圧力鍋で大量に作る！「大根と豚の角煮」
たっぷりの豚バラ肉を下茹でをして、臭みや脂を落として。
圧力鍋に大根、昆布、茹でた豚バラ肉、生姜、青ネギを入れて、短時間で大量に作る「大根と豚の角煮」
お鍋で作る場合。
コトコトと豚バラ肉、玉ねぎ、大根、昆布と3時間ほどお鍋で煮込んで作っていましたが。
圧力鍋で作ると。
とろとろの豚バラ肉と味のしみた大根を作る時間は、約1時間！
以前、圧力鍋で作る「豚バラ肉と大根の煮物」をご紹介しました。
以前の記事、圧力鍋で作る「大根と豚の角煮」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
今日は、圧力鍋を使って大量に！約2.4kgの骨付きの豚バラ肉を使って作ったのですが。
圧力鍋いっぱいに作る場合、全体に味が染み込まない、、という問題も発生して。
どうやって全部に味を染み込ませて作ったか、記録としても記載したいと思います◎
ハンガリー人の友人のお誕生日に、友人達と計画していた持ち寄りパーティー。
私の担当は、『日本らしいメインとご飯とスープ』
スープは、鶏のスープに昆布だしを合わせて、いろんなお野菜を入れた「お雑煮風」
友人達の手料理などの持ち寄りパーティーなので。
いろんなお料理を楽しむために、お餅は入れずに作る「お雑煮風」
鶏の煮込みスープをアレンジ！簡単「お雑煮風」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
ご飯は、豚の角煮や他のおかずにも合わせやすい、シンプルな「生姜の炊き込みご飯」
簡単「しょうがの炊き込みご飯」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
メインは、ハンガリー人や海外では本当に人気のある「大根と豚の角煮」
ほろほろの豚の角煮と、
特に、はじめて味の染みた大根を食べると『何のお野菜？』と驚かれる一品。
ハンガリーでは、大根は生のまま食べることが多く、豚肉の旨味と甘辛いお醤油の味が美味しい〜っと喜んでもらえる、おもてなし料理。
今回は、パーティーということで。
圧力鍋いっぱい骨付きの豚バラ肉を使って、作っていきます◎
材料は、豚バラ肉(骨付き)※、大根、生姜、青ネギ、昆布、酒(または白ワイン)、水、醤油、砂糖(きび砂糖)、はちみつ。
作る手順は、7つ。
- 豚バラ肉をカットして、下茹でする。
- 大根をカットして、面取りする。
- 圧力鍋に大根、昆布を入れて、茹でた豚バラ肉、生姜、青ネギを入れる。
- 酒(または白ワイン)、醤油、砂糖(きび砂糖)、はちみつ、水を入れる
- 圧力鍋で加圧30分煮る。
- 上の段の豚バラ肉を取り出し、煮汁を少し煮詰める。
- 白髪ネギを添えて、盛り付ける。
※ハンガリーの豚バラ肉は、骨付きで売っているものがほとんど【写真左】
なので、骨の重さも入っています。
骨と骨の間に包丁を入れて、食べやすい大きさにカットしていきます【写真右】
ハンガリー語で豚バラ肉は、Sertés oldalas:シェルテーシュ オルダラーシュ。
今日は、霧の濃いブダペスト。
霧が濃くなってくると、秋から冬になっていくのかな〜っと感じるのですが。
先日、日曜日にハンガリーのバラトン湖などでオーロラが見えたそうです。
ニュースで空に赤く染まったベールの映像を見て、、
北欧などで観れるものだと思っていたので、すごいな〜っと◎
最高気温:15℃。 最低気温:7℃。
では。
圧力鍋で全体に味を染み込ませて、大量に作る！「大根と豚の角煮」をご紹介します♡
圧力鍋で全体に味を染み込ませて、大量に作る！「大根と豚の角煮」
：材料：
- 豚バラ肉(骨付き) 2.4kg
- 大根 1本
- 生姜 1片
- 青ネギ お好みで
- 昆布 適量
- 酒(または白ワイン) 300cc
- 水 300cc
- 醤油 200cc
- 砂糖 大さじ3
- はちみつ 大さじ2
- 白髪ネギ(飾り付け用) 適宜
：作り方：
1. 豚バラ肉をカットして、下茹でする。
豚バラ肉をよく洗い【写真左】骨にそって食べやすい大きさにカットします【写真右】
お鍋にカットした豚バラ肉を入れて【写真左・中央】お水を入れて下茹でします【写真右】
2. 大根をカットして、面取りをする。
大根【写真左】を約3cmほどの厚さにカットします【写真左】
皮を剥き、大根のふちの面取りをします【写真右】
3. 圧力鍋に大根、昆布を入れて、茹でた豚バラ肉、生姜、青ネギを入れる。
圧力鍋に大根、昆布を入れて【写真左】茹でた豚バラ肉、生姜、青ネギを入れます【写真右】
圧力鍋に大根、昆布を入れて、茹でた豚バラ肉、生姜、青ネギを入れる。
4. 酒(または白ワイン)、醤油、砂糖(きび砂糖)、はちみつ、水を入れる。
酒(または白ワイン)、醤油、砂糖(きび砂糖)、はちみつを入れて【写真左】お水を入れるます【写真中央】
5.圧力鍋で加圧30分煮る。
圧力鍋のフタをして強火にかけます。
圧力鍋のピンが上がって圧がかかってきたら、弱火にして30分煮ます。
火を止めて、圧力鍋のピンが下がるまで置いておきます。
ピンが完全に下がったら、フタを開けます【写真右】
6. 上の段の豚バラ肉を取り出し、煮汁を少し煮詰める。
上の段の豚バラ肉【写真左】を取り出します【写真右】
フタを開けたまま、再び火にかけて【写真左】煮汁を少し煮詰めます【写真右】
煮詰めた豚バラ肉を取り出して、上の段の豚バラ肉を入れて、少し煮汁と一緒に煮込みました◎
7. 白髪ネギを添えて、盛り付ける。
お好みで白髪ネギ※を添えて、できあがり♡
※白髪ネギの作り方は、こちらからどうぞ♡
