こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

【トルコ料理】ヘルシーにオーブンで作る!ナスのムサカ「patlıcan musakka: パトゥルジャン ムサカ」作り方・レシピ。

【トルコ料理】ヘルシーにオーブンで作る!ナスのムサカ「patlıcan musakka: パトゥルジャン ムサカ」

夏野菜をた〜っぷりと食べられるトルコのオーブン料理、ナスのムサカ「patlıcan musakka: パトゥルジャン ムサカ」

 

ナスをオリーブオイルと一緒にオーブン焼きにして。

オーブン焼きにしている間に。

トマト、パプリカ(ピーマン)、玉ねぎ、にんにく、牛ひき肉を使ってミートソースを作って、

オーブン焼きにしたナスの上にミートソースをかけて。

 

オーブン焼きにしたトルコ料理、ナスのムサカ「patlıcan musakka: パトゥルジャン ムサカ」

【トルコ料理】ヘルシーにオーブンで作る!ナスのムサカ「patlıcan musakka: パトゥルジャン ムサカ」

【トルコ料理】ヘルシーにオーブンで作る!ナスのムサカ「patlıcan musakka: パトゥルジャン ムサカ」

「ムサカ」とは?

ムサカは、ギリシャ、トルコ、エジプトなど東地中海沿岸の伝統的なお野菜たっぷりのお料理。

 

ムサカの語源は、アラビア語で「冷やしたもの」を意味する「ムサッカア」からきているそうで、アラブ諸国では冷菜として。

トルコやギリシャでは温かいお料理としていただくようです◎

 

各国のムサカの書き方は、

アラビア語:مسقعة :ムサッカア

ギリシャ語:μουσακάς: ムサカース

トルコ語:musakka :ムサカ

 

それぞれの国によって作り方、食べ方が違うようですが。

エジプトでは、煮込み料理に。

ギリシャでは、ベシャメルソースと一緒に焼いたグラタンみたいなお料理。

トルコでは、ベシャメルソースは加えずに、ナスとミートソースをオーブンで焼いたちょっとあっさりとしたオーブン焼き。

 

今回は、トルコのナスのムサカ「patlıcan musakka: パトゥルジャン ムサカ」

トルコでは、ピラフなどと一緒にいただくお料理ですが。

今回は、ごはん(白米)を合わせていただきます◎

トルコ料理】ヘルシーにオーブンで作る!ナスのムサカ「patlıcan musakka: パトゥルジャン ムサカ」

トルコ料理】ヘルシーにオーブンで作る!ナスのムサカ「patlıcan musakka: パトゥルジャン ムサカ」

材料は、ナス、牛ひき肉、にんにく、玉ねぎ、パプリカ(ピーマン)、トマト、塩、こしょう、クミンシード、オリーブオイル、水、パセリ。

 

ナスは、農家の方におすすめしてもらったナス2種類。

ちょっと変わった白と紫のまだらなものと、紫のもの【写真左】

お野菜は、パプリカの赤いものとピーマンのような辛くない緑のもの。

トマト、玉ねぎ、にんにく、パセリ、とたっぷりと夏野菜を使っていきます◎【写真右】

使用するお野菜「ナス、にんにく、玉ねぎ、パプリカ(ピーマン)、トマト、パセリ」
使用するお野菜「ナス、にんにく、玉ねぎ、パプリカ(ピーマン)、トマト、パセリ」
使用するお野菜「ナス、にんにく、玉ねぎ、パプリカ(ピーマン)、トマト、パセリ」

作る手順は、3つ。

  1. ナスをカットしてオーブンで焼く。
  2. ミートソースを作る。
  3. オーブン焼きにしたナスにミートソース、お水をかけて焼く。

 

本場トルコでは、ナスは素揚げにするか、フライパンなどでソテーしてから使われますが。

今回は、オーブンでオリーブオイルと焼いている間に。

ミートソースを作って、ちょっとヘルシーに焼き上げる「ムサカ」

【トルコ料理】ヘルシーにオーブンで作る!ナスのムサカ「patlıcan musakka: パトゥルジャン ムサカ」
【トルコ料理】ヘルシーにオーブンで作る!ナスのムサカ「patlıcan musakka: パトゥルジャン ムサカ」
【トルコ料理】ヘルシーにオーブンで作る!ナスのムサカ「patlıcan musakka: パトゥルジャン ムサカ」
【トルコ料理】ヘルシーにオーブンで作る!ナスのムサカ「patlıcan musakka: パトゥルジャン ムサカ」

以前、ご紹介しました「ズッキーニとナスとパプリカの揚げ浸し」や「ナスとチーズのはさみ揚げ天ぷら」など。

 

ナスは油と相性がぴったりなので、、

揚げるとまたとろりとした食感も美味しいお野菜ですが。

 

以前の記事、ズッキーニとナスとパプリカの揚げ浸し。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.com

以前の記事、おつまみにもぴったり!「なすとチーズのはさみ揚げ天ぷら」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.com

 

今日は、暑い夏でも食べやすく!をテーマに。

ヘルシーなナスのムサカ「patlıcan musakka: パトゥルジャン ムサカ」の作り方・レシピをご紹介します♡

【トルコ料理】ヘルシーにオーブンで作る!ナスのムサカ「patlıcan musakka: パトゥルジャン ムサカ」作り方・レシピ。

:材料:

