スパイスで作る！「キャベツとチキンのカレー」
鶏もも肉とキャベツをた〜っぷり使って作るスパイスカレー「キャベツとチキンのカレー」
以前、スパイスから作るポークカレーについてご紹介しましたが。
ハンガリーでは日本のようにカレールウがどこでも手に入る！という環境ではないので、スパイスを使って香り豊かなカレーを作っています。
作りはじめた頃はカレールウがあると楽なのに〜、なんて思っていましたが。
今ではカレーに使用するスパイスがあれば、ぱぱぱっと簡単に作れること、
自分好みのお味にできること、
いろんなお野菜を一皿で食べられるなど、
いいこといっぱいなので。
アレンジを楽しんで、スパイスカレーを作っています♡
スパイスから作るポークカレー。は、こちらからどうぞ♡
ポークカレーもチキンカレーもスパイスの基本は同じですが。
今日は鶏もも肉とキャベツをた〜っぷり使って、スパイスカレーにしてみました。
鶏もも肉のコクとキャベツの甘みの相性がぴったり！
一晩たって落ち着いた味のカレーはまたさらに美味しくなるという、、一皿です♡
スパイスカレーの味付けに欠かせないスパイスは、以前ご紹介しましたブダペストの「Azsia:アジア」というお店で購入しています。
以前の記事、スパイスの宝庫 「Azsia:アジア」のお店について。は、こちらからどうぞ♡
パウダースパイスは、一部ですがご紹介します♡
ハンガリー語で、
Kurkuma:クルクマ =ターメリック
Koriander: コリアンデル =コリアンダー
Garam masala:ガラム マサラ
では。
スパイスを使って「キャベツとチキンのカレー」を作っていきます♡
スパイスで作る！「キャベツとチキンのカレー」
：材料：
- 生姜 1片
- にんにく 1〜2片
- 玉ねぎ 大1個
- 鶏もも肉 約500g(鶏もも肉の骨つきでも◎)
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
- トマト缶 1缶
- お水 1/2缶〜1缶 (お好みで)
- キャベツ 約300g
- マッシュルーム 約100g
- じゃがいも 1〜2個(小さめの新じゃが2個使用)
ホールスパイス
※[ ]内はハンガリー語です。
- フェヌグリーク [görögszéna] 小さじ1
- クミン [köménymag] 小さじ1
- ブラウンマスタード [mustármag barna] 小さじ1
- クローブ [szegfűszeg] 8粒
パウダースパイス
- ターメリック [kurkuma] 大さじ1
- コリアンダー [koriander] 大さじ1
- カルダモン [kardamom] 小さじ1
- ガラムマサラ [garam masala] 大さじ1
- パプリカパウダー [piros paprika] 小さじ1
- チリパウダー [chili] お好みで
：作り方：
- お鍋に生姜、にんにく(みじん切り)、ホールスパイスを入れて、オリーブオイルで炒めます。
- 香りがしてきたら、玉ねぎ(みじん切り)を炒めます。
- 玉ねぎが柔らかくなってきたら、鶏もも肉(一口大)、塩こしょうを入れて炒めます。
- 鶏肉に火が通ったら、キャベツ(一口大)を入れて炒めます。
- トマト缶を入れます。
- トマト缶についているトマトをゆすぐようにお水を入れ、お鍋に加えます。
- パウダースパイスを加えて煮ます。
- マッシュルーム、じゃがいも(一口大)を入れて煮ます。
- じゃがいもが柔らかくなったら、お好みで塩こしょうを入れ、お味を調えます。
- できあがり♡
