トマト缶なし。お野菜たっぷりフライパンで作る！簡単「Ratatouille:ラタトゥイユ」 夏野菜たっぷりのフランスの南部、プロヴァンス地方のニースの郷土料理「Ratatouille:ラタトゥイユ」 オリーブオイルでお野菜を炒めて、煮る。 とってもシンプル、かつお野…

【天然酵母】強力粉とスペルト小麦で作る「プレーンベーグル」と「チーズベーグル」ベーグルの成形・焼き方。 元気な天然酵母と強力粉、スペルト小麦、砂糖、お塩を混ぜて。 室温に12時間置いて、ベーグル生地を作り。 そのままシンプルにもちっと焼く「プレ…

【天然酵母】強力粉とスペルト小麦で作る「プレーンベーグル」と「チーズベーグル」 元気な天然酵母と強力粉、スペルト小麦、砂糖、お塩を混ぜて。 室温に12時間置いて、ベーグル生地を作り。 そのままシンプルにもちっと焼く「プレーンベーグル」とチーズを…

とうもろこしを丸ごと入れて炊く！簡単「とうもろこしと生姜の炊き込みご飯」 炊飯器に、研いだ白米、刻んだ生姜、お醤油、酒(または白ワイン)、粉末かつおだし、お塩、お水を入れて。 「とうもろこし」をそのままポンと入れて炊く、簡単「とうもろこしと生…

とうもろこしの茹で汁を活用！簡単「お野菜たっぷりスープ」 とうもろこしの茹で汁を使って作る、簡単「お野菜たっぷりスープ」 とうもろこしの茹で汁を活用！簡単「お野菜たっぷりスープ」 以前ご紹介しました、農家の方に教わった「甘味たっぷり！とうもろ…

ペーパーナプキンを使ってジャムの瓶を包む！簡単「瓶のラッピング」 瓶詰めにした手作りジャムを、ペーパーナプキンを使って簡単にラッピングする方法。 昨日ご紹介しました、今が旬の「プルーン」を使った「プルーンジャム」 とろっとしたプルーンジャムが…

室温で12時間寝かせて、短時間煮て、瓶詰め保存する！簡単「プルーンジャム」 お鍋にプルーンとお砂糖を交互に入れて、フタをして涼しい室温に約12時間放置した後。 ぐつぐつと短時間煮て、とろりとしたジャムを作り、長期保存用に瓶に詰めて作る！簡単「プ…

【ハンガリー料理】作り置きにもぴったり！パプリカの肉詰め 「Töltött paprika:トゥルトゥットゥ パプリカ」 豚ひき肉に炒めた玉ねぎ、パプリカパウダー、マジョラムなどのスパイスと、つなぎのご飯を入れて、肉だねを作り。 くり抜いたパプリカにキュッキ…

牛乳なし。全粒粉と薄力粉で作る！ふわふわ「ジェノベーゼとトマトのチーズパン」 ドライイースト、全粒粉、薄力粉、オリーブオイルなどを使ってパン生地をホームベーカリーで作り。 自家製ジェノベーゼとトマトを包んで、チーズと一緒に焼いた「ジェノベー…

乳製品なし。オリーブオイルで作る「ダブルチョコレートクッキー」 バターや牛乳などの乳製品を使わずに。 オリーブオイル、薄力粉、お砂糖、卵、ココアパウダーなどでちょっとヘルシーなクッキー生地を作り、ビターチョコレートを混ぜた「ダブルチョコレー…

圧力鍋で一気に作る！白濁していない「豚骨醤油ラーメン」と「チャーシュー」スープで作る「煮卵」 圧力鍋に豚骨、豚ももブロック、にんにく、生姜、青ネギなどを入れて「チャーシュー」とラーメンの「スープ」を一気に作り。 旨味たっぷりのスープに半熟卵…

ハンガリーの薄力粉を使って作る！自家製「手打ちラーメン」 薄力粉、水、塩、かん水の代わりにベーキングパウダー(重曹)を使って作る「手打ちラーメン」 だんだんと肌寒くなってきて。 久しぶりにラーメンが食べたいな〜っと。 以前ご紹介しました、強力粉…

1時間で作る！簡単「プルーンとアーモンドのケーキ」 ボウル一つでケーキ生地をぱぱぱっと作り。 約1時間で作る、簡単「プルーンとアーモンドのケーキ」 1時間で作る！簡単「プルーンとアーモンドのケーキ」 甘酸っぱいプルーンに、カリッとしたアーモンドが…

室温で12時間寝かせて、とろりとしたジャムを短時間で作る！簡単「プルーンジャム」 お鍋にプルーンとお砂糖を交互に入れて、重ねたあと。 フタをして涼しい室温に約12時間置いて。 焦げないようにかき混ぜながら、短時間でとろりとしたジャムを作り。 長期…

ラグビーボールのような黄色い皮・白い果肉のメロン！「カナリアメロン:Canary Melon」 皮は黄色、実は白とちょっと変わった「カメリアメロン」 細長く楕円形のラグビーボールのような形をしていて。 梨のような歯応えがあり、あっさりとした甘さのメロン。 …

