スパイスで作る！「バターチキンカレー:मुर्ग़ मक्खनी(ムルグ マッカニー)」
鶏肉をスパイス、ヨーグルト、レモン汁と一緒に漬け込んで。
にんにく、生姜、玉ねぎ、スパイス、トマト、生クリームのカレーソースをハンドブレンダーでなめらかにして。
フライパンで焼いた鶏肉をカレーソース、バター、蜂蜜と混ぜて作る！本格「バターチキンカレー」
先週ご紹介しました、簡単「バスクチーズケーキ」
友人のお誕生日に！と作ったのですが。
ボウル一つで作る！簡単「バスクチーズケーキ」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
「バスクチーズケーキ」に使用した生クリーム※は、250gの半分、125g。
生クリームが残っていて、、何を作ろうかな〜っと。
※ハンガリー語で、hab-tejszín:ハブ テイシーン。
濃厚な本格的な「バターチキンカレー」が食べたいな！と、スパイスを使って作っていきます◎
使用する材料は、【鶏肉のマリネ用】鶏肉(鶏モモ肉使用)、塩、こしょう、ヨーグルト、にんにく、生姜、レモン果汁、パプリカパウダー、ガラムマサラ、ターメリック、コリアンダー。
【カレーソース用】オリーブオイル、にんにく、生姜、玉ねぎ、ガラムマサラ、ターメリック、コリアンダー、クミンシード、フェヌグリーク、パプリカパウダー、トマト、生クリーム、塩、こしょう、はちみつ。
カレーのスパイスは数種類、たっぷりと使用しますが。
使用する材料は、いたってシンプル◎
本場インドでは、バターチキンカレーまたは、मुर्ग़ मक्खनी:ムルグ マッカニーと呼ばれるカレー。
ヒンディー語でムルグ:मुर्ग़は、鶏肉。マッカニー:मक्खनीは、バター。
今回は、農家の友人からパクチー(コリアンダー)収穫できたよ！っと嬉しい連絡をもらったので、バターチキンカレーに添えていただくことにしました◎
作る手順は、7つ。
- 鶏肉に下味をつける。
- お鍋にオリーブオイル、にんにく、生姜、玉ねぎを入れて炒める。
- スパイスを入れて炒め、トマト(湯むきしたもの)を加える。
- 生クリームを加え、ハンドブレンダーで攪拌する。
- フライパンでマリネした鶏肉を焼く。
- カレーソースに焼いた鶏肉を加えて煮る。
- バター、蜂蜜を加えて、お好みで塩、こしょうでお味を整える。
ざっくりとした作り方は、鶏肉をマリネして、カレーソースに焼いた鶏肉を入れて、できあがり！と◎
ヨーグルトやレモン汁、スパイスで一晩ほど下味をつけてマリネすることで、ジューシーな鶏肉になり。
濃厚にするために、インドではカシューナッツをペースト状にして加えることもあるようですが。
にんにく、生姜、玉ねぎ、生のトマト、生クリームでとろっとしたカレーソースを作り。
焼いた鶏肉を混ぜて、最後にバター、はちみつを加えてコクを出す、と◎
トマトは、カレーソースの舌触りが良くなるように、トマトの皮を湯むきして使いました◎
トマトの湯むきについては、昆布だしを使って作る「丸ごとトマトのだし漬け」作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡
今日は、朝から曇り空のブダペストでしたが。
ここ最近は、晴れたり、雨が降ったり。
暖かくなったり、寒くなったりと、ジグザグなお天気。
雨が降ると、植物の緑が鮮やかになり。
お花も元気に咲き始めて、春めいてきました。
今日からハンガリーでは、夏時間になり、日本との時差が7時間。
ハンガリーがお昼の12時は、日本の夜19時。
どんどん陽が長くなり、暖かくなっていくのかな〜っと。
最高気温:16℃ 最低気温:8℃
では。
