圧力鍋で加圧10分！スパイスを使って作る「豚肉と根セロリのスパイスカレー」
市販のカレールウを使わずに、たっぷりとスパイスを使っておうちで作るスパイスカレー。
セロリのような香りの根セロリ(セロリアック)と豚肉を使って、圧力鍋で作る「豚肉と根セロリのスパイスカレー」
以前、煮込む時間のかかる骨付きチキンを圧力鍋を使って短時間で作る「骨付きチキンのスパイスカレー」をご紹介しました。
以前の記事、圧力鍋で加圧10分！スパイスを使って作る「骨付きチキンのスパイスカレー」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
今日は、玄米の香ばしいお味に合うようなスパイスカレーを作りたいな〜と思い。
今が旬、冬のお野菜「根セロリ」をたっぷりと使って。
スパイスを使って、圧力鍋で煮込んだようなカレーを作る「豚肉と根セロリのスパイスカレー」
以前、ハンガリーの玄米を使って作る！「発芽玄米」をご紹介しました。
プチプチっとした食感が美味しい、発芽玄米。
以前の記事、ハンガリーの玄米を使って作る！「発芽玄米」の観察日記・作り方。は、こちらからどうぞ♡
スパイスカレーに合わせるお米は、白米でも玄米でも好きですが。
玄米の独特な香ばしさに合うような、
お野菜などの甘味を使ったカレーにしてみよう！と、
根セロリと、隠し味にりんごを使って作ってみました◎
材料は、豚肉※、根セロリ、生姜、にんにく、玉ねぎ、人参、りんご、オリーブオイル、塩、こしょう、トマト缶、ローリエ、白ワイン、水、スパイス(フェヌグリーク、クミンシード、ブラウンマスタード、クローブ、ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラ、パプリカパウダー)
※今回は、豚ももの「シンタマ(ハンガリー語でDió:ディオー)」という赤身でありながら、ちょっとジューシーな部位を使用しますが、お好みの部位で◎
トマト缶は、ハンガリーのスーパーLidl:リードゥルで購入したミニトマトのトマト缶(400g)を使用します◎
作る手順は、7つ。
- お野菜をカットして用意する。
- 圧力鍋にオリーブオイルを入れて、生姜、にんにく、ホールスパイスを炒める。
- 玉ねぎ、豚肉を塩、こしょうをして炒める。
- 人参、セロリの根を炒め、りんごを加える。
- トマト缶、白ワイン、水、パウダースパイス、ローリエを入れる。
- フタを閉じて、強火にかけて、加圧10分中火で煮る。
- 塩、こしょうなどでお味を整える。
先に玉ねぎ、人参、セロリの根などをカットして用意して。
あとは、順番通りにぱぱぱっと炒めて、圧力鍋で煮込む簡単スパイスカレー◎
根セロリ※は、ゴツゴツとして奇妙な形をしていますが。【写真左】
セロリのような独特な香りと、ちょっとじゃがいものような甘味のあるお野菜。
半分にカットすると、中は白くこんな感じです◎【写真右】
※ハンガリー語で、zeller:ゼッレル。
以前ご紹介しました、ハンガリーを代表するスープ「Gulyás leves:グヤーシュ レヴェシュ」にも、いいお味を出してくれるので。
欠かせない根菜の根セロリ(セロリアック)。
以前の記事、ハンガリー人直伝！本場「Gulyás leves: グヤーシュ レヴェシュ」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
では。
圧力鍋で加圧10分！スパイスを使って作る「豚肉と根セロリのスパイスカレー」作り方・レシピをご紹介します♡
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圧力鍋で加圧10分！スパイスを使って作る「豚肉と根セロリのスパイスカレー」作り方・レシピ。
材料
- 豚肉※ 800g
- 根セロリ 1個(約430g)
- 生姜 1片
- にんにく 2〜3片
- 玉ねぎ 2個
- 人参 1本
- りんご 1個
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- トマト缶 1缶
- ローリエ 1〜2枚
- 白ワイン 大さじ2〜3
- 水※※ 1缶分
※今回は、豚ももの「シンタマ(ハンガリー語でDió:ディオー)」という赤身でありながら、ちょっとジューシーな部位を使用しますが、お好みの部位で◎
※※トマト缶にお水を入れて濯いだもの。
ホールスパイス
※[ ]内はハンガリー語です。
- フェヌグリーク [görögszéna] 小さじ1
- クミン [köménymag] 小さじ1
- ブラウンマスタード [mustármag barna] 小さじ1
- クローブ [szegfűszeg] 8粒
パウダースパイス
- ターメリック [kurkuma] 大さじ1
- コリアンダー [koriander] 大さじ1
- カルダモン [kardamom] 小さじ1
- ガラムマサラ [garam masala] 大さじ1
- パプリカパウダー [piros paprika] 小さじ1
- チリパウダー [chili] お好みで
：作り方：
1. お野菜をカットして用意する。
生姜、にんにく(粗みじん切り)、玉ねぎ(粗みじん切り)【写真左】人参、根セロリ(小さめの角切り)【写真右】をカットして用意します。
2. 圧力鍋にオリーブオイルを入れて、生姜、にんにく、ホールスパイスを炒める。
圧力鍋にオリーブオイルを入れて、①の生姜、にんにくを入れて炒めます【写真左】
にんにくと生姜の香りが立ってきたら、ホールスパイスを入れて炒めます【写真右】
3. 玉ねぎを入れて、塩こしょうをして炒め、豚肉を炒める。
①の玉ねぎ、塩、こしょうを入れて炒めます【写真左】
玉ねぎがしなっとしてきたら、豚肉(一口大)、塩こしょうをして炒めます【写真右】
4. 人参、セロリの根を炒め、りんごを加える。
①の人参、根セロリを入れて炒めます【写真左】
りんご※をすりおろして入れて、炒めます【写真右】
※カレーの舌触りをよくするために、皮を剥いてすりおろしました◎
5. トマト缶、白ワイン、お水、パウダースパイス、ローリエを入れる。
トマト缶、白ワイン、お水(トマト缶に入れて濯いだもの)を入れて混ぜます【写真左】
パウダースパイス、ローリエを入れて混ぜます【写真右】
6. フタを閉じて、強火にかけて、加圧10分中火で煮る。
パウダースパイスを混ぜわせたら、圧力鍋のフタをしっかりと閉じて強火にかけて煮ます【写真左】
加圧されてきたら(ピンが上がってきたら)中火にして、約10分煮ます。
【10分後】
火を止めて、圧が収まるまで置いておきます◎※
※ここで所用があったので、火を止めて、放置しておきました【写真右】
7. 塩、こしょうなどでお味を整える。
再び温めて、お味見をしてお好みで塩、こしょうなどをしてお味を整えます。
これで「豚肉と根セロリのスパイスカレー」は、完成！です◎
一晩ほど置いておくと、カレーのルウがとろりとしてお味が馴染むので、
時間のある時はおすすめです◎
今日は、圧力鍋で加圧10分！スパイスを使って作る「豚肉と根セロリのスパイスカレー」をご紹介しました。
玄米に合うスパイスカレーってどんなカレーかな〜っと作ってみました◎
ハンガリーのスーパーや市場などで出回っている、今が旬の根セロリ。
玄米の香ばしさに絡むような、根セロリの香りとりんごの甘味がとろりとしたスパイスカレーです◎
