イタリア米を使って作る「スモークサーモンとリコッタチーズ&マッシュルームの恵方巻き」
昨日2月3日は、節分。
イタリア米を使って作る「恵方巻き」
恵方巻きの具材は、七福神に因んで縁起がいい7種類。
今年は何にしようかな〜っと考えた結果。
「イタリアのリコッタチーズ、スモークサーモン、さっとオリーブオイルで炒めたマッシュルーム、人参、パプリカ、きゅうり、レタス」と、
イタリア米に合わせて、ちょっとイタリアンな感じの具材を7種類選んでみました◎
昨年は、農家の友人が育てた元気な「パクチー」をメインに！
「パクチーとツナマヨの恵方巻き」
昨年(2023年)の恵方巻き、ハンガリーで作る「パクチーとツナマヨの恵方巻き」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
今年は、イタリア米からイメージを膨らませて。
スモークサーモンには、アボカドを合わせたいな〜っと思いましたが。
あいにく、ちょうどいい硬さのアボカドを見つけられず、、
クリームチーズの代わりにヘルシーなイタリアのリコッタチーズを使って。
リコッタチーズは、脂肪分の少ないホエー(乳清)を使って作るので、脂肪分が少なくたんぱく質がとっても豊富！
クリーミーなお味は、スモークサーモンにぴったりなので、たっぷりとのせて。
さっとオリーブオイルで炒めたマッシュルームを合わせて、恵方巻きを作っていきます◎
材料は、白米、海苔、リコッタチーズ、スモークサーモン、オリーブオイル、ブラウンマッシュルーム、塩、こしょう、人参(紫と黄色)、パプリカ、きゅうり、レタス。
作る手順は、6つ。
- 白米を炊く。
- 具材を用意する。
- 巻き簾の上に海苔、白米、スモークサーモンをのせる。
- リコッタチーズ、人参、きゅうり、パプリカ、炒めたマッシュルームをのせる。
- レタスをのせる。
- 巻き簾で巻く。
具材は、人参、パプリカ、きゅうりは、巻きやすいように大きさにカットして。
レタスは、よく洗い、水気を切って、手で簡単にちぎって。
ブラウンマッシュルームは、5mm幅のスライスにしてオリーブオイル、塩、こしょうとさっと炒めて、と。
ご飯を炊いている間に、具材をぱぱぱっ！と用意します◎
具材をのせる順番は、スモークサーモンをど〜んとのせた後。
スモークサーモンと相性がぴったりのリコッタチーズをたっぷりとのせて。
こぼれやすい細切りの人参、きゅうり、パプリカ、炒めたマッシュルームをのせて【写真左】
最後に、レタスでパカっと具材をフタをする様にのせて【写真中央】
くるくるっと巻き簾で巻いていきます◎【写真右】
ハンガリーのお米事情。
リゾット用のイタリア米「Riso per risotti:リーゾ ペル リゾッティ」
今回使用するお米は、イタリア米。
以前、ハンガリー産のお米についてご紹介しました。
ハンガリーでは、スーパーでも手軽にハンガリー産のお米を購入でき、美味しくいただけるのでよく食べていたのですが。
以前の記事、ハンガリーでも買える！オススメのお米。 は、こちらからどうぞ♡
以前ご紹介したのは2020年、と4年前。
4年前よく購入していた Nagykun:ナジクンというお米。
4年後の2024年。
気がつくと、Nagykun:ナジクンのお米の形が縦長に変わってしまい、、
炊くとパサパサっとした感じになるので。
最近は、スーパーのAldi:アルディのリゾット用のイタリア米「Riso per risotti:リーゾ ペル リゾッティ」を美味しくいただいています◎
リゾット用のお米ではありますが、丸みのある形のお米で【写真左】
炊飯器で炊くと、日本米のようにもちっとした感じに炊けます◎【写真右】
では。
イタリア米を使って作る「スモークサーモンとリコッタチーズ&マッシュルームの恵方巻き」作り方・レシピ。をご紹介します♡
イタリア米を使って作る「スモークサーモンとリコッタチーズ&マッシュルームの恵方巻き」
：材料：(2〜3本分)
- 白米 お好みで
- 海苔 2〜3枚
- リコッタチーズ 100g
- スモークサーモン お好みえ
- オリーブオイル 小さじ2
- ブラウンマッシュルーム 100g
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 人参(紫と黄色) お好みで(各30〜40gほど)
- パプリカ お好みで(約1/2個)
- きゅうり お好みで(約50gほど)
- レタス お好みで
：作り方：
1. 白米を炊く。
白米を炊いている間に、具材を用意します。
2. 具材を用意する。
使用する材料【写真左】用意した具材【写真右】
人参(細切り)、パプリカ、きゅうり5cmくらいの長さに切り、巻きやすい大きさカットします。
レタスは、洗ったあと、水気を切って、手で簡単にちぎります。
マッシュルームをカットして炒める。
マッシュルームは、きれいにして土のついている石づきの先をカットします【写真左】
マッシュルームのかさと石づきを別々にします※【写真右】
※私は、ぽんっとかさから石づきを抜いています。
マッシュルームのかさは、約5mm幅にスライスして、石づきも薄切りにカットします。
フライパンにオリーブオイル(小さじ2)を入れて、カットしたマッシュルームを入れて【写真左】炒めます【写真右】
くたっとしてきたら塩、こしょう(少々)をして【写真左】混ぜ合わせます※【写真右】
※火加減によっても炒める時間が変わりますが、大体5分くらい。
マッシュルームに火が通ったらできあがり◎
リコッタチーズ、塩、こしょうを混ぜる。
器などにリコッタチーズを入れて【写真左】塩、こしょう(少々)をします【写真右】
混ぜ合わせます◎
これで、具材の用意は完了！
3. 巻き簾の上に海苔、白米、スモークサーモンをのせる。
巻き簾の上に海苔をのせて、全体に満遍なく白米をのせます【写真左】
スモークサーモンを真ん中あたりにのせます【写真右】
4. リコッタチーズ、人参、きゅうり、パプリカ、炒めたマッシュルームをのせる。
下からリコッタチーズ、人参(黄色、紫)をのせて【写真左】
パプリカ、きゅうり、炒めたマッシュルームをのせます【写真右】
5. レタスをのせる。
フタをするように、ちぎったレタスをのせます。※
※この時、レタスの葉のふりふりしている方を左右、外側に出るようにのせます。
6. 巻き簾で巻く。
巻き簾でくるくるっと巻いていきます◎
できあがり♡
今日は、イタリア米を使って作る「スモークサーモンとリコッタチーズ&マッシュルームの恵方巻き」をご紹介しました。
スモークサーモンにぴったり！のクリームのチーズの代わりに、ヘルシーなリコッタチーズを合わせて。
マッシュルームもシンプルに塩、こしょう、オリーブオイルで炒めただけですが、きのこの旨味が加わって◎
海外でも揃えやすい材料で作る、恵方巻きです◎
