葉にんにくを使って作る！自家製「キムチ」 白菜をカットして、塩漬けにした後。 葉にんにく、粗挽きの唐辛子、生姜、にんにく、ナンプラー、刻み昆布、人参などを混ぜて作る、自家製「キムチ」 だんだんと暖かくなってきて、夏に向かっているハンガリー。 …

フライパンで作る！簡単付け合わせ「人参とスイスチャード(フダンソウ)のガーリックソテー」 スイスチャード(フダンソウ)をさっと茹でてアクを取った後。 にんにく、オリーブオイル、で人参とさっと炒める付け合わせ「人参とスイスチャード(フダンソウ)のガ…

「Kale:ケール」を美味しく食べる！簡単「ジャーマンポテトケール炒め」 青汁などにも入っているお野菜「Kale:ケール」 じゃがいもと玉ねぎ、にんにく、ベーコンと一緒にさっと炒めて作る「ジャーマンポテトケール炒め」 以前、栄養満点の「ケール」を美味し…

おつまみにぴったり！「皮付きフライドポテト」を美味しく作るコツとは？簡単「皮付きフライドポテト」 皮付きのじゃがいもをくし形にカットして。 油でカリッと揚げる「皮付きフライドポテト」 フライドポテトは、ビールのおつまみにぴったり！ じゃがいも…

「ひまわりのスプラウト」を3週間育てると？「ひまわりのスプラウトとトマトのサラダ」 夏から秋にかけて咲く、大きな黄色いお花「ひまわり」 夏のお花の中でも大好きなひまわりですが。 青空マーケットで見つけた、ひまわりの種を発芽させた、珍しい「ひま…

付け合わせにぴったり！牛乳なし。簡単「マッシュポテト」&フライパンで作る！簡単「人参グラッセ」 ステーキなどの付け合わせにぴったりの「マッシュポテト」と「人参グラッセ」 「マッシュポテト」は、茹でたじゃがいもをフォークでつぶいて。 牛乳を使わ…

白ワインにもぴったり！簡単「ほうれん草とリコッタチーズのキッシュ」 一晩冷蔵庫で休ませた「タルト生地」を使って。 リコッタチーズ、卵、生クリーム、茹でたほうれん草、塩、こしょう、ナツメグを混ぜて。 ワインにも合うように、ほんの少し隠し味にパル…

「Kale:ケール」を美味しく食べる！簡単「ケールとたまごのチャーハン」 栄養たっぷりの「ケール」を使って。 にんにく、生姜、ごま油、卵と一緒に、ほろ苦いケールを美味しく食べる！簡単「ケールとたまごのチャーハン」 昨年の今日(2022年3月14日)にも、ケ…

卵・牛乳なし。生のブルーベリーとスペルト小麦を使って作る「ヨーグルトブルーベリーのスコーン」 ボウルにスペルト小麦、バター、砂糖(きび砂糖使用)、塩、ベーキングパウダーを混ぜて。 ギリシャヨーグルトとお水、ブルーベリーを混ぜて作る「ヨーグルト…

レモンを加えてチーズケーキ風に作る！簡単「ギリシャヨーグルトとマンゴーのデザート」 濃厚なギリシャヨーグルトにお砂糖、バニラシュガー、レモン果汁を混ぜて。 細かくカットしたマンゴーをガラスの容器に交互に入れて作る、簡単「ギリシャヨーグルトと…

ブラッドオレンジの種類「Tarocco:タロッコとMoro:モーロ」の違いとは？ハンドブレンダーで作る「ブラッドオレンジジュース」の比較。 イタリア原産の果肉が赤い「ブラッドオレンジ」 普通のオレンジよりも甘味と独特な香りが特徴の、冬から春にかけて旬の果…

圧力鍋で加圧10分！スパイスを使って作る「豚肉と根セロリのスパイスカレー」 市販のカレールウを使わずに、たっぷりとスパイスを使っておうちで作るスパイスカレー。 セロリのような香りの根セロリ(セロリアック)と豚肉を使って、圧力鍋で作る「豚肉と根セ…

大根を輪切りにして作る！簡単「大根とレモンのサラダ」 大根をできるだけ薄く輪切りにして。 お塩、お砂糖と混ぜた後、レモンの薄くスライスしたものとさっと合わせて。 黒こしょうとオリーブオイルでいただく、ちょっと洋風のサラダ。 簡単「大根とレモン…

グラニースミスの爽やかな酸味を使って作る！簡単「青りんごのケーキ」 黄緑色の青りんご、Granny Smith:グラニースミスを使って作る！簡単「青りんごのケーキ」 以前、赤いりんごを使って作る、焼きりんごのようなケーキ「りんごとくるみのケーキ」をご紹介…

【ハンガリー料理】圧力鍋で作る！豚の骨のコンソメスープ「Orjaleves:オルヤレヴェシュ」透明なスープを作るコツとは？ お肉のついた豚の骨、たまねぎ、人参、パセリの根、セロリの根、コールラビ、にんにくなどを使って作るハンガリー料理、豚の骨のコンソ…

