こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

卵・牛乳なし。生のブルーベリーとスペルト小麦を使って作る「ヨーグルトブルーベリーのスコーン」作り方・レシピ。

卵・牛乳なし。生のブルーベリーとスペルト小麦を使って作る「ヨーグルトブルーベリーのスコーン」

ボウルにスペルト小麦、バター、砂糖(きび砂糖使用)、塩、ベーキングパウダーを混ぜて。

ギリシャヨーグルトとお水、ブルーベリーを混ぜて作る「ヨーグルトブルーベリーのスコーン」

卵・牛乳なし。生のブルーベリーとスペルト小麦を使って作る「ヨーグルトブルーベリーのスコーン」

卵・牛乳なし。生のブルーベリーとスペルト小麦を使って作る「ヨーグルトブルーベリーのスコーン」

 

昨日、濃厚なギリシャヨーグルトにレモンやバニラシュガーなどを加えて、チーズケーキ風に作りたいな〜と。

マンゴーと合わせた、簡単「ギリシャヨーグルトとマンゴーのデザート」をご紹介しました。

 

レモンを加えてチーズケーキ風に作る!簡単「ギリシャヨーグルトとマンゴーのデザート」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.com

残っていたギリシャヨーグルトを使って。

何か簡単なお菓子を焼きたいな〜っと、、

以前ご紹介しました「ブルーベリーとヨーグルトのケーキ」もいいな〜っと、思いましたが。

 

以前の記事、ボウル1つ、スプーン1つで作る「ブルーベリーとヨーグルトのケーキ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.com

程よい甘味と酸味のある生のブルーベリー※と、

牛乳を使わずに、ギリシャヨーグルトとお水を使って「スコーン」を作ることにしました◎

※ハンガリー語で、áfonya:アーホニャ。

 

サクッとふわっとした食感の「スコーン」

イギリスでは、アフタヌーンティーなどと一緒に食べられるお茶菓子でもありますが。

 

香ばしいスペルト小麦をブルーベリーに合わせたら、美味しいかも!と思い、

今回は、スペルト小麦を合わせて作っていきます◎

 

スペルト小麦については、

天然酵母パンに使う「スペルト小麦」とは? こちらからどうぞ♡

konyhamemo.com

ブルーベリー「áfonya:アーホニャ」
ブルーベリー「áfonya:アーホニャ」
ブルーベリー「áfonya:アーホニャ」

材料は、スペルト小麦※、砂糖(きび砂糖使用)、塩、ベーキングパウダー、バター、ヨーグルト(ギリシャヨーグルト使用)、水、ブルーベリー。

※今回は、香ばしい、栄養満点のスペルト小麦を使用しますが、

薄力粉を使うとスコーンの膨らみがよくなるかな、と◎

 

作る手順は、6つ。

  1. ボウルにスペルト小麦、砂糖、塩、ベーキングパウダー、バターを入れて混ぜる。
  2. ヨーグルト、水を入れて混ぜる。
  3. ブルーベリーを入れて優しく混ぜる。
  4. 冷蔵庫で約30分〜1時間寝かせる。
  5. 生地を伸ばし、型抜きする。
  6. 200℃のオーブンで約20分焼く。

ブルーベリーは、生のまま使用するので。

ポロポロっとするくらい混ぜたスペルト小麦のスコーン生地【写真左】の中にブルーベリーを加えて、優しく混ぜて【写真右】

ポロポロっとしたスペルト小麦を使ったスコーン生地の中にブルーベリーを加えて、優しく混ぜる。
ポロポロっとしたスペルト小麦を使ったスコーン生地の中にブルーベリーを加えて、優しく混ぜる。
ポロポロっとしたスペルト小麦のスコーン生地の中にブルーベリーを加えて、優しく混ぜる。

ぎゅっぎゅと生地をまとめてしまうとブルーベリーが潰れてしまうので、

ラップにのせて【写真左】包みながら優しくまとめて、冷蔵庫で寝かせました◎【写真右】

生のブルーベリーをスコーン生地に混ぜるポイント。
生のブルーベリーをスコーン生地に混ぜるポイント。
生のブルーベリーをスコーン生地に混ぜるポイント。

今日は、澄み切った青空がきれいなブダペスト。

昨日の強風が嘘のように穏やかなお天気です◎

 

天気予報によると、最高気温8℃。最低気温−2℃。

明日、明後日は、20℃くらいまで気温が上がるようなので、、

上がったり下がったり、忙しいお天気ですが。

少しづつ、春になってきているんだな〜っと◎

 

外を歩いていて見つけた、黄色いプチプチっと丸いつぼみが沢山ついているかわいいお花。

調べてみると、Oregon grape:オレゴン グレープと呼ばれるアメリカ原産の植物。

日本語では、「ヒイラギメギ」と呼ばれているとか。

よ〜く見ると、葉の形がギザギザしていて、ヒイラギのようだな〜っと◎

ヒイラギメギ「Oregon grape:オレゴン グレープ」

ヒイラギメギ「Oregon grape:オレゴン グレープ」

では。

卵・牛乳なし。生のブルーベリーとスペルト小麦を使って作る「ヨーグルトブルーベリーのスコーン」作り方・レシピをご紹介します♡

卵・牛乳なし。生のブルーベリーとスペルト小麦を使って作る「ヨーグルトブルーベリーのスコーン」作り方・レシピ。

:材料:

