フライパンで作る！簡単「賀茂茄子の和風そぼろあんかけ」
賀茂茄子をフライパンで焼きナスのように焼いて。
豚ひき肉、長ネギと一緒にとろりとした和風のあんかけ「賀茂茄子の和風そぼろあんかけ」
以前、ハンガリーではと〜っても珍しい「賀茂なす」を農家の方が収穫したよ！と連絡がきて。
ハンガリーで「賀茂茄子の田楽」を作ってみました。
以前の記事、ハンガリーで作る「賀茂なすの田楽」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
今年もまんまるの「賀茂茄子」が収穫できたよ〜！っと◎
揚げ浸しもいいな〜っと思いましたが、、とっても暑い日だったので。
ぱぱぱっと簡単にできるものにしよう！と、
フライパンであっさりとした和風のそぼろあんかけにしてみました◎
材料は、賀茂茄子※、豚ひき肉、長ネギ、菜種油、醤油、塩、酒(または白ワイン)、砂糖、粉末かつおだし、水、水溶き片栗粉、白髪ネギ。
※賀茂茄子は、手に収まるくらいのころんとした大きさ◎(2個で425g)
作る手順は、6つ。
- 賀茂茄子をカットする。
- 白髪ネギを作る。
- フライパンで賀茂茄子を蒸し焼きにする。
- 豚ひき肉、長ネギを炒める。
- 調味料、賀茂茄子を加えて混ぜる。
- 水溶き片栗粉を入れてあんかけにする。
ナスは、今が旬の夏のお野菜◎
ナスは、油で揚げるととろりとした食感が美味しいですが。
スポンジのように油を吸収するので。
以前、ご紹介しましたヘルシーに作る！揚げない「麻婆なす」
フライパンで焼きナスのように蒸して作る方法◎
「麻婆茄子」は、生姜とにんにく、鶏ガラスープの旨味がたっぷり！
フライパンでナスを蒸し焼きにして作る、ちょっとヘルシーな中華。
ヘルシーに作る！揚げない「麻婆なす」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
今回は、中華ではなく。
和風のとろりとした「賀茂茄子の和風そぼろあんかけ」にしていきます◎
では。
フライパンで作る！簡単「賀茂茄子の和風そぼろあんかけ」作り方・レシピをご紹介します♡
フライパンで作る！簡単「賀茂茄子の和風そぼろあんかけ」作り方・レシピ。
：材料：
- 賀茂茄子 2個
- 豚ひき肉 200g
- 長ネギ 30g
- 菜種油 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- 塩 小さじ1/2〜1
- 酒(または白ワイン) 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 粉末かつおだし お好みで
- 水 350〜400g
- 水溶き片栗粉 片栗粉:大さじ1 水:大さじ2
- 白髪ネギ お好みで
：作り方：
1. 賀茂茄子をカットする。
賀茂茄子をよく洗い【写真左】ヘタを切って、半分にカットします【写真中央】
さらに半分にカットして【写真右】
一口大の乱切りにします。
2. 白髪ネギを作る。
長ネギを約5cm幅にカットして、縦に細く切っていきます。
器などにkった長ネギを入れて【写真左】ひたひたになるくらいお水を入れます【写真
右】
約15分くらいおいておくと、くるくるっとしてきて、白髪ネギができあがります【写真右】
※白髪ネギの作り方は、こちらからどうぞ♡
3. フライパンで賀茂茄子を蒸し焼きにする。
フライパンに菜種油(大さじ1)を入れて【写真左】①のカットした賀茂茄子を入れて【写真中央】全体に油が回るように混ぜて、フタをして蒸し焼きにしていきます【写真右】
時々、コロコロとひっくり返しながら【写真左】なすを蒸し焼きにしていきます【写真右】
フライパンから蒸し焼きにしたなすを取り出します。
4. 豚ひき肉、長ネギを炒める。
フライパンに菜種油(大さじ1)、豚ひき肉(200g)を入れて【写真左】炒めていきます【写真右】
豚ひき肉が炒まってきたら、長ネギ(粗みじん切り)を加えて【写真左】さっと炒めます【写真右】
5. 調味料、賀茂茄子を加えて混ぜる。
醤油、酒(または白ワイン)、砂糖、塩、水、粉末かつおだしを入れて、グツグツとなってきたら【写真左】
③の蒸し焼きにしたナスを加えます【写真右】
6. 水溶き片栗粉を入れてあんかけにする。
水溶き片栗粉を入れて【写真左】火にかけながらとろみをつけます【写真右】
お皿に盛り付けて、用意していた白髪ネギをのせて、できあがり♡
今日は、フライパンで作る！簡単「賀茂茄子の和風そぼろあんかけ」をご紹介しました。
贅沢にもハンガリーで「賀茂茄子」を使って作る、和風あんかけ。
賀茂なすのぎゅっと詰まった濃厚なお味と、歯ごたえのある食感があんかけにしても美味しいな〜と◎
ぱぱぱっと！油で揚げずに、フライパンであっさりとヘルシーに作ってみました。
粉末かつおだし、お醤油のあんは、ごはんともぴったり！
どこで食べてもほっこりとした日本のお味です◎
