【アレンジレシピ】簡単「茹で鶏むね肉のネギソースがけ」
昨日ご紹介しました、圧力鍋で加圧10分！簡単「生姜たっぷり鶏胸肉と白菜のスープ」
そのスープのお出汁に使った「鶏胸肉」を使って、簡単にアレンジ◎
圧力鍋で加圧10分！簡単「生姜たっぷり鶏胸肉と白菜のスープ」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
スープと一緒に冷蔵庫で保存していた「鶏胸肉」を棒棒鶏のように冷菜としてカットして。
ごま油と生姜、にんにく、長ねぎ、調味料をさっと炒めた甘辛く、ほんのり酸味の効いた熱々の中華風「ねぎソース」をかけた「茹で鶏むね肉のネギソースがけ」
スープに使用した「鶏むね肉」をアレンジする工程。
保存容器にスープと鶏胸肉を入れる。
圧力鍋で加圧10分！簡単「生姜たっぷり鶏胸肉と白菜のスープ」を作り、
お野菜やきのこ(平茸)をスープと一緒にいただいて。
保存容器に濾したスープと鶏胸肉を一緒に入れて【写真左】冷蔵庫で保存しました【写真右】
次の日、冷蔵庫から取り出すと。
スープが鶏肉のコラーゲンでぷるぷるっと固まっています◎
そのスープ※から【写真左】鶏胸肉を取り出します【写真右】
※スープは、また別のスープに変身させるので、大事に取っておきます◎
今回は、お出汁がたっぷりと出るので骨付きの鶏胸肉を使用しました。
今日は、骨からお肉を取り、カットしていく様子も後ほどご紹介します♡
スーパーでは手に入らないユニークなお肉が、500種類【ミートガイ】
スープから「鶏胸肉」を取り出した後。
お好みの厚さにカットして、お皿に盛り付けて。
あとは、ネギソースをフライパンで作っていきます◎
材料は、スープに使用した「鶏むね肉」、長ネギ、生姜、にんにく、ごま油、醤油、酒(または白ワイン)、酢、砂糖。
作る手順は、3つ。
- 鶏胸肉をカットする。
- 生姜、にんにく、長ネギをカットする。
- フライパンで炒めてねぎソースを作る。
「鶏胸肉」をスープに浸けておくと、しっとりとした食感になり。
スープのお味が染み込んでいるので、ねぎソースはあまり塩辛くならないように気をつけて作っていきます◎
今回は、スープに使った「鶏胸肉」のアレンジ料理ですが。
以前ご紹介しました、ラーメン用のスープにとコトコトと煮込んで使った「手羽元」もぱぱぱっと白髪ネギ、人参、調味料をさっと混ぜて作る、アレンジレシピ◎
以前の記事、【アレンジレシピ】鶏ガラスープに使った手羽元を使って作る！簡単「手羽元の甘酢醤油和え」作り方・レシピ。こちらからどうぞ♡
では。
【アレンジレシピ】簡単「茹で鶏むね肉のネギソースがけ」作り方・レシピをご紹介します♡
【アレンジレシピ】簡単「茹で鶏むね肉のネギソースがけ」作り方・レシピ。
：材料：
- スープに使用した「茹で鶏むね肉」
- 長ネギ 約150g
- 生姜 1片(約15g)
- にんにく 1片
- ごま油 小さじ2
- 醤油 大さじ1.5〜2※
- 酒(または白ワイン) 大さじ1
- 酢(りんご酢使用) 大さじ1.5〜2
- 砂糖(きび砂糖使用) 小さじ2
- 白ごま お好みで
※お醤油は、鶏胸肉がすでにスープの下味がついているので、お好みで◎
：作り方：
鶏胸肉(骨付き)をカットする。
1. 保存容器にスープと鶏胸肉を保存していたもの【写真左】から鶏胸肉を取り出します【写真右】
2. 鶏皮を取ります。※
※鶏胸肉を切りやすくするために取り除きました◎
3. 鶏胸肉の真ん中の骨に沿ってナイフを入れ、片方づつお肉を骨から取っていきます。※
※カットすると、中からささみが出てきます【写真左】
4. ささみも骨に沿ってナイフを入れて、優しくとっていきます【写真右】
5. 反対側も③と④の様に、骨からお肉をとっていきます。
骨から鶏胸肉、ささみを取り【写真左】お好みの厚さにカットしていきます【写真右】
6. カットしたものをお皿に盛り付けます。
ねぎソースを作る。
1. 生姜、にんにく、長ネギをみじん切りにカットします。
2. フライパンにごま油を入れて、①のにんにく、生姜を炒めます【写真左】
3. にんにくと生姜のいい香りがしてきたら、醤油、酒(または白ワイン)、酢、砂糖を入れます【写真右】
【1〜2分経過】
ちょっととろっとした感じになってきたら【写真左】
4. ①の長ネギ【写真左】を加えて【写真中央】さっと約1〜2分炒めます※【写真右】
※長ネギの食感が残った方が好きな方は、本当にさっと炒めるだけで◎
目安ですが、約1分炒めたものがこちら♡
これを、温かいうちにカットしていた鶏胸肉の上にかけます◎
5. お好みで白ごまをかけて、できあがり♡
今日は、【アレンジレシピ】簡単「茹で鶏むね肉のネギソースがけ」をご紹介しました。
茹でた鶏胸肉は、しっとりとしているので、棒棒鶏の様に冷たいままの鶏むね肉に温かいねぎソースをかけていただきました◎
甘辛く、生姜やにんにくの効いた中華風味な一品。
ご飯にぴったりです◎
明日は、鶏胸肉を保存する時に使っていたスープのアレンジ料理。
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