  • ナス   2個(約600g)
  • 牛ひき肉   300g
  • にんにく   2〜3片
  • 玉ねぎ   小3個(約170g)
  • パプリカ(ピーマン)  赤・緑 各2個
  • トマト   3個(約450g)
  • 塩    お好みで
  • こしょう  お好みで
  • クミンシード  少々
  • オリーブオイル  適宜
  • 水   約150cc
  • パセリ   お好みで

:作り方:

1. ナスをカットしてオーブンで焼く。

ナスを約1cmほどの厚さにカットします【写真左・中央】

大きいなすなので、食べやすい一口大ほどの大きさにカットしてみました【写真右】

ナスをカットしてオーブンで焼く。
ナスをカットしてオーブンで焼く。
ナスをカットしてオーブンで焼く。
ナスをカットしてオーブンで焼く。

耐熱容器にオリーブオイルを入れて【写真左】カットしたナスを入れて【写真中央】

オリーブオイルを回しかけて、焦げ防止のためにアルミホイルをかけてオーブン200℃で約30分焼いていきます【写真右】

ナスをカットしてオーブンで焼く。
ナスをカットしてオーブンで焼く。
ナスをカットしてオーブンで焼く。
ナスをカットしてオーブンで焼く。
2. ミートソースを作る。

フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れて、にんにく(粗みじん切り)を加えて炒めていきます【写真左】

玉ねぎ(粗みじん切り)、塩、こしょうをして【写真中央】炒めていきます【写真右】

ミートソースを作る。
ミートソースを作る。
ミートソースを作る。
ミートソースを作る。

牛ひき肉、塩、こしょうをして炒めます【写真左・中央】赤と緑のパプリカ(ざっくり角切り)を加えて炒めます【写真右】

ミートソースを作る。
ミートソースを作る。
ミートソースを作る。
ミートソースを作る。

トマト(ざっくり角切り)、塩、こしょうをして【写真左】炒めていきます※【写真中央・右】

※トマトから水分が出てくるので、煮詰めていきます。

ミートソースを作る。
ミートソースを作る。
ミートソースを作る。

トマトの水分が飛んできたら、お好みで塩、こしょう、クミンシードを入れて【写真左】炒めます【写真右】

ミートソースを作る。
ミートソースを作る。
ミートソースを作る。
3. オーブン焼きにしたナスにミートソース、お水をかけて焼く。

オーブン焼きにしたナスがどうなっているかな〜?と見てみると。

まだ焼けていない様子。。【写真左】

オリーブオイルをかけて【写真中央】スプーンなどで混ぜ合わせて、再びオーブンに入れてアルミホイルを外して焼いてみました※【写真右】

※オーブンによって焼き加減が違うので、様子を見ながら焼くと◎

オーブン焼きのナス。
オーブン焼きのナス。
オーブン焼きのナス。
オーブン焼きのナス。

約10分後。

ナスの両面がこんがりと、くたっと焼けています◎

オーブン焼きのナス。

オーブン焼きのナス。

オーブン焼きにしたナス【写真左】の上に②のミートソースをかけて【写真中央】お水を回し入れて、再びオーブンで焼いていきます※【写真右】

※水分がジュクジュクっとしてきたら、焼き上がりの目安です◎

オーブン焼きにしたナスにミートソース、お水をかけて焼く。
オーブン焼きにしたナスにミートソース、お水をかけて焼く。
オーブン焼きにしたナスにミートソース、お水をかけて焼く。
オーブン焼きにしたナスにミートソース、お水をかけて焼く。

ジューっといい音といい香りがしてきたら、オーブンから取り出します◎※

※目安ですが、約15分ほど焼きました。

トルコ料理】ヘルシーにオーブンで作る!ナスのムサカ「patlıcan musakka: パトゥルジャン ムサカ」

トルコ料理】ヘルシーにオーブンで作る!ナスのムサカ「patlıcan musakka: パトゥルジャン ムサカ」

パセリ(刻んだもの)をかけます。

トルコ料理】ヘルシーにオーブンで作る!ナスのムサカ「patlıcan musakka: パトゥルジャン ムサカ」
トルコ料理】ヘルシーにオーブンで作る!ナスのムサカ「patlıcan musakka: パトゥルジャン ムサカ」
トルコ料理】ヘルシーにオーブンで作る!ナスのムサカ「patlıcan musakka: パトゥルジャン ムサカ」

お皿にご飯やピラフと一緒に盛り付けて、できあがり♡

トルコ料理】ヘルシーにオーブンで作る!ナスのムサカ「patlıcan musakka: パトゥルジャン ムサカ」

トルコ料理】ヘルシーにオーブンで作る!ナスのムサカ「patlıcan musakka: パトゥルジャン ムサカ」

今日は、ヘルシーにオーブンで作る!トルコ料理。

ナスのムサカ「patlıcan musakka: パトゥルジャン ムサカ」をご紹介しました。

 

なすを素揚げにせずに、オーブンで焼くちょっとヘルシーなナスのムサカ。

 

牛ひき肉のミートソースの旨味を吸ったナスは、とろりとしていて、ごはんともぴったり◎

夏野菜をたっぷりと食べられるのもいいな〜っと◎

 

以前ご紹介しました、トルコのお菓子「バクラヴァ:Baklava」は、

トルコのお菓子「バクラヴァ:Baklava」作り方・レシピ。こちらからどうぞ♡

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