ハンガリーのおつまみパン「羊のチーズのミニパン」Juhtúrós pogácsa:ユートゥーローシュ ポガーチャ。
羊のチーズを使ったハンガリーのミニパン「Juhtúrós pogácsa:ユートゥーローシュ ポガーチャ。
以前にもご紹介しました「カッテージチーズとチーズのミニパン」
ハンガリーでは、ワインのおつまみとして、軽食として。
パーティーなどで集まる時に必ずと言っていいほどテーブルにある、バターとチーズのお味が最高のチーズパン◎
パクパクと手が止まらなくなってしまう、、という私の大好物「Pogácsa:ポガーチャ」
以前の記事、おつまみにもぴったり！「カッテージチーズとチーズのミニパン」Túrós pogácsa:トゥーローシュ ポガーチャ。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
今日は、牛のミルクではなく。
羊のミルクで作られた「カッテージチーズ」を使って。
ハンガリーの「羊のチーズのミニパン」Juhtúrós pogácsa:ユートゥーローシュ ポガーチャを作っていきます◎
材料は、羊乳のカッテージチーズ、薄力粉、バター、塩、ドライイースト、牛乳(または水)、チーズ、卵(照り出し用)。
作る手順は、8つ。
- 全ての材料を混ぜる。
- 30分寝かせる。
- 生地を伸ばし、折り畳む。
- ②、③を2回繰り返す。(30分x2回)
- 生地を伸ばし、型抜きする。
- 溶き卵(照り出し用)を塗る。
- チーズをのせる。
- オーブン200℃で20分焼く。
クロワッサンまではいきませんが、パン生地の中にサクッとした層を作るために。
寝かせて、伸ばして、折り畳む工程を数回に分けて行います◎
羊乳のチーズとは？
羊のミルクで作った馴染みのあるチーズといえば、フェタチーズ。
トマトときゅうり、オリーブ、などと合わせてシンプルなギリシャ(グリーク)サラダにしたり。
ギリシャの真っ白な塩気のあるチーズ。
以前、スイカとフェタチーズを合わせたギリシャ料理「Karpuzi me feta:カルポージ メ フェタ」をご紹介しました。
以前の記事、【ギリシャ料理】夏にぴったり！スイカとフェタチーズ「karpuzi me feta:カルポージ メ フェータ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
実はフェタチーズは、紀元前から作られていたそうで。
世界最古のチーズのようです◎
牛乳に比べて少しクセのあるお味が特徴。
これが、ハンガリーのミニパンにするとワインのお供にぴったりになる理由かな、と。
さて。
今日、ハンガリーのミニパンに使用する羊乳のカッテージチーズ。
ハンガリー語で、「Juhtúró:ユートゥーロー」や「Brinza:ブリンザ」と呼ばれるチーズ。
ハンガリーでは、「körözött:クルズット」という、バター、玉ねぎ、クミンシード、パプリカパウダーをぱぱぱっと混ぜて作る、チーズクリームがパンにぴったり！
【ハンガリー料理】羊のチーズで作る！チーズクリーム「körözött:クルズット」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
では。
ハンガリーのおつまみパン「羊のチーズのミニパン」Juhtúrós pogácsa:ユートゥーローシュ ポガーチャ。作り方・レシピをご紹介します♡
ハンガリーのおつまみパン「羊のチーズのミニパン」Juhtúrós pogácsa:ユートゥーローシュ ポガーチャ。作り方・レシピ。
：材料：
- 羊のカッテージチーズ 250g
- 薄力粉 250g
- バター 200g
- 塩 小さじ1/2
- ドライイースト 3g
- 牛乳(または水) 大さじ1
- チーズ(ピザ用チーズなど) お好みで
- 卵(照り出し用) 適量
：作り方：
1. ボウルにカッテージチーズ(羊乳)、薄力粉、バター、塩、ドライイースト、牛乳(またはお水)を入れて混ぜ合わせます【写真左】
2. 生地が乾かないようにラップなどをして、室温で30分置いておきます【写真右】
30分後。
3. 台の上にラップをのせて、②の生地、ラップとのせて【写真左】生地を伸ばしていきます【写真右】
4. 生地を三つ折りにします【写真左】
5. 半分に折りたたみます【写真中央】
6. ラップに包み、30分置いておきます【写真右】
7. 30分後、再び③〜⑥の工程【1回目】を行います。
8. さらに30分後、③〜⑥の工程【2回目】を行います。
30分ごとに２回伸ばして、折り畳む工程が終わった生地はこちらです◎
オーブンを200℃に設定して温めはじめます。
9. 台の上に打ち粉をして、生地をのせます。
10. 生地を約1cm〜1,5cmの厚さに伸ばします。
10. 型抜きをしていきます。※
11. 天板の上にオーブンペーパーを敷き、型抜きしたものを並べていきます【写真左】
12. 型抜きした生地の上に、溶き卵をハケなどで塗ります【写真中央】
13. チーズをのせます【写真右】
14. 温めていたオーブン200℃で約20分焼きます。※※
※ハンガリーでは、小さい丸型が一般的ですが、お好きな型で◎
※※オーブンによっても焼き加減が違うので、様子を見ながら焼くと◎
バターとチーズの香りが漂ってきました◎
焼き上がりは、こちら♡
15. できあがり♡
今日は、ハンガリーのおつまみパン「羊のチーズのミニパン」Juhtúrós pogácsa:ユートゥーローシュ ポガーチャをご紹介しました。
ちょっとしたおつまみ、おやつに持ち寄りパーティーなどにもオススメの羊のカッテージチーズを使ったミニチーズパンです◎
持ち寄りパーティーなどにぴったりの別のミニパンレシピ、
「チーズとハムのミニロールパン」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
