【トルコ料理】ヘルシーにオーブンで作る！ナスのムサカ「patlıcan musakka: パトゥルジャン ムサカ」
夏野菜をた〜っぷりと食べられるトルコのオーブン料理、ナスのムサカ「patlıcan musakka: パトゥルジャン ムサカ」
ナスをオリーブオイルと一緒にオーブン焼きにして。
オーブン焼きにしている間に。
トマト、パプリカ(ピーマン)、玉ねぎ、にんにく、牛ひき肉を使ってミートソースを作って、
オーブン焼きにしたナスの上にミートソースをかけて。
オーブン焼きにしたトルコ料理、ナスのムサカ「patlıcan musakka: パトゥルジャン ムサカ」
「ムサカ」とは？
ムサカは、ギリシャ、トルコ、エジプトなど東地中海沿岸の伝統的なお野菜たっぷりのお料理。
ムサカの語源は、アラビア語で「冷やしたもの」を意味する「ムサッカア」からきているそうで、アラブ諸国では冷菜として。
トルコやギリシャでは温かいお料理としていただくようです◎
各国のムサカの書き方は、
アラビア語：مسقعة :ムサッカア
ギリシャ語：μουσακάς: ムサカース
トルコ語：musakka :ムサカ
それぞれの国によって作り方、食べ方が違うようですが。
エジプトでは、煮込み料理に。
ギリシャでは、ベシャメルソースと一緒に焼いたグラタンみたいなお料理。
トルコでは、ベシャメルソースは加えずに、ナスとミートソースをオーブンで焼いたちょっとあっさりとしたオーブン焼き。
今回は、トルコのナスのムサカ「patlıcan musakka: パトゥルジャン ムサカ」
トルコでは、ピラフなどと一緒にいただくお料理ですが。
今回は、ごはん(白米)を合わせていただきます◎
材料は、ナス、牛ひき肉、にんにく、玉ねぎ、パプリカ(ピーマン)、トマト、塩、こしょう、クミンシード、オリーブオイル、水、パセリ。
ナスは、農家の方におすすめしてもらったナス2種類。
ちょっと変わった白と紫のまだらなものと、紫のもの【写真左】
お野菜は、パプリカの赤いものとピーマンのような辛くない緑のもの。
トマト、玉ねぎ、にんにく、パセリ、とたっぷりと夏野菜を使っていきます◎【写真右】
作る手順は、3つ。
- ナスをカットしてオーブンで焼く。
- ミートソースを作る。
- オーブン焼きにしたナスにミートソース、お水をかけて焼く。
本場トルコでは、ナスは素揚げにするか、フライパンなどでソテーしてから使われますが。
今回は、オーブンでオリーブオイルと焼いている間に。
ミートソースを作って、ちょっとヘルシーに焼き上げる「ムサカ」
以前、ご紹介しました「ズッキーニとナスとパプリカの揚げ浸し」や「ナスとチーズのはさみ揚げ天ぷら」など。
ナスは油と相性がぴったりなので、、
揚げるとまたとろりとした食感も美味しいお野菜ですが。
以前の記事、ズッキーニとナスとパプリカの揚げ浸し。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
以前の記事、おつまみにもぴったり！「なすとチーズのはさみ揚げ天ぷら」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
今日は、暑い夏でも食べやすく！をテーマに。
ヘルシーなナスのムサカ「patlıcan musakka: パトゥルジャン ムサカ」の作り方・レシピをご紹介します♡
【トルコ料理】ヘルシーにオーブンで作る！ナスのムサカ「patlıcan musakka: パトゥルジャン ムサカ」作り方・レシピ。
：材料：
- ナス 2個(約600g)
- 牛ひき肉 300g
- にんにく 2〜3片
- 玉ねぎ 小3個(約170g)
- パプリカ(ピーマン) 赤・緑 各2個
- トマト 3個(約450g)
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- クミンシード 少々
- オリーブオイル 適宜
- 水 約150cc
- パセリ お好みで
：作り方：
1. ナスをカットしてオーブンで焼く。
ナスを約1cmほどの厚さにカットします【写真左・中央】
大きいなすなので、食べやすい一口大ほどの大きさにカットしてみました【写真右】
耐熱容器にオリーブオイルを入れて【写真左】カットしたナスを入れて【写真中央】
オリーブオイルを回しかけて、焦げ防止のためにアルミホイルをかけてオーブン200℃で約30分焼いていきます【写真右】
2. ミートソースを作る。
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れて、にんにく(粗みじん切り)を加えて炒めていきます【写真左】
玉ねぎ(粗みじん切り)、塩、こしょうをして【写真中央】炒めていきます【写真右】
牛ひき肉、塩、こしょうをして炒めます【写真左・中央】赤と緑のパプリカ(ざっくり角切り)を加えて炒めます【写真右】
トマト(ざっくり角切り)、塩、こしょうをして【写真左】炒めていきます※【写真中央・右】
※トマトから水分が出てくるので、煮詰めていきます。
トマトの水分が飛んできたら、お好みで塩、こしょう、クミンシードを入れて【写真左】炒めます【写真右】
3. オーブン焼きにしたナスにミートソース、お水をかけて焼く。
オーブン焼きにしたナスがどうなっているかな〜？と見てみると。
まだ焼けていない様子。。【写真左】
オリーブオイルをかけて【写真中央】スプーンなどで混ぜ合わせて、再びオーブンに入れてアルミホイルを外して焼いてみました※【写真右】
※オーブンによって焼き加減が違うので、様子を見ながら焼くと◎
約10分後。
ナスの両面がこんがりと、くたっと焼けています◎
オーブン焼きにしたナス【写真左】の上に②のミートソースをかけて【写真中央】お水を回し入れて、再びオーブンで焼いていきます※【写真右】
※水分がジュクジュクっとしてきたら、焼き上がりの目安です◎
ジューっといい音といい香りがしてきたら、オーブンから取り出します◎※
※目安ですが、約15分ほど焼きました。
パセリ(刻んだもの)をかけます。
お皿にご飯やピラフと一緒に盛り付けて、できあがり♡
今日は、ヘルシーにオーブンで作る！トルコ料理。
ナスのムサカ「patlıcan musakka: パトゥルジャン ムサカ」をご紹介しました。
なすを素揚げにせずに、オーブンで焼くちょっとヘルシーなナスのムサカ。
牛ひき肉のミートソースの旨味を吸ったナスは、とろりとしていて、ごはんともぴったり◎
夏野菜をたっぷりと食べられるのもいいな〜っと◎
以前ご紹介しました、トルコのお菓子「バクラヴァ:Baklava」は、
トルコのお菓子「バクラヴァ:Baklava」作り方・レシピ。こちらからどうぞ♡
