【ハンガリー料理】ハンガリーの付け合わせ「パセリとじゃがいものソテー」 じゃがいもにフレッシュなパセリとたっぷりと合わせた、ハンガリーの付け合わせ「パセリとじゃがいものソテー」 Petrezselymes krumpli:ペトレジェイメシュ クルンプリ。 昨日ご紹…

一晩漬けて作るハンガリーの「フレンチトースト」 以前に天然酵母パンで作るハンガリーの甘くない「フレンチトースト」Bundás kenyér:ブンダーシュ ケニェールをご紹介しました。 その時。 なかなか牛乳と卵を混ぜたものが天然酵母パンに浸透しなく。。 待ち…

【ハンガリー料理】トマトサラダ「Paradicsom saláta:パラディチョム シャラータ」 トマトとパセリ、紫玉ねぎを使って甘酢で作るハンガリーの「トマトサラダ」 以前にもご紹介しましたハンガリー人も大好きな「トマトサラダ」 ハンガリー人の友人に教えても…

【ハンガリー料理】瓶詰め「レチョー」を使って簡単に作る「ザワークラウトと豚肉のパプリカ煮込み」 ザワークラウトと豚肉をパプリカパウダーで煮込むハンガリー料理「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」 以前にもご紹介したことのある、ザワークラウト…

【ハンガリー料理】茹でハムの煮汁を使ってアレンジ！「サワークリームとじゃがいものスープ」 先日ご紹介しました、ハンガリーのイースターに食べる茹でハム「Húsvéti sonka:フーシュヴェーティ ションカ」 茹でたハムとその煮汁を使ってのアレンジレシピ。…

ハンガリーのイースターの食習慣。茹でハム「Húsvéti sonka:フーシュヴェーティ ションカ」 今日は、イースターマンデー。 ハンガリーのイースターに食べられる茹でハム「Húsvéti sonka:フーシュヴェーティ ションカ」 コトコトと煮て柔らかくなったハムと、…

【ハンガリー料理】豚肉とキャベツの煮込み。Lucskos káposzta:ルチコシュ カーポスタ。 キャベツと豚肉をとろとろに煮込む、ハンガリー料理「Lucskos káposzta:ルチコシュ カーポスタ」 ハンガリー人の友人がハンガリー料理を作るから食べにきて〜！と、ラ…

【天然酵母】ハンガリーの三日月パン「Kifli:キフリ」 三日月の形をした牛乳とバターを練り込んだ、ハンガリーのコッペパンのようなロールパン「Kifli:キフリ」 ハンガリーのスーパーやパン屋さんなど、どこでも売られている一般的なパン。 「Kifli:キフリ」…

【ハンガリー料理】パンにぴったり！「ハンガリーのたまごサラダ」Tojás pástétom。 今日は、パンにのせて食べる「ハンガリーのたまごサラダ」 先日、ご紹介しましたフライパンで作る！「鴨肉のオレンジソース添え」を作った際に、鴨肉を焼いて出てきた脂を…

【ハンガリー料理】鴨のガラを使って作る「鴨のコンソメスープ」Libaleves:リバレヴェシュ。 鴨のガラを使って作るハンガリー料理「鴨のコンソメスープ」 鴨のガラは、濃厚ないいお出汁が出るので、スープに◎ お水からコトコトと鴨のガラだけを煮て、アクを…

【ハンガリー料理】野菜不足に！「お野菜たっぷりスープ」 いろんな根菜類をさっと炒めて、トマト、グリーンピース、じゃがいもパセリを入れた「お野菜たっぷりスープ」 ハンガリー語で、zöldségleves :ズルドシェーグ レヴェシュ。 zöldség:ズルドシェーグ …

【ハンガリー料理】トマトとパプリカを使って作る！バーチカのお肉のピラフ「Bácskai rizses hús:バーチカイ リジェシュ フーシュ」 今日は、トマトとパプリカでお肉を煮込んだものと一緒にお米を入れて炊くシンプルなハンガリー料理。 「バーチカのお肉のピ…

【ハンガリー料理】サワークリームとソーセージのじゃがいもスープ。 今日は、時間をかけずにぱぱぱっと作るハンガリーのスープ。 「サワークリームとソーセージのじゃがいもスープ」 Tejfölös kolbászos krumpli leves: テイフルシュ コルバーソシュ クルン…

【ハンガリー料理】サボイキャベツの煮込み。Kelkáposzta főzelék:ケルカーポスタフーゼレーク。 今が旬の「サボイキャベツ」を使って煮込む、ハンガリー家庭料理。 Kelkáposzta főzelék: ケルカーポスタフーゼレーク。 柔らかく煮込んだサボイキャベツとじ…

【ハンガリー家庭料理】ほうれん草のクリーム煮込み。Spenót főzelék:シュペノート フーゼレーク。 ハンガリーの家庭料理、ほうれん草とにんにくたっぷりのクリーム煮込み。 イメージとしては、クリームスープとグラタンの間くらいのとろみのあるほうれん草…