白ワインにぴったり！「グレープフルーツ&アボカドとルッコラのサラダ」 ピンクグレープフルーツのほのかな甘さ、アボカドの濃厚さ、ルッコラのほろ苦さを合わせた「グレープフルーツ&アボカドとルッコラのサラダ」 ボウルにドレッシングの材料を入れて、ぐ…

簡単「大根とかいわれ大根のサラダ」&「オレンジ和風ドレッシング」 大根の細切りとかいわれ大根を合わせた、シンプルなサラダ「大根とかいわれ大根のサラダ」 今が旬の生のオレンジをぎゅーっと絞って、 お醤油、りんご酢、砂糖(きび砂糖)、オリーブオイル…

【ハンガリー料理】オレガノを隠し味に作る！サボイキャベツの煮込み。「Kelkáposzta főzelék:ケルカーポスタフーゼレーク」 フランスのサボイ地方で作られていた、今が旬の「サボイキャベツ」 日本では「ちりめんキャベツ」とも呼ばれるキャベツを使って。 …

切って混ぜるだけ！簡単「かぶの甘酢浅漬け」 カブを切って、塩揉みした後。 甘酢にさっと混ぜるだけ。 さっぱりと箸休めにもぴったりの、簡単「かぶの甘酢浅漬け」 切って混ぜるだけ！簡単「かぶの甘酢浅漬け」 昨日、赤ワインで作る！簡単「ハンバーグソー…

ナンプラーと刻み昆布を混ぜて作る！自家製「本格キムチ」 白菜をカットして、塩漬けにした後。 粗挽きの唐辛子、ナンプラー、刻み昆布、大根、人参、ニラなどを混ぜて作る、自家製「本格キムチ」 先日、ナンプラーを混ぜて作る！自家製「本格キムチ」をご紹…

じゃがいもの茹で汁を使って作る「ターニップ&ベーコンと長ネギのクリームスープ」 じゃがいもの茹で汁を使って。 長ネギ(細ネギ)、ベーコン、ターニップ(かぶ)と一緒に作るクリームスープ。 じゃがいもの茹で汁と少しの小麦粉でとろみをつけて。 バターでに…

【イタリア料理】簡単付け合わせ。じゃがいもとフダンソウ/スイスチャードのソテー「Bietole e Patate:ビエートレ エ パターテ」 茹でたじゃがいも、フダンソウ/スイスチャードをフライパンでオリーブオイルとにんにくと炒めたイタリアの副菜。 じゃがいもと…

かぼちゃをたっぷりと使ったケーキ「かぼちゃのGâteau invisible:ガトー インビジブル」 たっぷりとかぼちゃ500gを使って。 カットした断面がきれいな、かぼちゃを食べているようなケーキ「かぼちゃのGâteau invisible:ガトー インビジブル」 以前、洋梨を使…

簡単「白菜とラディッシュの浅漬け」 白菜、ラディッシュを切って、塩揉みをして。 旨味たっぷりの刻み昆布を混ぜて作る、簡単「白菜とラディッシュの浅漬け」 昨日、圧力鍋で皮付きの豚バラ肉を使って作る「ラフテー」をご紹介しました。 できるだけ豚の脂…

ハンガリーでナンプラーを使って作る！自家製「本格キムチ」 白菜をカットして、塩漬けにした後。 粗挽きの唐辛子などの調味料、大根、人参、ニラなどを混ぜて作る、自家製「本格キムチ」 以前、おうちでも「キムチ」を作ってみたい！と、 ハンガリーでも手…

レモンバームを使って作る「ブラッドオレンジのフルーツサラダ」 レモンの香りがするハーブ「レモンバーム」 ブラッドオレンジ、ぶどう、りんご、キウイと合わせて、爽やかな香りを楽しむフルーツサラダ。 以前にもご紹介しました、イタリア原産の果肉が赤い…

牛乳・小麦粉なし。コンソメスープで作る！簡単「ターニップ&じゃがいものポタージュ」 ヨーロッパ原産のかぶのようなお野菜「Turnip:ターニップ」 コンソメスープとターニップ、じゃがいも、塩、こしょう、ローリエを一緒に煮て。 柔らかくなったら、お好み…

ハンガリーの玄米使って作る！「発芽玄米」の観察日記。玄米をお水に浸すベストな時間とは？ 玄米をさっと洗って。 お水に浸けて作る、プチプチとした食感がとっても美味しい「発芽玄米」 友人に体にいいよ〜！と教えてもらい、 以前、早速「発芽玄米」を作…

ヨーロッパ原産「Turnip:ターニップ」を使って作るサラダ・簡単「甘酢マスタード和風ドレッシング」 ヨーロッパ原産のお野菜「Turnip:ターニップ」 根の上半分くらいが赤紫色で、ちょっとカブのようにも見えますが。 生で食べてみると、大根のようなカブのよ…

オレンジ(黄色)カリフラワーを使って作る「カリフラワーのマヨネーズチーズ焼き」 蒸したオレンジ(黄色)カリフラワーを使って。 マヨネーズとチーズをかけて、オーブンで焼く簡単副菜「カリフラワーのマヨネーズチーズ焼き」 今が旬の「カリフラワー」 先日…