フィンランドのサーモンとディルのクリームスープ?
毎週土曜日のお楽しみ、青空マーケット。
農家の方々が収穫したものを持ってきて、開催される青空マーケット。
新鮮で、美味しそうなものを見つけて、今日は何を作ろうかな〜っと考えるのが私の楽しみのひとつ。
今日は、青空マーケットで見つけた濃〜い緑色をした「ディル」を使ってのスープ。
フィンランドに行った時に食べた、サーモンの入ったディルのクリームスープ。
「Lohikeitto:ロヒケイット」
クリームスープにディルとサーモンのコンビネーションがとっても美味しくて。
早速、作ってみようかな、と思ったけれど。。
ハンガリーには海がなく、川魚の鯉や、ナマズは手に入るけれど、、新鮮な海のお魚はなかなか手に入らない。。
そこで、フィンランド人の友人にフィンランドのサーモンのクリームスープ、Lohikeitto:ロヒケイットを作りたいけれど、鶏肉で代用できる?とメッセージしてみる。
友人の返信は、
Lohi:ロヒはフィンランド語でサーモン。
鶏肉で作ることはフィンランド人の僕には想像できない。。と。
鶏肉とディル、牛乳で簡単にスープ。
冷凍のサーモンを買ってきて作ろうかなとも考えたけれど。。
今日は新鮮な鶏肉でディルのクリームスープにアレンジして作ってみました♡
お野菜はフィンランドのスープと同じ、人参とじゃがいも、玉ねぎ。
フィンランドでは、お魚のお出汁をとったものを使うそうですが、
今日は鶏肉をちょっと多めに使って、鶏肉の旨味をそのまま使った、簡単スープ。
クリームスープは牛乳で、さっぱりと。
たくさんのディルを刻んだものと、すこ〜しレモンを加えて爽やかな感じに。
サーモンとはまた違ったお味ですが、ディルの香りとチキンはぴったり!白ワインにも合うお味♡
だんだんと秋めいてきたこの季節、暖かいスープが美味しいですね。
鶏肉とディルのクリームスープ。作り方・レシピ。
:材料:
- 鶏肉(今日は胸肉を使用) 500g
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1本
- じゃがいも 2個
- ディル 適量
- 塩
- こしょう
- ローリエ 1枚
- 小麦粉 大さじ2
- 牛乳 4カップ
- お水 1カップ
- レモン汁 大さじ1
- バター 適量
:作り方:
1. 玉ねぎ(粗みじん切り)人参(乱切り)じゃがいも(乱切り)をカットする。
2. お鍋にバターを入れ、玉ねぎを炒める。
3. 玉ねぎに火が通ったら、人参を入れ炒める。
4. 鶏肉(一口大)にカットしたものを入れ、塩こしょうをして、炒める。
5. 小麦粉を入れ、油となじむようにさっと炒める。
6. 牛乳、お水を加える。
7. じゃがいもを入れる。
8. ローリエを入れて、煮る。
9. お野菜が柔らかくなったら、レモンを入れ、お味見をして塩、こしょうで味を整える。(お好みでこの時にバターを加えるとコクがUP◎)
10. 刻んだフレッシュディルを入れる。(たくさん入れても美味しい◎)
11. お皿に盛り付けて、できあがり♡
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