  • スペルト小麦※   220g
  • 砂糖(きび砂糖使用)  30g※※
  • 塩      ひとつまみ
  • ベーキングパウダー   6g
  • バター     50g
  • ヨーグルト(ギリシャヨーグルト使用)※※※  70g
  • 水   30g
  • ブルーベリー   100g

※今回は、スペルト小麦を使用しますが、薄力粉でも◎

※※ブルーベリーがよく熟れていたので、お砂糖は控えめです。

お砂糖の量は、お好みで◎

※※※ヨーグルトは、普通のヨーグルトでも◎

:作り方:

1. ボウルにスペルト小麦、砂糖、塩、ベーキングパウダー、バターを入れて混ぜる。

ボウルにスペルト小麦、砂糖(きび砂糖使用)、塩、ベーキングパウダー、バターを入れます【写真左】

手でポロポロっとなるくらいバターと粉類を混ぜます【写真右】

ボウルにスペルト小麦、砂糖、塩、ベーキングパウダー、バターを入れて混ぜる。
ボウルにスペルト小麦、砂糖、塩、ベーキングパウダー、バターを入れて混ぜる。
ボウルにスペルト小麦、砂糖、塩、ベーキングパウダー、バターを入れて混ぜる。
2. ヨーグルト、水を入れて混ぜる。

ヨーグルト、お水を加えて混ぜます【写真左】

完全に生地を混ぜてまとめてしまわずに、

こんな感じで塊が出きてきたら、ブルーベリーを用意します【写真右】

ヨーグルト、水を入れて混ぜる。
ヨーグルト、水を入れて混ぜる。
ヨーグルト、水を入れて混ぜる。
3. ブルーベリーを入れて優しく混ぜる。

よく洗ったブルーベリーの水分をキッチンペーパーなどで取り、加えます【写真左】

優しく混ぜ合わせます※

※完全にまとめてしまわずに、ふわっとこんな感じです◎【写真右】

ブルーベリーを入れて優しく混ぜる。
ブルーベリーを入れて優しく混ぜる。
ブルーベリーを入れて優しく混ぜる。
4. 冷蔵庫で約30分〜1時間寝かせる。

台の上にラップを敷き、③の生地をのせます【写真左】

ラップで包みながら、スコーン生地をまとめます【写真右】

冷蔵庫に入れて、約30分〜1時間寝かせます。

冷蔵庫で約30分〜1時間寝かせる。
冷蔵庫で約30分〜1時間寝かせる。
冷蔵庫で約30分〜1時間寝かせる。
5. 生地を伸ばし、型抜きする。

オーブンを200℃に設定して温め始めます。

冷蔵庫から生地を取り出して【写真左】

生地がラップの上になるように、包んでいるラップを開きます【写真右】

スコーン生地を冷蔵庫から取り出して、包んでいるラップを開く。
スコーン生地を冷蔵庫から取り出して、包んでいるラップを開く。
スコーン生地を冷蔵庫から取り出して、包んでいるラップを開く。

さらにラップを生地の上に被せて【写真左】

約1.5〜2cmほどの厚さに伸ばし【写真中央】型抜きをします【写真右】

ラップで生地を挟んで、約1.5〜2cmに伸ばし、型抜きをする。
ラップで生地を挟んで、約1.5〜2cmに伸ばし、型抜きをする。
ラップで生地を挟んで、約1.5〜2cmに伸ばし、型抜きをする。
ラップで生地を挟んで、約1.5〜2cmに伸ばし、型抜きをする。
6. 200℃のオーブンで約20分焼く。

天板にオーブンペーパーを敷き、⑤の型抜きしたスコーン生地をのせます【写真左】

あらかじめ温めていたオーブン200℃で約20分焼きます※【写真右】

※オーブンによって焼き加減が違うので、様子を見ながら焼くと◎

200℃のオーブンで約20分焼く。
200℃のオーブンで約20分焼く。
200℃のオーブンで約20分焼く。

ブルーベリーの果汁がジューっと出てきていて。

ほんのり香ばしく、甘〜い香りが漂っています◎

卵・牛乳なし。生のブルーベリーとスペルト小麦を使って作る「ヨーグルトブルーベリーのスコーン」

卵・牛乳なし。生のブルーベリーとスペルト小麦を使って作る「ヨーグルトブルーベリーのスコーン」

できあがり♡

卵・牛乳なし。生のブルーベリーとスペルト小麦を使って作る「ヨーグルトブルーベリーのスコーン」

卵・牛乳なし。生のブルーベリーとスペルト小麦を使って作る「ヨーグルトブルーベリーのスコーン」

今日は、卵と牛乳を使わずに作る、生のブルーベリーをスコーン生地に混ぜた「ヨーグルトブルーベリーのスコーン」をご紹介しました。

 

ブルーベリーの程よい甘さ、酸味が加わったスペルト小麦のスコーン。

香ばしく、コーヒーや紅茶にもぴったり!簡単に作るおやつでした◎