フライパンとオーブンで作る！簡単「ローストビーフ」
フライパンでさっと焼き目をつけて。
140度のオーブンで40分焼いて、アルミホイルに包んで保温してピンク色に仕上げる「ローストビーフ」
ローストビーフには一晩香味野菜と一緒に下味、香りをつけてから、、という方法もありますが。
今回は、いい赤身の牛肉を見つけたら、簡単に仕上げる方法！
手順は5つ。
- 牛肉を室温にならす。(約1〜2時間)
- 牛肉に下味をつける。
- フライパンで表面に焼き目をつける。
- 140度のオーブンで40分焼く。
- アルミホイルに包んで20〜30分おくだけ◎
簡単かつ、お肉の旨味を味わえるいい方法だな、と◎
ソースは肉汁を使ったグレイビーソースも美味しいですが。
今回は、胡麻味噌につけていただくちょっと和風のローストビーフにしてみました◎
牛の内もも「Marha felsál: マルハ フェルシャール」
ローストビーフの一番大事なポイントはお肉。
いい赤身のお肉が手に入れば、あとは火加減に気をつけてピンク色「ロゼ」に仕上げて◎
冷めた時にお肉の脂が多いと硬くなってしまう原因になるので、
ローストビーフに適した部位は、赤身の牛肉。
お肉屋さんに行き、ローストビーフのおすすめの部位は？と聞くと。
牛のもも肉、ロース、ヒレ、と◎
もも肉は、程よい脂とあっさりした赤身。
ロースは、サシが入ってきめ細かい肉質。
ヒレ肉は、とても柔らかい赤身。
お肉屋さんのおすすめの部位、牛の内もも「Marha felsál: マルハ フェルシャール」を選んでみました。
ハンガリー語の意味は、
Marha:マルハ =牛肉
felsál:フェルシャール =内もも
スーパーでは手に入らないユニークなお肉が、500種類【ミートガイ】 
牛肉を使ったハンガリー料理と言えば、ハンガリーを代表するスープ「Gulyás leves:グヤーシュ レヴェシュ」
このスープには、牛スネ肉「Marhalábszár:マルハラープサール」※を使います。
※ハンガリー語
ハンガリー人直伝！本場「Gulyás leves: グヤーシュ レヴェシュ」作り方・レシピ。
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ステーキにするなら！とお肉屋さんにおすすめしてもらったサーロイン「Hátszín:ハートシーン」※
※ハンガリー語
サーロインを使ったステーキの記事、
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今回は、ちょっと大きめのお肉(約900g)のものを半分にカットして。
にんにくが苦手な方でも食べられるように、
お塩だけしたものと、にんにく、塩、黒こしょうと2種類に分けて下味をつけます◎
では。
フライパンとオーブンで作る簡単「ローストビーフ」作り方・レシピをご紹介します♡
フライパンとオーブンで作る！簡単「ローストビーフ」作り方・レシピ。
：材料：(作りやすい量)
- 牛肉(赤身)※ 約500g
- にんにく 1片
- 塩 小さじ1
- 黒こしょう お好みで
- オリーブオイル(または牛脂) 大さじ1
：作り方：
- 牛肉を冷蔵庫から取り出して、室温に約1〜2時間ならします。
- オーブンを140℃に設定して温め始めます(お肉に下味をつける時)
1. 牛肉に下味(にんにく、塩、黒こしょう)をつけます。※
※今回、牛肉900gを半分にカットして、お塩だけのものと、にんにく、塩、黒こしょうと2種類に分けて下味をつけました◎
2. フライパンにオリーブオイル(または牛脂)を入れて、①の牛肉の表面に焼き目をつけます。
3. 天板にオーブンペーパーを敷き、その上に焼き目のついた牛肉をのせます【写真左】
4. あらかじめ温めていた140℃のオーブンに入れて約30〜40分焼きます【写真右】※
※今回は40分焼きました◎
5. 牛肉をアルミホイルに包み、お皿の上にのせて約20〜30分置いておきます※【写真左】
※今回は、約30分置いておきました【写真右】
包んで置いておく時間は、お肉の焼き加減「ロゼ」になるようにお好みで◎
6. ローストビーフをお好みの厚さにカットしてお皿に盛り付けて、できあがり♡
今回は、ローストビーフに香ばしい胡麻味噌をのせて、ちょっと和風にいただきました◎
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