【ハンガリー料理】「えんどう豆のクリーム煮込み」Zöldborsó főzelék:ズルドボルショー フーゼレーク。
今が旬の「えんどう豆」
採りたてのえんどう豆はほんのり甘くて◎
えんどう豆、玉ねぎ、小麦粉、牛乳で作るハンガリー家庭料理「えんどう豆のクリーム煮込み」Zöldborsó főzelék:ズルドボルショー フーゼレーク。
ハンガリー語でえんどう豆は、Zöldborsó:ズルドボルショー。
Zöld:ズルド= みどり
borsó= お豆
みどり豆。
以前にもこのハンガリーの家庭料理「Főzelék:フーゼレーク」というお野菜の煮込みをいくつかご紹介しましたが。
以前の記事、コールラビを使ったFőzelék:フーゼレーク。
【ハンガリー料理】コールラビのクリーム煮込み。karalábé főzelék:カララーベー フーゼレーク。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
ほうれん草を使ったFőzelék:フーゼレーク。
【ハンガリー料理】ほうれん草のクリーム煮込み。Spenót főzelék:シュペノート フーゼレーク。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
今日は、「えんどう豆」を使って、クリーム煮込みを作ります。
甘味があって、プチプチとした食感も美味しい！旬のえんどう豆◎
コールラビのクリーム煮込み同様、フレッシュパセリの刻んだものを最後に加えて、いただきます◎
ハンガリーに来て、まだ間もない頃。
ハンガリー人の友人に教えてもらった、この「えんどう豆のクリーム煮込み」
家庭菜園でえんどう豆を育てていた友人から「さやからお豆を出すのを手伝って！」と嬉しいお誘いがあり。
おうちに遊びに行くと。
空のバケツを渡されて、新鮮なえんどう豆を摘み。
バケツにいっぱいになったえんどう豆を芝生の上に置いて。
友人たちとおしゃべりしながら、
生のえんどう豆、甘くて美味しいよ〜とお味見しながら、
せっせとお豆をボウルに取り出して。
あんなにい〜っぱいあったのに！という量も、さやから出してしまうと、、ほんのちょっと。
その時に教えてもらったハンガリーの家庭料理◎
おしゃべりしながらお豆を取り出す作業もお料理も楽しくて。
えんどう豆は豆ご飯！と思っていた私には、えんどう豆た〜っぷりのクリーム煮込みが新鮮！
ほんのりの甘味としょっぱさが美味しくて。。
たくさん食べ過ぎてしまったのも、、いい思い出◎
今日は、市場で購入してきたえんどう豆1kg。
さやから取り出したお豆は、半分の約500g。
後日、スープに100g使用する予定があるので、400gのえんどう豆を使ってハンガリー料理「えんどう豆のクリーム煮込み」を作ります◎
では、【ハンガリー料理】「えんどう豆のクリーム煮込み」Zöldborsó főzelék:ズルドボルショー フーゼレーク。作り方・レシピをご紹介します♡
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【ハンガリー料理】「えんどう豆のクリーム煮込み」Zöldborsó főzelék:ズルドボルショー フーゼレーク。作り方・レシピ。
：材料：
- えんどう豆 400g
- 玉ねぎ 1個
- オリーブオイル 大さじ1
- 小麦粉 大さじ1.5
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- 牛乳 300cc
- 砂糖 小さじ1
- フレッシュパセリ(刻んだもの) 大さじ2
：作り方：
1. 玉ねぎ(粗みじん切り)にカットします。
2. お鍋にオリーブオイルを入れて、玉ねぎ、塩、こしょうをして炒めます。
3. 弱火にして小麦粉を入れて、なじむように炒め合わせます。
4. 牛乳を入れて、火にかけながら混ぜます。
5. えんどう豆を入れて、底が焦げないようにゆっくり混ぜながら火にかけます。
6. えんどう豆が柔らかくなってきたら、塩、こしょう(お好みで)、砂糖を入れます。
7. フレッシュパセリ(刻んだもの)を入れて、さっと(約1分)混ぜ合わせます。
8. お皿に盛り付けて、できあがり♡
今日は、ハンガリーの家庭料理「えんどう豆のクリーム煮込み」をご紹介しました。
このお野菜の煮込み料理には、焼いたお肉や目玉焼きなど、お好みでのせて食べるのがハンガリー流なのですが。
今回は、レモンの酸味が爽やかな「塩レモン唐揚げ」を合わせてみました。
明日は、フライパンで作る「塩レモン唐揚げ」の作り方・レシピをご紹介します♡
レモンが爽やか！フライパンで作る「塩レモン唐揚げ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