スパイスで作る！「バターチキンカレー:मुर्ग़ मक्खनी(ムルグ マッカニー)」作り方・レシピ。をご紹介します♡
スパイスで作る！「バターチキンカレー:मुर्ग़ मक्खनी(ムルグ マッカニー)」作り方・レシピ。
：材料：
【鶏肉のマリネ用】
- 鶏肉(鶏モモ肉使用) 700g
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- ヨーグルト 100g
- にんにく 2〜3片
- 生姜※ 1片
- レモン果汁 大さじ1
- パプリカパウダー 小さじ1
- ガラムマサラ 小さじ1
- ターメリック 小さじ1
- コリアンダー 小さじ1
【カレーソース用】
- オリーブオイル 大さじ2
- にんにく 2〜3片
- 生姜※ 1片
- 玉ねぎ 小3個(約250g)
- ガラムマサラ 小さじ1〜2
- ターメリック 小さじ1
- コリアンダー 小さじ1
- クミンシード 小さじ1
- フェヌグリーク 小さじ1
- パプリカパウダー 小さじ1〜2
- トマト 約300g
- 生クリーム 125g
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- はちみつ 小さじ1〜2
- パクチー お好みで
※生姜は、たっぷりと入れると辛味になるので、お好みで◎
：作り方：
1. 鶏肉に下味をつける。
ボウルに一口大の鶏肉(鶏モモ肉使用)を入れて【写真左】
ヨーグルト、レモン果汁、スパイス(パプリカパウダー、ガラムマサラ、ターメリック、コリアンダー)塩、こしょう、生姜、にんにく(すりおろしたもの)を入れて【写真中央】混ぜ合わせます【写真右】
容器に入れて【写真左】数時間〜一晩ほど冷蔵庫で漬けておきます※【写真右】
※今回は、一晩漬けておきました◎
2. お鍋にオリーブオイル、にんにく、生姜、玉ねぎを入れて炒める。
お鍋にオリーブオイル、にんにく、生姜(粗みじん切り)を入れて、炒めます【写真左】
香りが立ってきたら、玉ねぎ(粗みじん切り)、塩、こしょうをして【写真中央】炒めます【写真右】
3. スパイスを入れて炒め、トマト(湯むきしたもの)を加える。
スパイス(ガラムマサラ、ターメリック、コリアンダー、クミンシード、フェヌグリーク、パプリカパウダー)を入れて【写真左】炒めます【写真右】
トマト(湯むきしたもの)をザクザクとカットして加えて【写真左】炒めます【写真右】
※トマトの湯むきについては、こちらからどうぞ♡
4. 生クリームを加え、ハンドブレンダーで攪拌する。
生クリームを加えて【写真左】さっと煮ます【写真右】
ハンドブレンダーで撹拌して【写真左】カレーソースを作ります【写真右】
5. フライパンでマリネした鶏肉を焼く。
フライパンにオリーブオイル、①のマリネした鶏肉を入れて【写真左】こんがりと焼いていきます【写真右】
6. カレーソースに焼いた鶏肉を加えて煮る。
④のカレーソースのお鍋に、⑤の焼いた鶏肉※を加えて【写真左】焦がさないように中火で煮ていきます【写真右】
※鶏肉の焼いたソースも旨味たっぷり！なので、全てお鍋に入れます◎
7. バター、蜂蜜を加えて、お好みで塩、こしょうでお味を整える。
バター、蜂蜜を加えて【写真左】お好みで塩、こしょうでお味を整えます【写真右】
盛り付けて、できあがり♡
今日は、スパイスで作る！「バターチキンカレー:मुर्ग़ मक्खनी(ムルグ マッカニー)」をご紹介しました。
残った生クリームを使って！と、「バターチキンカレー」を作りました。
スパイスたっぷり！玉ねぎやトマトなどの濃厚なカレーソースとヨーグルトで下味をつけた鶏肉はジューシーかつクリーミー◎
ついついごはんを食べて過ぎてしまう、、一皿です◎
