ハンガリー農家の友人直伝！ハンガリーの付け合わせ「パセリと新じゃがいものソテー」
今が旬の「新じゃが」
ハンガリー語で、újkrumpli:ウーイクルンプリ。
皮が薄く、みずみずしい甘〜い新じゃがいも。
ハンガリーでは「パセリとじゃがいものソテー」は、お肉の煮込みや、揚げ物(トンカツなど)に添えて食べられる付け合わせ。
以前にもハンガリーの付け合わせ「パセリとじゃがいものソテー」をご紹介しました。
普通のじゃがいもで作る場合は、茹でてから作りますが。
今日は、「新じゃが」茹でずにそのまま作ります◎
新じゃがは水分が多く、火の通りもいいので。
カットして、そのままフライパンで炒めて作るといいよ〜！と教えてくれたハンガリー農家の友人。
今日は、彼女に教えてもらった「パセリと新じゃがいものソテー」を作ります◎
以前の記事、【ハンガリー料理】ハンガリーの付け合わせ「パセリとじゃがいものソテー」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
「新じゃが」を調理するポイント！
ハンガリー人の友人は、ブダペスト郊外(車で約1時間くらい)のところにいて。
昨年からコロナウィルスの影響で会えずにいますが。
彼女の趣味は珍しいお野菜や果物を作ること◎
以前、彼女のことをご紹介した記事、かぼちゃ？！ハンガリーのメロン。は、こちらからどうぞ♡
電話で「新じゃが」食べた？と連絡があり。
彼女に教えてもらった作り方で「パセリと新じゃがいものソテー」を作ることに◎
彼女に「新じゃが」を調理するポイント！と教えてもらった点は、
- 皮は剥かずに使う。
- 茹でずに、焼く。(フライパンかオーブンで焼く)
- 水分をよく拭き取ること。
新じゃがは、水分が多いのでどうしても茹でたい場合は、丸ごと(皮付き)茹でるといいとか。皮を剥きたい場合は、こすって洗う程度でいいよ〜と。
今日は、残念ながら彼女の収穫した「新じゃが」ではなく、スーパーで購入したものですが。
昨日ご紹介した「まぐろのステーキ」の付け合わせに。
茹でずにそのままカットしてフライパンで作ります◎
にんにくバター醤油ソースの「まぐろステーキ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
ブダペスト郊外で農家をしている友人に教えてもらった、ハンガリーの付け合わせ「パセリと新じゃがいものソテー」の作り方・レシピ。をご紹介します♡
ハンガリー農家の友人直伝！ハンガリーの付け合わせ「パセリと新じゃがいものソテー」作り方・レシピ。
：材料：
- 新じゃがいも 600g(お好みの量で◎)
- オリーブオイル(またはバター) 大さじ2〜3
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- パセリ(刻んだもの) 大さじ2
：作り方：
1. 新じゃがいもをよく洗います。
2. 一口大にカットします【写真左】
3. キッチンペーパーなどで水分を拭き取ります【写真右】
4. フライパンにオリーブオイル(またはバター)を入れて、③を加えて炒めていきます。
約10分くらい炒めていると、じゃがいもの色が変わってきました【写真左】
さらに、15分後こんがりといい色に焼けてきました【写真】
5. パセリ(刻んだもの)を入れてさっと混ぜ合わせます。
6. お好みで塩、こしょうをします。
7. お皿に盛り付けて、できあがり♡
