました。
明日は、茹で汁を使って作るアレンジ料理◎
ハンガリー風「クミンシードとトマト&卵のスープ」をご紹介します。
