こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

スパイスで作る!簡単「手羽元とお野菜たっぷりカレー」作り方・レシピ。

スパイスで作る!簡単「手羽元とお野菜たっぷりカレー」

市販のカレールウを使わずに、スパイスを使って作る「手羽元とお野菜たっぷりカレー」

お野菜は季節のものや、お好みのものでなんでもOKだと思いますが。

今回使用するお野菜は、玉ねぎ、にんにく、生姜、人参、じゃがいも、セロリ、しめじ、そしてトマト缶。

 

暑い夏は、カレーが美味しく感じられて。

特に今年は、カレーを作る頻度が多いような気がします。

カレーを作る時は、ちょっと多めに作って。

冷凍保存しておくと、とっても便利◎

 

先日も、スパイスで作る「鶏もも肉とキャベツ&しめじのスープカレー」をご紹介しました。

スープカレーにしたい時は、お水の量を増やして。

調味料もお好みで増やすだけ◎

 

スパイスで作る!「鶏モモ肉とキャベツ&しめじのスープカレー」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

 

今日は、ちょっととろりとさせるために、最後にじゃがいもを入れて。

白米ではなく、玄米と、白ごまをかけていただきました◎

スパイスで作る!簡単「手羽元とお野菜たっぷりカレー」

スパイスで作る!簡単「手羽元とお野菜たっぷりカレー」

スパイスで作る!簡単「手羽元とお野菜たっぷりカレー」

材料は、玉ねぎ、生姜、にんにく、手羽元、人参、セロリ、しめじ、じゃがいも、トマト缶、オリーブオイル、塩、こしょう、醤油、白ワイン、お水、スパイス(フェヌグリーク、クミンシード、ブラウンマスタード、クローブ、ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラ、パプリカパウダー)

 

作る手順は、6つ。

  1. オリーブオイルで生姜、にんにく、玉ねぎを炒める。
  2. ホールスパイスを加えて炒める。
  3. 手羽元を炒める。
  4. 人参、セロリを入れて炒める。
  5. トマト缶、白ワイン、お水を入れて煮る。
  6. パウダースパイスを入れる。
  7. 塩、こしょう、醤油などでお味を整える。

 

今回は、ちょっとお醤油を隠し味に入れて。

たっぷりの手羽元とお野菜を一緒に煮込んで作り置き◎

 

ここ数日、低気圧が来てくれたおかげで、気温が下がってくれたブダペスト。

今日の予報によると、最高気温29℃、最低気温15℃。

 

農家の友人は、ここ最近の猛暑で農作物がカラカラ。

雨が降って欲しい〜!っと言っていましたが。

低気圧でザーッと雨が降ってくれるといいな〜なんておしゃべりしましたが。

残念ながら、ちょっと降っただけ。。

ブダペスト市内の、木々の葉も黄色くなっていたり、、とお水不足になっているようです。

黄色くなり始めているブダペストの木々。

黄色くなり始めているブダペストの木々。

では。

スパイスで作る!簡単「手羽元とお野菜たっぷりカレー」作り方・レシピをご紹介します♡

スパイスで作る!簡単「手羽元とお野菜たっぷりカレー」作り方・レシピ。

:材料:

  • 生姜   1片
  • にんにく   1〜2片
  • 玉ねぎ   1〜2個
  • 手羽元   約800g
  • 塩   お好みで
  • 黒こしょう   お好みで
  • トマト缶   1缶
  • 白ワイン 大さじ 2〜3
  • お水   約1〜2缶※
  • 人参   1本
  • セロリ(あれば葉も入れると◎)  1本
  • しめじ 1パック
  • じゃがいも   1〜2個
  • 醤油  お好みで

※トマト缶にお水を入れて濯いだもの。

ホールスパイス

※[ ]内はハンガリー語です。

  • フェヌグリーク [görögszéna]  小さじ1
  • クミン [köménymag]  小さじ1
  • ブラウンマスタード [mustármag barna]  小さじ1
  • クローブ [szegfűszeg]  8粒

パウダースパイス

  • ターメリック [kurkuma]  大さじ1
  • コリアンダー [koriander]  大さじ1
  • カルダモン [kardamom]  小さじ1
  • ガラムマサラ [garam masala]  大さじ1
  • パプリカパウダー [piros paprika]  小さじ1
  • チリパウダー [chili]  お好みで

:作り方:

1.  お鍋にオリーブオイルを入れて、生姜、にんにく(粗みじん切り)を炒め、香りが立ってきたら玉ねぎも炒めます【写真左】

2. ホールスパイスを入れて、炒めます【写真右】

お鍋にオリーブオイルを入れて、生姜、にんにく、玉ねぎ、ホールスパイスを炒める。
お鍋にオリーブオイルを入れて、生姜、にんにく、玉ねぎ、ホールスパイスを炒める。
お鍋にオリーブオイルを入れて、生姜、にんにく、玉ねぎ、ホールスパイスを炒める。

3. 手羽元を入れて、塩、こしょうをして炒めます。

手羽元を炒める。
手羽元を炒める。
手羽元を炒める。

鶏肉が白っぽく焼けてきたら。

4. 人参、セロリ(茎は乱切り、葉は粗みじん切り)を加えて、炒めます【写真左】

5. トマト缶、お水(トマト缶をゆすいだもの)、白ワインを入れます【写真右】

セロリ、人参を炒め、トマト缶、お水(トマト缶をゆすいだもの)、白ワインを入れて煮る。
セロリ、人参を炒め、トマト缶、お水(トマト缶をゆすいだもの)、白ワインを入れて煮る。
セロリ、人参を炒め、トマト缶、お水(トマト缶をゆすいだもの)、白ワインを入れて煮る。

6. しめじ、じゃがいも(乱切り)、ローリエを入れて煮ます。

しめじ、じゃがいも(乱切り)、ローリエを入れて煮る。
しめじ、じゃがいも(乱切り)、ローリエを入れて煮る。
しめじ、じゃがいも(乱切り)、ローリエを入れて煮る。

7. パウダースパイスを入れて煮ます。

8. お好みで醤油、塩、こしょう、チリパウダーなどを入れてお味を整えます。

パウダースパイス、醤油などお好みの調味料を入れて煮る。
パウダースパイス、醤油などお好みの調味料を入れて煮る。
パウダースパイス、醤油などお好みの調味料を入れて煮る。

カレーのとろみ具合は、お好みで煮込んでいきます◎

スパイスで作る!簡単「手羽元とお野菜たっぷりカレー」

スパイスで作る!簡単「手羽元とお野菜たっぷりカレー」

9. お皿に盛り付けて、できあがり♡

スパイスで作る!簡単「手羽元とお野菜たっぷりカレー」

スパイスで作る!簡単「手羽元とお野菜たっぷりカレー」