【イタリア料理】簡単「ボンゴレ ビアンコ」Spaghetti alle vongole:スパゲッティ アッレ ヴォンゴレ。
新鮮なアサリ、オリーブオイル、にんにく、白ワイン、パセリとスパゲッティを合わせたシンプルなイタリアのパスタ「ボンゴレ ビアンコ」
イタリア語で、Spaghetti alle vongole:スパゲッティ アッレ ヴォンゴレ。
日本へ3年ぶりの一時帰国。
ハンガリーではなかなか食べられないお刺身やお寿司、焼き鳥、焼肉、、などなど食べたいものを美味しくいただき。。
私の大好物！アサリとにんにく、白ワインでジュッと旨味たっぷりのソースにスパゲッティを絡めたパスタが食べたい！と。
スーパーで見つけた新鮮なアサリを使っておうちで作る、簡単「ボンゴレ ビアンコ」
Spaghetti alle vongole:スパゲッティ アッレ ヴォンゴレ。
イタリアの南西部に位置するカンパニア州、ナポリのパスタ料理。
Spaghetti alle vongole:スパゲッティ アッレ ヴォンゴレ。
イタリアでは、アサリ=Vongole:ヴォンゴレを使ったパスタは主に2種類。
- Vongole Bianco:ヴォンゴレ ビアンコ(白)
- Vongole Rosso:ヴォンゴレ ロッソ(赤)
白ワインとにんにくの効いたビアンコ(白)と、フレッシュなトマトやトマト缶を使ったトマトソースのロッソ(赤)
今日は、白ワインとにんにくで作るとっても簡単な「ボンゴレ ビアンコ」
材料は、アサリ、にんにく、オリーブオイル、白ワイン、塩、こしょう、イタリアンパセリ、スパゲッティ。
作る手順は、5つ。
- パスタを茹でる。
- フライパンでにんにくをオリーブオイルで炒める。
- アサリ(砂抜きをしたもの)、白ワインを入れてフタをして蒸す。
- お好みで塩、こしょうをする。
- 茹で上がったパスタ、イタリアンパセリを混ぜる。
ぱぱぱっとフライパンでアサリの白ワイン蒸しを作り、
茹でたパスタ(スパゲッティ)を混ぜるだけ◎
大事なポイントは、アサリの砂抜き、かなと。
アサリの砂抜きの方法。
日本ではすでに砂抜きされている「アサリ」も売られていますが。
されていない場合。
アサリの砂抜きに必要なものは「海水と同じくらいの塩水」
大体ですが、、ちょっと舐めて塩辛い！と思うくらいの塩水。
アサリをよく洗って。
ボウル、そしてザルの上にアサリを入れたまま塩水に漬けておきます。
塩水は、目安としてですが。
アサリ300gに対して、水:約200ml、お塩:約小さじ1。
置いておく時間は、そのアサリによっても違いますが、、
数時間(2〜3時間)から一晩(8時間)。
今回は、約一晩塩水に漬けておきました◎【写真左】
約8時間後、アサリをそっと持ち上げて見ると【写真中央】
砂が出てきているのが見えます【写真右】
では。
この砂抜きをしたアサリを使って。
【イタリア料理】簡単「ボンゴレ ビアンコ」Spaghetti alle vongole:スパゲッティ アッレ ヴォンゴレの作り方・レシピをご紹介します♡
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【イタリア料理】簡単「ボンゴレ ビアンコ」Spaghetti alle vongole:スパゲッティ アッレ ヴォンゴレ。作り方・レシピ。
：材料：(約2〜3人前)
- アサリ(砂抜きしたもの) 約300g
- にんにく 1片
- オリーブオイル 大さじ1〜2
- 白ワイン(辛口) 50〜100cc※
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- イタリアンパセリ(刻んだもの) 適量
- スパゲッティ※※ 200g
※ソースたっぷりがお好きな方は、白ワインも多めで◎
※※今回は、1.6mmのパスタ(茹で時間:7分)を使用します。
：作り方：
1. お鍋にたっぷりのお湯を沸かし、お塩を入れて、スパゲッティを茹で始めます。※
2. フライパンにオリーブオイル、にんにく(粗みじん切り)を入れて炒めます【写真左】
3. 砂抜きをしたアサリ、白ワインを入れてフタをして約5分蒸します【写真右】
※パスタを茹でている間に、フライパンでパスタソースを作ります◎
4. アサリの貝が開いてきたら【写真左】お好みで塩、こしょうをします【写真右】
5. 茹で上がったスパゲッティ、イタリアンパセリ(刻んだもの)を加えて混ぜます。
6. お皿に盛り付けて、できあがり♡
