【ハンガリー料理】ハンガリー人の友人直伝！夏の家庭料理「瓜(うり)のクリーム煮込み」Tökfőzelék:トゥクフーゼレーク。
瓜(うり)、玉ねぎ、ディル、サワークリームなどと合わせたとろりとしたハンガリー料理。
温かくても冷たくても美味しい、ハンガリーの夏の家庭料理「瓜(うり)のクリーム煮込み」Tökfőzelék:トゥクフーゼレーク。
みなさま、こんにちは。
お久しぶりです、こにはめもです。
今年も夏休みで日本へ一時帰国し、ハンガリーへ戻ってきました。
今年の日本の夏は、本当に蒸し暑く、、びっくりしましたが。
ハンガリー、ブダペストもここ最近は、40℃近い気温で。
日本のような湿度はハンガリーにはないので、ジューっとオーブンに入っているようなそんなお天気。
今日は、そんな真夏のハンガリーで食べられるお料理。
冷たくても温かくても美味しく食べられるよね！と、ハンガリー人の友人達も大好きな「瓜(うり)のクリーム煮込み」を作っていきます◎
材料は、瓜、玉ねぎ、ディル、オリーブオイル、塩、こしょう、サワークリーム、小麦粉、酢(りんご酢使用)、砂糖、パプリカパウダー。
作る手順は、7つ。
- 瓜を細切りにする。※
- 瓜に塩ををして置いておく。
- お鍋にオリーブオイル、玉ねぎを入れて炒める。
- 瓜の水気を切って、フタをして煮る。
- サワークリーム、小麦粉を混ぜたものを入れて煮る。
- パプリカパウダー、酢、砂糖、塩、こしょうをする。
- 刻んだディルを加える。
※ハンガリーでは、市場などであらかじめ細切りにした瓜※※が売られていますが。
今回は、買ってきた丸ごとの瓜をおろし金(スライサー)を使って作っていきます◎
※※ハンガリー語で瓜(うり)は、Főzőtök:フーズートゥク。
細切りにされた瓜は、Gyalult tök:ジャルルト トゥクです。
ハンガリーの家庭料理「főzelék:フーゼレーク」とは？
以前にもご紹介しました「Főzelék:フーゼレーク」と呼ばれる、ハンガリーの家庭料理。
スープよりもとろみがついていて、シチューのようなお野菜の煮込み料理。
お野菜の煮込みなので、メンチカツの様な「 Fasírt:ファシールト」や、目玉焼き、豚肉のトマトとパプリカ煮込み「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」など、添えていただくのがハンガリー流。
お野菜の煮込み「Főzelék:フーゼレーク」によって、添えられるものが何となく決まっていて。
例えば。
「főzelék:フーゼレーク」の中でも私の大好物「ほうれん草のクリーム煮込み」Spenót főzelék:シュペノート フーゼレークには、目玉焼き。
以前の記事、【ハンガリー料理】ほうれん草のクリーム煮込み。Spenót főzelék:シュペノート フーゼレーク。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
今回、ご紹介する「瓜(うり)のクリーム煮込み」Tökfőzelék:トゥクフーゼレークには、ハンガリーの豚肉のトマトとパプリカ煮込み「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」がぴったり！だよと、ハンガリー人の友人が教えてくれました◎
サワークリームとディルの効いた爽やかな「瓜(うり)のクリーム煮込み」にトマトとパプリカ煮込みを合わせると、トマトクリームソースのような。
濃厚な中に爽やかさもあって、夏バテ防止になりそうな、そんな一皿です◎
では。
【ハンガリー料理】ハンガリー人の友人直伝！夏の家庭料理「瓜(うり)のクリーム煮込み」Tökfőzelék:トゥクフーゼレーク。レシピ・作り方。をご紹介します♡
【ハンガリー料理】ハンガリー人の友人直伝！夏の家庭料理「瓜(うり)のクリーム煮込み」Tökfőzelék:トゥクフーゼレーク。レシピ・作り方。
：材料：
- 瓜 1個(約950g)※
- 玉ねぎ 小1個
- ディル 1束
- オリーブオイル 大さじ1〜2
- 塩 お好みで
- こしょう 少々
- サワークリーム 150cc
- 小麦粉 大さじ1
- 酢(りんご酢使用) 小さじ1〜1.5
- 砂糖 小さじ1〜1.5
- パプリカパウダー 小さじ1/2〜1
※瓜は、皮の柔らかいものを選ぶといいそうです◎
重さ950gの瓜の皮や種を取り除くと、大体650gになりました。
：作り方：
1. 瓜を細切りにする。
瓜を洗い【写真左】ヘタとおしりの部分をカットします。
皮を剥いて【写真中央】縦に半分にカットします【写真右】
スプーンで種をくり抜いていきます【写真左・中央】
おろし金(スライサー)で使いやすいように適当な大きさにカットします【写真右】
おろし金(スライサー)の粗い面を使って【写真左】細切りにしていきます【写真右】
2. 瓜に塩ををして置いておく。
細切りにした瓜にさっとお塩(約小さじ1)をして【写真左】スプーンで混ぜ合わせて、約15分ほど放置しておきます※【写真右】
※この間に、玉ねぎをみじん切りにして用意します◎
3. お鍋にオリーブオイル、玉ねぎを入れて炒める。
お鍋にオリーブオイルを入れて、玉ねぎ(みじん切り)、塩、こしょうをして炒めます【写真左】玉ねぎが透き通ってきたら【写真右】
4. 瓜の水気を切って、フタをして煮る。
あらかじめ用意していた②の水気を手でキュッと絞った瓜を入れて【写真左】
さっと混ぜ合わせて、フタをして柔らかくなるまで煮ます【写真右】
くたっと柔らかくなってきたら◎
5. サワークリーム、小麦粉を混ぜたものを入れて煮る。
サワークリーム【写真左】に小麦粉を入れて【写真中央】よく混ぜ合わせます※【写真右】
※サワークリームが硬くて混ぜにくい時は、大さじ1程度の牛乳、ヨーグルト、お水などを入れて混ぜると◎
お鍋の中へ入れて【写真左】混ぜながら数分煮るととろみが出てきます【写真右】
6. パプリカパウダー、酢、砂糖、塩、こしょうをする。
パプリカパウダー、砂糖、酢(りんご酢)を入れて【写真左】お好みで塩、こしょうを加えてお味を整えます【写真右】
7. 刻んだディルを加える。
茎から摘み取ったディルの葉を刻んで、加えます【写真左】
さっと火にかけながら混ぜ合わせます【写真右】
できあがり♡
今日は、ハンガリーの夏の家庭料理「瓜(うり)のクリーム煮込み」Tökfőzelék:トゥクフーゼレークをご紹介しました。
ハンガリー人の友人は、暑い時こそ、たっぷりと作り置きにして。
冷やしてそのまま食べることがお気に入りの食べ方！と。
ハンガリーでの一般的な食べ方、ハンガリーの豚肉のトマトとパプリカ煮込み「Sertés pörkölt:シェルテーシュ プルクルト」に合わせると、トマトクリームソースのようになって、病みつきになりそうなお味です◎
