こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

ハンガリー農家の友人直伝!ハンガリーの付け合わせ「パセリと新じゃがいものソテー」作り方・レシピ。

ハンガリー農家の友人直伝!ハンガリーの付け合わせ「パセリと新じゃがいものソテー」

今が旬の「新じゃが」

ハンガリー語で、újkrumpli:ウーイクルンプリ。

皮が薄く、みずみずしい甘〜い新じゃがいも。

 

ハンガリーでは「パセリとじゃがいものソテー」は、お肉の煮込みや、揚げ物(トンカツなど)に添えて食べられる付け合わせ。

以前にもハンガリーの付け合わせ「パセリとじゃがいものソテー」をご紹介しました。

 

普通のじゃがいもで作る場合は、茹でてから作りますが。

今日は、「新じゃが」茹でずにそのまま作ります◎

 

新じゃがは水分が多く、火の通りもいいので。

カットして、そのままフライパンで炒めて作るといいよ〜!と教えてくれたハンガリー農家の友人。

今日は、彼女に教えてもらった「パセリと新じゃがいものソテー」を作ります◎

 

以前の記事、【ハンガリー料理】ハンガリーの付け合わせ「パセリとじゃがいものソテー」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

 

ハンガリー農家の友人直伝!ハンガリーの付け合わせ「パセリと新じゃがいものソテー」

ハンガリー農家の友人直伝!ハンガリーの付け合わせ「パセリと新じゃがいものソテー」

 「新じゃが」を調理するポイント!

ハンガリー人の友人は、ブダペスト郊外(車で約1時間くらい)のところにいて。

昨年からコロナウィルスの影響で会えずにいますが。

彼女の趣味は珍しいお野菜や果物を作ること◎

 

以前、彼女のことをご紹介した記事、かぼちゃ?!ハンガリーのメロン。は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

 

電話で「新じゃが」食べた?と連絡があり。

彼女に教えてもらった作り方で「パセリと新じゃがいものソテー」を作ることに◎

 

彼女に「新じゃが」を調理するポイント!と教えてもらった点は、

  • 皮は剥かずに使う。
  • 茹でずに、焼く。(フライパンかオーブンで焼く)
  • 水分をよく拭き取ること。

 

新じゃがは、水分が多いのでどうしても茹でたい場合は、丸ごと(皮付き)茹でるといいとか。皮を剥きたい場合は、こすって洗う程度でいいよ〜と。

 

今日は、残念ながら彼女の収穫した「新じゃが」ではなく、スーパーで購入したものですが。

昨日ご紹介した「まぐろのステーキ」の付け合わせに。

茹でずにそのままカットしてフライパンで作ります◎

 

にんにくバター醤油ソースの「まぐろステーキ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

konyhamemo.hatenablog.com

ハンガリーの「新じゃが」

ハンガリーの「新じゃが」újkrumpli:ウーイクルンプリ。

ブダペスト郊外で農家をしている友人に教えてもらった、ハンガリーの付け合わせ「パセリと新じゃがいものソテー」の作り方・レシピ。をご紹介します♡ 

ハンガリー農家の友人直伝!ハンガリーの付け合わせ「パセリと新じゃがいものソテー」作り方・レシピ。

:材料:

  • 新じゃがいも  600g(お好みの量で◎)
  • オリーブオイル(またはバター) 大さじ2〜3
  • 塩  お好みで
  • こしょう  お好みで
  • パセリ(刻んだもの)  大さじ2

:作り方:

1.  新じゃがいもをよく洗います。

2. 一口大にカットします【写真左】

3. キッチンペーパーなどで水分を拭き取ります【写真右】

新じゃがいもを一口大にカットして、水分を拭き取る。
新じゃがいもを一口大にカットして、水分を拭き取る。
新じゃがいもを一口大にカットして、水分を拭き取る。

4. フライパンにオリーブオイル(またはバター)を入れて、③を加えて炒めていきます。

オリーブオイル(またはバター)を入れて、新じゃがいもを炒める。
オリーブオイル(またはバター)を入れて、新じゃがいもを炒める。
オリーブオイル(またはバター)を入れて、新じゃがいもを炒める。

約10分くらい炒めていると、じゃがいもの色が変わってきました【写真左】

さらに、15分後こんがりといい色に焼けてきました【写真】

新じゃがいもをこんがりいい色に焼いていく。
新じゃがいもをこんがりいい色に焼いていく。
新じゃがいもをこんがりいい色に焼いていく。

5.  パセリ(刻んだもの)を入れてさっと混ぜ合わせます。

6.  お好みで塩、こしょうをします。

パセリ(刻んだもの)を加えて、塩、こしょうをする。
パセリ(刻んだもの)を加えて、塩、こしょうをする。
パセリ(刻んだもの)を加えて、塩、こしょうをする。

7. お皿に盛り付けて、できあがり♡

ハンガリー農家の友人直伝!ハンガリーの付け合わせ「パセリと新じゃがいものソテー」

ハンガリー農家の友人直伝!ハンガリーの付け合わせ「パセリと新じゃがいものソテー」