こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

大葉たっぷり!豚ひき肉を使って作る「豚みそシソつくね」作り方・レシピ。

大葉たっぷり!豚ひき肉を使って作る「豚みそシソつくね」

たっぷりと刻んだ大葉と豚ひき肉、お味噌やお砂糖、片栗粉を混ぜて。

フライパンで蒸し焼きにして作る「豚みそシソつくね」

 

以前、農家の友人からハンガリーでは珍しい「しそ」をいただいて。

シソ嫌いの彼女でも食べられるように、と甘辛く照り焼きにした「しそ巻き照り焼きつくね」を作り、喜んでもらうことができました◎

 

以前の記事、大葉たっぷり!「しそ巻き照り焼きつくね」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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ちょっと時期はずれてしまったのですが。

そんな彼女に、今年最後のしそだよ〜っと夏の終わりにまた「シソ」をいただいたので。

 

今回は、鶏ひき肉ではなく、豚ひき肉を使って。

ぱぱぱっと簡単に作る「豚みそシソつくね」

 

ただ混ぜて、焼くだけですが。

鶏肉よりも脂のある豚肉に合わせて、調味料はお味噌とお醤油を混ぜて。

紫蘇がふんわりと香るつくねにしてみました◎

大葉たっぷり!豚ひき肉を使って作る「豚みそシソつくね」

大葉たっぷり!豚ひき肉を使って作る「豚みそシソつくね」

材料は、豚ひき肉、青しそ、みそ、醤油、砂糖、酒(または白ワイン)、片栗粉。

作る手順は、3つ。

  1. 全ての材料を混ぜる。
  2. 形を作る。
  3. フライパンで蒸し焼きにする。

ただただ混ぜて、蒸し焼きにするだけなので。

あっという間にできあがる一品◎

 

照り焼きではないですが、肉だねの中に甘辛くなるように調味料を入れて。

ご飯にぴったりのおかずです◎

「つくね」とは?

つくねは、鶏肉や豚肉、お魚のすり身などに、つなぎとなる卵や片栗粉を混ぜて、丸めたり棒状にしたりしたもの。

 

「つくね」とは、捏ねて丸めるという意味の「つくねる:捏ねる」からきた言葉。

つくねを漢字で書くと「捏ね」となるようです◎

 

焼き鳥屋さんなどに行くと。

生卵などにつけていただく「つくね」は、必ずお願いしてしまう大好物の一つですが。

ここはハンガリーなので、簡単におうちで作り、柚子胡椒を少し添えていただきました◎

大葉たっぷり!豚ひき肉を使って作る「豚みそシソつくね」

大葉たっぷり!豚ひき肉を使って作る「豚みそシソつくね」

今日もシトシトと雨の降るブダペスト。

最高気温6℃。最低気温4℃。

 

こう寒くなってくると、ほっこり温まる「おでん」などもいいな〜と思いますが。

おでんの具材としても美味しい「つくね」

 

ハンガリーでは、おでんに入れると美味しい練り物「ちくわ、はんぺん、さつま揚げ」が日本のように簡単に手に入る食材ではないので。

以前、お出汁の旨味がアップするような具材「鶏の肉団子(つくね)」を入れて、作ってみました◎

 

以前の記事、ハンガリーで作る「おでん」フライパンで作る「鶏の肉団子(つくね)」と「焼きねぎ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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木々の紅葉も終わり、落ち葉もだんだんと茶色くなってきましたが。

ハンガリーの北東に位置するBükk:ブックや Zemplén:ゼンプレーン地域の山頂では、今夜から明日にかけて雪が降るかもしれないそうです。

ついに、冬到来!

冬到来のハンガリー。

冬到来のハンガリー。

では。

大葉たっぷり!豚ひき肉を使って作る「豚みそシソつくね」作り方・レシピをご紹介します♡

大葉たっぷり!豚ひき肉を使って作る「豚みそシソつくね」作り方・レシピ。

:材料:

  • 豚ひき肉  500g
  • 青しそ(刻んだもの)  15枚
  • 味噌  大さじ1
  • 醤油  大さじ1
  • 砂糖  小さじ2
  • 酒(または白ワイン) 大さじ1
  • 片栗粉  大さじ1.5

:作り方:

1. ボウルに全ての材料を入れて【写真左】混ぜます【写真右】

ボウルに全ての材料を入れて、混ぜる。
ボウルに全ての材料を入れて、混ぜる。
ボウルに全ての材料を入れて、混ぜる。

2. 小さめの丸い形を作ります。※

※手を濡らしながら作ると作りやすいです◎

3. フライパンに菜種油を入れて、②を並べます【写真左】

4. フタをして蒸し焼きにします【写真右】

つくねの形を作り、フライパンで蒸し焼きにする。
つくねの形を作り、フライパンで蒸し焼きにする。
つくねの形を作り、フライパンで蒸し焼きにする。

④のように表面が白っぽくなってきたら。

5. ひっくり返して【写真左】反対の面も同じように蒸し焼きにしていきます【写真右】

反対の面も同じように蒸し焼きにする。
反対の面も同じように蒸し焼きにする。
反対の面も同じように蒸し焼きにする。

6. 温かいうちにお皿に盛り付けて、できあがり♡

大葉たっぷり!豚ひき肉を使って作る「豚みそシソつくね」

大葉たっぷり!豚ひき肉を使って作る「豚みそシソつくね」