自家製「ジェノベーゼ」をアレンジ！「ジェノベーゼのサラダ風サンドイッチ」 たっぷりのバジルとパルメザンチーズ、オリーブオイルなどを使ったイタリアの「ジェノベーゼ」を使ったサンドイッチ。 パンに自家製「ジェノベーゼ」とマヨネーズを塗って。 たっ…

圧力鍋で時短！1kg:加圧8分。瓶に詰めて保存する「トマトソース」 圧力鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて炒めて。 ザクザクとカットした生のトマト、塩、こしょうを入れて圧力鍋で時短！ 1kg:加圧8分。瓶に詰めて保存する「トマトソース」 9月ももう終わ…

みょうがなし。もみしそ・りんご酢・はちみつを使って作る「しば漬け(柴漬け)」 賀茂茄子、きゅうり、生姜をお塩で揉んで。 一晩、重石をして室温で約5時間ほど寝かせて。 発酵させずに、簡単にもみしそとりんご酢、はちみつを和えて作る「しば漬け(柴漬け)…

【圧力鍋:加圧20分】りんごで豚肉を柔らかく作る！簡単「りんご生姜チャーシュー」 圧力鍋に豚ももブロック肉をそのまま入れて、焼いて。 りんご、生姜、醤油ダレの調味料と一緒に圧力鍋で加圧20分！りんごを使って甘辛く柔らかく煮る「りんご生姜チャーシュ…

【天然酵母】日本で作る！天然酵母パン作り 2023【まとめ】 特別お題「わたしがブログを書く理由」 小麦粉とお水で作った自家製「天然酵母」を使って、日本で作る！「天然酵母パン」 約3年半前。 コロナ禍でおうち時間が増えて。 パンが主食のハンガリーでは…

袋に入れて作る！簡単「自家製手打ちうどん」&茹でた鶏ささみを活用「鶏のみぞれ煮うどん」 袋に小麦粉、お水、塩を入れて揉んで作る、簡単「自家製手打ちうどん」 茹でた鶏ささみを使って。 大根おろし、お醤油などの調味料と合わせて「鶏のみぞれ煮」を作…

鶏ささみの茹で汁でとうもろこしを丸ごと茹でて作る！中華風コーンスープ「玉米湯:ユイミータン」 鶏のささみを塩、水、酒(または白ワイン)で茹でて。 鶏ささみを取り出した茹で汁を活用！ とうもろこしを丸ごと茹でて、とうもろこしの実とふんわり卵の中華…

牛乳なし。チョコレートを使わずにココアパウダーで作る「ガトーショコラ風ケーキ」 ビターチョコレートを使わずに、ココアパウダーを使って作る「ガトーショコラ風ケーキ」 「ガトーショコラ」は、日本へ一時帰国した際も作った大好きなケーキの一つ◎ 以前…

牛乳なし。全粒粉たっぷり！「ジェノベーゼポテトチーズパン&マヨネーズポテトチーズパン」 ホームベーカリーのパン生地コースでドライイースト、全粒粉、強力粉、お水、オリーブオイル、塩、砂糖を使ってパン生地を作り。 パン生地にじゃがいも、チーズを自…

圧力鍋で時短！1kg:加圧5分。瓶に詰めて保存する「トマトソース」 圧力鍋にオリーブオイル、にんにく、生のトマト、塩、こしょうを入れて。 お鍋で煮るよりも調理する時間を短くしたい！と。 圧力鍋を使って、旬の美味しいトマトを瓶に詰めて保存する「トマ…

【イタリア料理】作り置きにもぴったり！フライパンで簡単に作る「焼きパプリカのマリネ」Peperoni marinati:ぺぺローニ マリナーティ。 フライパンにオリーブオイルを入れて、パプリカ、にんにくを蒸し焼きにして。 白ワインビネガーと砂糖、塩と一緒にさっ…

オリーブオイルを使って焼く「ビーフステーキ」と白ワインで作る！簡単「ガーリックバターソース」 室温にならしたサーロインステーキを、オリーブオイルとにんにくと一緒に焼いて。 牛肉と焼いたにんにく、白ワイン、バター醤油をさっと合わせた、簡単「ガ…

【天然酵母】バジルと生トマトが爽やかな「ジェノベーゼ&フレッシュトマトとモッツァレラチーズのピザ」 バジルとパルメザンチーズを合わせた「ジェノベーゼ」をピザ生地に塗り。 生のトマト、塩、こしょう、オリーブオイル、モッツァレラチーズをたっぷりと…

【イタリアのお菓子】牛乳なし。簡単「りんごのドーナツ」Fritelle di mele:フリテッレ ディ メーレ。 牛乳の代わりにお水を使って。 バター、小麦粉、ベーキングパウダー、卵、砂糖(きび砂糖)、塩を混ぜてドーナツ生地を作り。 りんごを小さめの角切りにし…

【天然酵母】フライパンでとろっと蒸し焼きナスを使って作る「賀茂茄子とベーコンのピザ」 天然酵母のピザ生地にトマトソースと蒸し焼きにした賀茂茄子とベーコンナスに、チーズをたっぷりとのせてオーブンで焼く「ナスとベーコンの天然酵母ピザ」 以前、ナ…