ふっくら肉汁たっぷり！基本の「ハンバーグ」
肉汁たっぷりのジューシーな「ハンバーグ」
そんなハンバーグが食べたくて、いつもよりも少し手間をかけて作ってみました。
いつもハンバーグというと。
以前、ご紹介しました「クイックハンバーグ＆ハンバーグソース」を作ることが多いのですが。
ボウルにひき肉、みじん切りにした生の玉ねぎ、
そしてパンをちぎり、牛乳をその上からかけて。
全ての材料をばばばっと混ぜてしまう、本当に簡単な作り方。
以前の記事、簡単！クイックハンバーグ＆ハンバーグソース。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
今日は、ふっくら肉汁たっぷりになるためにはどうしたらいいかな〜と。
いつもよりもちょっとだけ手間をかけて作る「基本のハンバーグ」
玉ねぎをよ〜く炒めて。
ちぎったパンをちゃんと牛乳に浸して。
よ〜く捏ねてハンバーグのタネを作り、焼いていきます◎
やはり、ちょっと手間をかけることでぐんっ！と美味しくなるな〜と。
以前に、パセリやマッシュルームなどハンバーグの中に混ぜて。
栄養を一気にとってしまおう！と作った「パセリたっぷりハンバーグ」や「マッシュルーム入りハンバーグ」をご紹介しました。
以前の記事、ぱぱぱっと！パセリたっぷりハンバーグ。作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
以前の記事、簡単！マッシュルーム入りハンバーグ。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
konyhamemo.hatenablog.com
「ハンバーグ」の歴史。
大好きな「ハンバーグ」
どこからきたのかな〜とちょっと調べてみました。
発祥は、ドイツの北部に位置する港湾都市「ハンブルグ:Hunburg」
18世紀頃、ひき肉にパン粉を混ぜたものを火を通したお料理「フリカデレ:Frikadelle」これがハンバーグの起源のようです。
1870年代たくさんのドイツ人がアメリカに移住するようになり、
このドイツ料理「フリカデレFrikadelle」をふるさとの味としてアメリカで食べていたことから「ハンブルグのステーキ」=「ハンバーグステーキ:Hamburg Steak」と呼ばれるようになったそうです◎
ふっくら肉汁たっぷり！基本の「ハンバーグ」を作るコツとは？
基本的なハンバーグの材料は、ひき肉、玉ねぎ、パン(またはパン粉)、牛乳、塩、こしょう、卵。
今日は、ナツメグとお醤油、隠し味程度のお砂糖(きび砂糖)を加えていきます。
作る手順は、6つ。
- ひき肉を冷蔵庫でよく冷やしておく。
- 玉ねぎ(みじん切り)をよく炒める。
- パンを牛乳に浸す。
- 全ての材料を混ぜる。
- 形を整える。
- フライパンで蒸し焼きにする。
「玉ねぎをよく炒める」この工程は、ハンバーグの甘味、しっとりさがアップするために。
「パンを牛乳に浸す」この工程は、ハンバーグのお味をまろやかに◎
ちょっとだけ手間をかけて作る価値があるな〜と◎
すっかり真夏のブダペスト。
今日の天気予報によると、最高気温35℃、最低気温19℃。
明日、明後日は38℃まで気温が上がるとか。
夏バテ防止のためにしっかり食べて、水分補給体調管理したいですね◎
では。
ふっくら肉汁たっぷり！のハンバーグを作るコツを考えて。
基本の「ハンバーグ」の作り方・レシピをご紹介します♡
ふっくら肉汁たっぷり！基本の「ハンバーグ」の作り方・レシピ
：材料：(作りやすい分量)
- 豚ひき肉 500g
- たまご 1個
- 玉ねぎ 小1個
- 牛乳 大さじ2.5〜3
- パン 約25g
- 砂糖 小さじ1/2
- 醤油 大さじ1/2
- 塩 少々
- こしょう お好みで
- ナツメグ 少々
- オリーブオイル 大さじ1
※今回は、作り置きのために2倍の材料(ひき肉1kg、卵2個etc)を使って作っていきます◎
：作り方：
玉ねぎを炒める。
1. 玉ねぎをみじん切りにします。
2.フライパンにオリーブオイルを入れて、①の玉ねぎ、塩、こしょうをして【写真左】じっくり炒めます【写真中央・右】
3. あら熱を取り、冷まします。
パンを牛乳に浸す。
1. パンをちぎり、牛乳をかけて浸します。
ハンバーグのタネ作り。
1. 冷蔵庫でよく冷やしていたひき肉をボウルに入れます【写真左】
2. たまご、炒めた玉ねぎ(冷えたもの)、牛乳に浸したパン、砂糖、醤油、塩、ナツメグを加えて、よく捏ねます【写真中央・右】
ハンバーグを焼く。
1. ハンバーグの形を作ります※
2. フライパンにオリーブオイルを入れて、①のハンバーグを入れて【写真左】フタをして中火で焼きます※※【写真右】
※ 手を濡らしながら形を作ると作りやすいです◎
※※ 目安ですが、中火で約5分ほど焼きました。
表面が白っぽくなっていたら。
3. ひっくり返して、少し火を弱めて再びフタをして約5分ほど焼きます。
ハンバーグを取り出して。
4. ハンバーグソースをフライパンで作ります。※
※ハンバーグソースの作り方・レシピは、こちらからどうぞ♡
5. お皿に盛り付けて、できあがり♡