【ハンガリー料理】豚肉のトマトとパプリカのクリーム煮込み。 昨日、ご紹介しましたハンガリーのキャベツのさっぱりサラダ「Csalamádé:チャラマーデー」にぴったり！のハンガリー料理「豚肉のトマトとパプリカのクリーム煮込み」 Tejfölös sertéspörkölt :…

キャベツのさっぱりサラダ「Csalamádé:チャラマーデー」 以前にご紹介しました、ハンガリーのキャベツのさっぱりサラダ「Csalamádé:チャラマーデー」 キャベツ、パプリカ、きゅうり、人参などをスライスして、混ぜたカラフルなさっぱりサラダ。 今日は、詳し…

幸運のために新年に食べる！「レンズ豆の煮込み」Lencsefőzelék:レンチェフーゼレーク。 今日は12月31日、大晦日。 ハンガリーでは、日本のお節のように新年に食べる「レンズ豆の煮込み」Lencsefőzelék:レンチェフーゼレーク。 材料は、レンズ豆、玉ねぎ、に…

ハンガリーの手作りソーセージ。 先日、ハンガリー人の友人宅でハンガリーの手作りソーセージ、紫キャベツを甘酸っぱく煮込んだもの、ポテトのオーブン焼きをご馳走になりました。 今日は、冬ならではのハンガリーの食文化のお話。 ハンガリーのクリスマス休…

【ハンガリー料理】鶏肉のコンソメスープ「Csirkehúsleves: チルケフーシュレヴェシュ」 ハンガリー料理の中でも作る回数が一番多いかも！？という大好きなスープ。 鶏肉を一羽使って、お野菜をボンボンと大きめにカットして火にかけているだけで、美味しい…

【ハンガリー料理】牛肉のトマトとパプリカの赤ワイン煮込み。 牛肉を使って、赤ワインでコトコトと煮込むハンガリー料理。 Vörösboros marhapörkölt:ヴルシュボロシュ マルハプルクルト。 長〜い料理名ですが、意味はシンプルに「赤ワインの牛肉煮込み」 Vö…

【ハンガリー料理】フレッシュハーブ「セイボリー」と豚肉とザワークラウトのパプリカ煮込み。 今日は、フレッシュハーブ「セイボリー」を使って、ハンガリー料理の豚肉とザワークラウトのパプリカ煮込み「Székelykáposzta:セーケイカーポスタ」 ザワークラ…

【ハンガリー料理】たまごと手作りパスタ＆甘酢サラダ。tojásos nokedli:トヤーショシュ ノケドリ。レシピ。 ハンガリーの家庭料理、たまごに手作りパスタを絡ませた「tojásos nokedli:トヤーショシュ ノケドリ」 ハンガリー語でtojás:トヤーシュはたまご。 …

【ハンガリー料理】牛のテールスープ「Ököruszály leves:ウクルサーイ レヴェシュ」 牛のテールを使ってコトコト煮込んだハンガリー料理、牛のテールスープ「Ököruszály leves:ウクルサーイ レヴェシュ」 お肉屋さんのおすすめのテールをお野菜と煮込んで、…

【ハンガリー料理】お魚のスープ「Halászlé:ハラースレー」 ハンガリー料理を代表するスープの一つ、お魚のスープ「Halászlé:ハラースレー」 お魚のアラを使って、日本に帰国したときに作ったお話。 ハンガリーのまわりには海がないので、海のお魚はなかなか…

【ハンガリー料理】ロールキャベツ Töltött káposzta:トゥルトゥットゥ カーポスタ。 ハンガリーのロールキャベツ、Töltött káposzta:トゥルトゥットゥ カーポスタ。 本場ハンガリーではザワークラウトを使って作ります。 今日は、ハンガリー人の友人のお母…

【ハンガリー料理】「Gulyásleves: グヤーシュ レヴェシュ」 ハンガリーの代名詞とも言えるハンガリーのスープ「Gulyásleves: グヤーシュ レヴェシュ」 牛スネ肉と玉ねぎ、にんにく、人参、じゃがいも、トマト、パプリカ、セロリの根などを入れて、煮込んだ…

ハンガリー発！「鶏むね肉のにんにく風味揚げ」 「鶏むね肉のにんにく風味揚げ」は、ハンガリー人の友人がよく作ってくれる鶏むね肉を使った簡単レシピ。 鶏むね肉を食べやすい大きさにカットして、にんにく、たまご、小麦粉、牛乳、お塩を入れて混ぜた生地…

【ハンガリー料理】牛乳で作る！簡単「ディルソース」 ディルとにんにくと牛乳で作る、ハンガリーのディルソース。kapormártás:カポルマールターシュ。 ハンガリー語の意味は、 kapor:カポル = ディル mártás:マールターシュ = ソース とっても簡単にできて…

オーブンで焼く「ビーツのまるごと焼き」とハンガリーのビーツサラダ「Céklasaláta:ツェークラシャラータ」 新鮮なビーツを市場で見かけるようになってきました。 そんなビーツを使って、ハンガリー風に食べる方法！ ビーツのオーブンで焼く「ビーツのまるご…