【ハンガリー料理】トマトジュースを使って作る「キャベツのトマト煮」Paradicsomos káposzta:パラディチョモシュ カーポスタ。
お鍋一つで作る、ハンガリー料理。
玉ねぎ、小麦粉を炒めて。
トマトジュースとザクザクとカットしたキャベツを入れて煮込んだ「キャベツのトマト煮」Paradicsomos káposzta:パラディチョモシュ カーポスタ。
ハンガリー語の意味は、
Paradicsomos: パラディチョモシュ ＝トマトの
káposzta: カーポスタ =キャベツ
直訳すると、そのまんま「トマトのキャベツ」
以前にご紹介した時は、トマトピュレーを使って作りましたが。
今日は、トマトジュースを使って作る「キャベツのトマト煮」Paradicsomos káposzta:パラディチョモシュ カーポスタをご紹介します♡
【ハンガリー料理】「キャベツのトマト煮」Paradicsomos káposzta:パラディチョモシュ カーポスタ。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
この「キャベツのトマト煮」に、ハンガリーではお肉のローストや、ミートボールなどを添えて食べられます。
今回は、昨日ご紹介しました豚肩ブロックで作る「クミンシードとにんにくの豚肉オーブン焼き」を添えてみました◎
豚肩ブロックで作る「クミンシードとにんにくの豚肉オーブン焼き」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
クミンシードがたっぷりの豚肉のオーブン焼きと、とろりとした甘酸っぱいトマトソースぴったりの一皿◎
材料は、キャベツ、玉ねぎ、オリーブオイル、薄力粉※、塩、こしょう、砂糖、酢、トマトジュース、パセリ(またはセロリの葉)。
※今回は、薄力粉の代わりに、栄養満点の「スペルト小麦」を使って作ってみました。
香ばしいお味のスペルト小麦は、天然酵母パンやお菓子などによく使っていますが。
お料理に加えても◎
以前の記事、天然酵母パンに使う「スペルト小麦」とは？ こちらからどうぞ♡
作る手順は、5つ。
- 玉ねぎ、キャベツをカットする。
- お鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎ、薄力粉を炒める。
- トマトジュース、塩、こしょう、砂糖を入れる。
- ①のキャベツ、パセリ(またはセロリの葉)を加えて煮る。
- 調味料を加えて、お味を整える。
難しいことは一切なく。
最初にお野菜をカットして。
あとは、炒めてトマトジュースと煮込むだけ◎
ハンガリーでは、「Rántás:ランターシュ」という小麦粉と油で炒めた、ベシャメルソースを作る時のようなものを別のお鍋やフライパンで作り。
最後に入れて、お料理にとろみをつけることが多いのですが。
今回は、とろみ用の小麦粉は、最初に炒めて、一つのお鍋で作っていきます◎
「Rántás:ランターシュ」を最後に加えて作る「ハンガリーのロールキャベツ」は、
【ハンガリー料理】ロールキャベツ Töltött káposzta:トゥルトゥットゥ カーポスタ。作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡
では。
【ハンガリー料理】トマトジュースを使って作る「キャベツのトマト煮」Paradicsomos káposzta:パラディチョモシュ カーポスタの作り方・レシピをご紹介します♡
【ハンガリー料理】トマトジュースを使って作る「キャベツのトマト煮」Paradicsomos káposzta:パラディチョモシュ カーポスタ。作り方・レシピ。
：材料：
- キャベツ 約500g
- 玉ねぎ 1個
- オリーブオイル 大さじ1
- 薄力粉※ 小さじ2
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- 砂糖 小さじ2
- 酢(りんご酢使用) 小さじ1〜2
- トマトジュース 500〜600cc
- パセリ(またはセロリ) 適宜※※
※今回は、スペルト小麦を使用◎
※※ハンガリー人の友人は、入れて煮ることで美味しくなるポイントだよ、と◎
：作り方：
1. 玉ねぎを粗みじん切り、キャベツを大きめの角切りににカットします。
2. お鍋にオリーブオイルを入れて①の玉ねぎを入れて、塩こしょうをして炒めます。(2〜3分)【写真左】
3. 薄力粉※を入れて、油と馴染むように弱火で炒めます【写真中央】
※今回、スペルト小麦を使っているので、茶色い色になっています【写真右】
4. トマトジュースを入れてよく混ぜながら※煮ます。
※小麦粉(スペルト小麦）が溶けるように混ぜ合わせます。
5. ①のキャベツ【写真左】入れて混ぜます【写真右】
6. パセリ(またはセロリ)を入れて煮ていきます。
7. キャベツが柔らかくなったら、お砂糖、お塩、お酢をお好みで入れてお味を整えます。
8. お皿に盛り付けて、できあがり♡
