圧力鍋で加圧15分！簡単に作るボロネーゼソース「Ragù alla bolognese:ラグー アッラ ボロニェーゼ」作り方・レシピ。

圧力鍋で加圧15分！簡単に作るボロネーゼソース「Ragù alla bolognese:ラグー アッラ ボロニェーゼ」

イタリアのボローニャ地方発祥のミートソースのようなボロネーゼソース。

刻んだ玉ねぎ、人参、セロリなどのお野菜を炒めて。

豚ひき肉、ワイン、牛乳を加えて作るイタリアのパスタソース「Ragù alla bolognese:ラグー アッラ ボロニェーゼ」

以前、イタリア人の友人に教えてもらった作り方で作る「Ragù alla bolognese:ラグー アッラ ボロニェーゼ」をご紹介しました。

お鍋でコトコトと約2時間ほど煮込んだソースは、と〜ってもおいしかったのですが。

もっと簡単にできないかな？と。

最近、大活躍してくれている「圧力鍋」を使って短時間で作ってみようと試してみました◎

以前の記事、イタリア人の友人直伝！「Ragù alla bolognese:ラグー アッラ ボロニェーゼ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.com

圧力鍋で加圧15分！簡単に作るボロネーゼソース「Ragù alla bolognese:ラグー アッラ ボロニェーゼ」

結果からお話しすると。

「圧力鍋で加圧15分」と、「2時間煮込んだもの」と全く同じお味！とは言えませんが。

煮込んだ感じのお味には、なっていて◎

圧力鍋で加圧をかけて、圧が抜けた後。

お好みの感じになるまで煮詰めても2時間はかからずに出来上がるので、いいな、と◎

圧力鍋で加圧15分！簡単に作るボロネーゼソース「Ragù alla bolognese:ラグー アッラ ボロニェーゼ」

材料は、豚ひき肉、玉ねぎ、人参、セロリの根(またはセロリ)ベーコン、オリーブオイル、トマト缶、ワイン(赤または白の辛口)、牛乳、塩、黒こしょう、ナツメグ、パルメザンチーズ。

作る手順は、6つ。

1. お野菜、ベーコンを小さい角切りにする。
2. オリーブオイルで玉ねぎ、ベーコン、人参、根セロリを炒める。
3. 豚ひき肉を入れて炒める。
4. 牛乳、ワインを入れる。
5. トマト缶を入れて、フタを閉めて、加圧15分。
6. ナツメグ、塩、こしょうでお味を整える。

以前は、セロリを使って「ボロネーゼソース」を作りましたが。

今回は、昨日ご紹介しました「鶏胸肉と根セロリのポトフ」にも使用した、根セロリを使って作っていきます◎

圧力鍋で加圧10分で作る！簡単「鶏胸肉と根セロリのポトフ」作り方・レシピ。

は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.com

ベーコンは、市場で購入した手作りベーコン。

ハンガリーでは、燻製ハム(ハンガリー語で、Füstölt sonka::フシュトゥルト ションカ)と呼ぶのですが。

ほどよく脂身も入っていて。

燻製のいい香り※がフワ〜んと広がっています。

※燻製には、アカシアの木を使っているそうです◎

ハンガリーの市場で購入した手作りベーコン「
Füstölt sonka::フシュトゥルト ションカ」

では。

圧力鍋で加圧15分！簡単に作るボロネーゼソース「Ragù alla bolognese:ラグー アッラ ボロニェーゼ」作り方・レシピをご紹介します♡

サウシュカ キュヴェ13 赤 [ 赤ワイン ミディアムボディ ハンガリー 750ml ]

圧力鍋で加圧15分！簡単に作るボロネーゼソース「Ragù alla bolognese:ラグー アッラ ボロニェーゼ」作り方・レシピ。

：材料：

• 豚ひき肉　　600g
• 玉ねぎ　　　1個
• 人参　　　　1本
• 根セロリ(またはセロリ)　　約150g
• ベーコン　　　100g
• オリーブオイル　適量
• トマト缶　　1缶
• ワイン(赤または白の辛口)　100cc
• 牛乳　　　　100cc
• 塩　　　　お好みで
• 黒こしょう　お好みで
• ナツメグ　少々
• パルメザンチーズ　　お好みで

：作り方：

1. お野菜、ベーコンを小さい角切りにする。

玉ねぎ、人参、根セロリを小さい角切りにカットします【写真上】

ベーコンも同じくらいの小さい細部にカットします【写真下】

お野菜、ベーコンを小さい角切りにする。

2. オリーブオイルで玉ねぎ、ベーコン、人参、根セロリを炒める。

圧力鍋にオリーブオイルを入れて、①の玉ねぎ、ベーコンを炒めます【写真左】

①の人参、根セロリも加えて【写真中央】炒めます【写真右】

オリーブオイルで玉ねぎ、ベーコン、人参、根セロリを炒める。

3. 豚ひき肉を入れて炒める。

豚ひき肉、塩、こしょう(少々)をして炒めます。

4. 牛乳、ワインを入れる。

牛乳、ワインを加えます【写真右】

豚ひき肉を入れて炒め、牛乳、ワインを入れる。

5. トマト缶を入れて、フタを閉じて、加圧15分。

トマト缶を入れて【写真左】木べらなどでつぶしながら混ぜます【写真中央】

フタをしっかりと閉じて、強火にかけます。

加圧がかかってきたら中火にして15分。

【15分後】

火を止めて、圧が抜けるまで放置しておきます【写真右】

トマト缶を入れ、圧力鍋のフタを閉めて、加圧15分。

6. ナツメグ、塩、こしょうでお味を整える。

ナツメグを加えて、お好みで塩、こしょうを入れてお味を整えます。

ナツメグ、塩、こしょうでお味を整える。

これで、パスタソース「Ragù alla bolognese:ラグー アッラ ボロニェーゼ」は完成です◎

イタリアでは、タリアテッレやビゴリ、リガトーニと呼ばれるパスタと合わせて食べられるのが一般的のようですが。

今日は、ペンネと合わせてみました◎

ボロネーゼソースをたっぷりと作ったので。

あとは、冷蔵保存、冷凍保存などしておくととっても便利です◎

食べる分だけのボロネーゼソースをフライパンに入れて温めます【写真左】

アルデンテに茹でたパスタを加えて、さっと炒め合わせます【写真右】

ボロネーゼソースを温めて、パスタを加えて混ぜ合わせる。

混ぜ合わせたパスタは、こんな感じです◎

圧力鍋で加圧15分！簡単に作るボロネーゼソース「Ragù alla bolognese:ラグー アッラ ボロニェーゼ」

お皿に盛り付けて、お好みで黒こしょう、パルメザンチーズをかけて、できあがり♡

圧力鍋で加圧15分！簡単に作るボロネーゼソース「Ragù alla bolognese:ラグー アッラ ボロニェーゼ」