【オーストリア料理】ビーフコンソメを使って作る！じゃがいもサラダ「Kartoffelsalat:カルトッフェルザラート」
ハンガリーのお隣の国、オーストリアの定番のじゃがいもサラダ「Kartoffelsalat:カルトッフェルザラート」
昨日ご紹介しました、ビーフコンソメスープを使って。
じゃがいも、玉ねぎ、お酢、砂糖などを使った甘酢にマスタードの酸味とビーフコンソメの旨味がパクパクと手が止まらない、、マリネ風のさっぱりサラダ◎
オーストリアのビーフコンソメスープのレシピは、
【オーストリア料理】オーストリア料理の基本！透明なビーフコンソメスープ「Klare Rindsuppe:クラーレ リントズッペ」作り方・レシピ。こちらからどうぞ♡
全ての材料を合わせて、一晩置いておくと味が馴染んで◎
しっとり、とろりとしたじゃがいものサラダ「Kartoffelsalat:カルトッフェルザラート」
材料は、じゃがいも、玉ねぎ、コンソメスープ(ビーフ)※、お酢、お砂糖、マスタード、塩、こしょう、数種類のオイル※※、チャイブ。
以前ご紹介した時は、鶏のコンソメスープを使って作りましたが。
ビーフコンソメスープを使って作るのが、本場オーストリアの作り方◎
※今回は、自家製のビーフコンソメスープを使用しますが。
市販のビーフコンソメスープでも代用可能です◎
※※オイルは、お好みで数種類組み合わせて入れることが美味しくなるポイント！
ひまわり油、コーン油、パンプキンシードオイルなどお好みで組み合わせて◎
今回は、割とクセのないオリーブオイル、グレープシードオイル、菜種油などをミックスして作ります。
以前の記事、オーストリアの「じゃがいもサラダ」作り方・レシピ。Kartoffelsalat:カルトッフェルザラート。 は、こちらからどうぞ♡
作る手順は、6つ。
- 皮付きのままじゃがもを茹でる。
- 温かいうちに皮を剥いて、スライスする。
- ビーフコンソメスープ、玉ねぎを混ぜる。
- 塩、こしょう、酢、砂糖、マスタードを入れて混ぜる。
- 数種類のオイルを入れて混ぜる。
- 一晩冷蔵庫で寝かせる。
じゃがいもを皮付きのまま茹でて、温かいうちに皮を剥いて、味付けすることがポイント◎
出来上がってすぐに食べても美味しいですが、少し我慢をして、、
一晩置いておくとビーフコンソメと調味料、じゃがいもが馴染んで、ぐ〜んと美味しくなります◎
作りたてのじゃがいもサラダ【写真左】
一晩冷蔵庫で寝かせたもの【写真中央・右】
オーストリア、ウィーンの有名な仔牛のカツレツ、 Wiener Schnitzel:ヴィーナーシュニッツェルなど添えていただく「じゃがいものサラダ」
お皿からど〜んっとはみ出している薄く伸ばした大きなカツ。
食べられるかな？？と思いながら、、
じゃがいもサラダと一緒にパクパクと食べられてしまう、、という。。
今日は、ビーフコンソメを使って作る！本場オーストリアのじゃがいもサラダ「Kartoffelsalat:カルトッフェルザラート」作り方・レシピをご紹介します♡
【オーストリア料理】ビーフコンソメを使って作る！じゃがいもサラダ「Kartoffelsalat:カルトッフェルザラート」作り方・レシピ。
：材料：
- じゃがいも 1kg
- 玉ねぎ 1個
- ビーフコンソメスープ 300cc
- 酢(りんご酢使用) 大さじ4
- 砂糖(きび砂糖使用) 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- マスタード 小さじ2
- オイル 大さじ2〜3(今回は、オリーブオイル、グレープシードオイル、菜種油を使用)
：作り方：
ビーフコンソメを温める。
自家製ビーフコンソメスープを冷蔵庫で保存していたものを取り出すと、ぷるぷるに固まり、また牛脂が表面に出ていたので【写真左】取り除き【写真中央】温めます【写真右】
※市販のコンソメスープを使用する場合は、お水300ccに適量のコンソメスープの素を入れて温めると◎
じゃがいもを茹でて、スライスする。
1. じゃがいもを皮付きのまま茹でます。
2. じゃがいもが温かいうちに皮を剥きます。
3. スライスしたじゃがいも※をボウルに入れます【写真左】
※エッグスライサーを使用すると均等に、簡単にスライスすることができます◎
4. 玉ねぎをみじん切りにして、ボウルに入れます【写真右】
5. 温めたビーフコンソメスープを④に入れて、混ぜます【写真左】
6. 塩、こしょう、酢、砂糖、マスタードを入れて、混ぜます【写真右】
7. 数種類のオイル※を入れて混ぜます。
今回は、オリーブオイル、グレープシードオイル、菜種油を使用しました。
※何種類かのオイルを混ぜることが美味しくなるポイント◎
8. 保存容器に⑦を入れて【写真左】一晩冷蔵庫で休ませます【写真中央・右】
9. お皿に盛り付けて【写真左】、お好みでチャイブ(みじん切り)【写真右】をのせます。
10. できあがり♡
