【天然酵母】マッシュルームとベーコンの天然酵母ピザ。
マッシュルーム、ベーコンの旨味とトマトソースにとろ〜っと溶けたモッツァレッラチーズがぴったりの天然酵母ピザ◎
天然酵母と強力粉で作るピザ生地は、もっちもち◎
さらに、天然酵母の独特の風味が美味しくて。
今日は、昨年の夏の終わりに真っ赤なトマトで作った自家製トマトソースに、
好きなものを集めた「マッシュルーム、ベーコン、モッツァレッラチーズ」のピザを焼いてみました◎
天然酵母を小麦粉とお水で作り始めたのは、約1年前。
コロナウィルスの非常事態宣言を受けて、イースト菌や強力粉がお店から消えて。
ハンガリーは、お米じゃなくて小麦粉から無くなるんだな〜と、思っていましたが。
一向にイースト菌も強力粉も手に入らず。。
そんな時に友人が天然酵母を作ってるよ〜！と写真が送られてきて。
材料は、小麦粉とお水だけ、と。
本当にできるのかな〜と半信半疑で作りはじめましたが。
今もその時の「天然酵母」を冷蔵庫で大事に保管しています◎
小麦粉とお水で作る！天然酵母の作り方。は、こちらからどうぞ♡
天然酵母の保管方法。は、こちらからどうぞ♡
今朝ブダペストでは、雨がザッと降ったようで。
早朝に出かけると、雨の後の緑が生き生きとしていて。
小さいプチプチと芽が出てきているつぼみが可愛いな〜と◎
では、【天然酵母】マッシュルームとベーコンの天然酵母ピザ。作り方・レシピをご紹介します♡
【天然酵母】マッシュルームとベーコンの天然酵母ピザ。作り方・レシピ。
：材料：(ピザ４枚分)
天然酵母の準備
- 天然酵母(冷蔵庫で保存しているもの) 30g
- 強力粉 40g
- 水 30g
ピザ生地
- 強力粉 500g
- 水 320g
- 天然酵母 100g (前日から用意して元気な天然酵母)
- 塩 10g
- オリーブオイル 大さじ1
ピザ具材
※具材の量はお好みで◎
- トマトソース（自家製トマトソースを使用◎）
- ベーコン
- マッシュルーム
- モッツァレッラチーズ
- 黒こしょう
- オリーブオイル
詳しい天然酵母のピザ生地の作り方は、【天然酵母】強力粉で作る「天然酵母のピザ生地」作り方・レシピ。こちらからどうぞ♡
：作り方：
天然酵母の準備。
1. 冷蔵庫で保存している天然酵母、お水、強力粉を熱湯消毒したきれいな瓶に入れます。
2. よく混ぜ合わせて、ラップなどをふわっとかけて室温に約8〜10時間置いておきます【写真左】
約10時間後【写真右】
ピザ生地作り。
1. ボウルに天然酵母、お水を入れて混ぜます。
2. 強力粉、塩、オリーブオイルを入れます。
3. ゴムベラなどで混ぜあわせていきます。
4. 大体混ざったら、手でピザ生地をまとめていきます。
5. 保存容器にピザ生地を入れて、冷蔵庫で約12〜40時間寝かせます【写真左】
※今回は24時間冷蔵庫で寝かせました【写真右】
ピザを作る。
1. 台の上に打ち粉をして、ピザ生地を取り出します。
2. 4つに分けて切り口を閉じるように丸めます
※あらかじめオーブンを温めておきます。(オーブンの最高温度250℃に設定)
3. 天然酵母のピザ生地をお好みの厚さに伸ばしたら、天板にのせます。
4. 温めていたオーブンで約5〜7分中段で焼きます。
5. 自家製トマトソースとベーコン(角切り)をのせオーブンで約2〜3分焼きます。
夏の美味しいトマトを瓶詰め保存！「トマトソース」の作り方・レシピ。
は、こちらからどうぞ♡
6. マッシュルーム(スライス)、モッツァレッラチーズ(スライス)をのせて、約5分焼きます。※
※オーブンによって焼き加減が違うので、様子を見ながら◎
7. いい色に焼けてきたら、オーブンから取り出します。
8. お好みで黒コショウ、オリーブオイルをかけてできあがり♡
