圧力鍋で加圧10分！スパイスを使って作る「骨付きチキンのスパイスカレー」
市販のカレールウを使わずに、たっぷりとスパイスを使って。
火の通りにくい骨付きのチキンを圧力鍋でぱぱぱっと作る「骨付きチキンのスパイスカレー」
骨付きチキンは、骨からも旨味&お出汁がた〜っぷりと出て、好きなのですが。
煮込む時間がかかる、というデメリットもあり。
最近、時短！と大活躍してくれている圧力鍋を使って作る、簡単スパイスカレー。
お野菜は、季節のものや、お好みのものでなんでもOKだと思いますが。
とろっとした仕上がりにしたかったので、
玉ねぎ、にんにく、じゃがいも、人参などを小さめの角切りにして、骨付きチキンと一緒に圧力鍋で煮てみました◎
材料は、骨付きチキン※、玉ねぎ、にんにく、生姜、人参、じゃがいも、パセリの根※※、トマト缶、ローリエ、白ワイン、水、スパイス(フェヌグリーク、クミンシード、ブラウンマスタード、クローブ、ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラ、パプリカパウダー)
※今回は、骨付きの鶏もも肉(上の部分:ハンガリー語でfelső comb:フェルシュー ツォンブ)を使用しますが。
手羽元や手羽先など、骨のついた鶏肉を使用すると◎
※※香味野菜として、セロリの代わりに使用。
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作る手順は、8つ。
- オリーブオイルで生姜、にんにく、ホールスパイスを炒める。
- 玉ねぎ、塩こしょうをして炒める。
- 骨付きチキンを炒める。
- 人参、パセリの根、じゃがいもを入れて炒める。
- トマト缶、白ワイン、お水を入れる。
- パウダースパイスを入れる。
- 強火にかけて、ピンが上がってきてから10分中火で煮る。
- 塩、こしょうなどでお味を整える。
先にお野菜を小さめの角切りにして用意しておくと◎
あとは、圧力鍋に材料を順番にぱぱぱっと入れて、炒めて、煮ていきます。
スパイスカレーは、大好きなので。
昨年、日本に一時帰国した時もちょっと多めに作って冷凍保存して、作り置きしてみたり。
旨味たっぷりカレーにしたい時。
手羽先や手羽元、骨付きの鶏肉はいいお出汁になって◎
お正月のおせち料理の後も、スパイスカレーが食べたくなって作ってみました◎
以前の記事、スパイスで作る！簡単「手羽元とお野菜たっぷりカレー」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
以前の記事、スパイスを使って作る「骨付きチキンとマッシュルームのカレー」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
では。
今日は、圧力鍋を使って作るスパイスカレー。
「骨付きチキンのスパイスカレー」作り方・レシピをご紹介します♡
圧力鍋で加圧10分！スパイスを使って作る「骨付きチキンのスパイスカレー」作り方・レシピ。
：材料：
- 骨付きチキン 約800g
- 生姜 1片
- にんにく 1〜2片
- 玉ねぎ 2個
- 人参 1本
- パセリの根 1本
- じゃがいも 1〜2個
- 塩 お好みで
- 黒こしょう お好みで
- トマト缶 1缶
- 白ワイン 大さじ 2〜3
- お水 約1〜2缶※
※トマト缶にお水を入れて濯いだもの。
ホールスパイス
※[ ]内はハンガリー語です。
- フェヌグリーク [görögszéna] 小さじ1
- クミン [köménymag] 小さじ1
- ブラウンマスタード [mustármag barna] 小さじ1
- クローブ [szegfűszeg] 8粒
パウダースパイス
- ターメリック [kurkuma] 大さじ1
- コリアンダー [koriander] 大さじ1
- カルダモン [kardamom] 小さじ1
- ガラムマサラ [garam masala] 大さじ1
- パプリカパウダー [piros paprika] 小さじ1
- チリパウダー [chili] お好みで
：作り方：
1. お野菜(玉ねぎ、人参、パセリの根、じゃがいも)を小さめの角切りにします。
2. 圧力鍋にオリーブオイルを入れて、生姜、にんにく(粗みじん切り)を炒めます【写真左】
3. ホールスパイスを入れて、焦げないように炒めます【写真中央】
4. 香りが立ってきたら、玉ねぎ、塩こしょうをして炒めます【写真右】
5. 骨付きチキン※に塩、こしょう(少々)をして揉み込みます。
※鶏の皮は、旨味たっぷりですが、脂も出てくるので。
ヘルシーに仕上げたい時は、お好みで取り除いても◎
6. ⑤の骨付きチキンを炒めます。
7. 人参、パセリの根、じゃがいもを入れて混ぜます。
8. トマト缶、白ワイン、お水を入れます。
9. パウダースパイス、ローリエを入れます※【写真左】
10. パウダースパイスが全体に行き渡るように混ぜ合わせます【写真右】
11. 強火にかけて、ピンが上がってきてから10分中火で煮ます。
11. 加圧10分かけた後、ピン(圧力)が収まるまで置いておきます。
フタを開けてみると、こんな感じです◎【写真左】
12. 塩、こしょうなどでお味を整えます【写真右】
これで、完成！ですが。
一晩ほど置いておくと、とろりとして。
お味が馴染むので、時間がある時はおすすめです◎
13. お皿に盛り付けて、できあがり♡
今日は、圧力鍋で加圧10分！スパイスを使って作る「骨付きチキンのスパイスカレー」をご紹介しました。
コトコトと煮込むスパイスカレーは格別！
圧力鍋の力を借りて、短時間で煮込んだようなスパイスカレーを作ってみました◎
旨味たっぷりの骨付きの鶏肉を圧力鍋で、ホロホロっと柔らかく。
小さめにカットしたお野菜もとろとろになったスパイスカレーです◎
