【天然酵母】混ぜて寝かせるだけ！簡単「天然酵母のピザ生地」と「行者ニンニクとサラミのピザ」
天然酵母と強力粉、塩、オリーブオイル。
この材料を混ぜて、冷蔵庫で寝かせるだけの簡単「天然酵母のピザ生地」
そして、今が旬の行者ニンニクとサラミ、トマトソースを合わせてピザを焼いてみました◎
以前にもご紹介しました、ブダペストでピザ屋さんをされているイタリア人の友人のレシピ「天然酵母で作る簡単ピザ生地」
小麦粉とお水を混ぜてから、天然酵母、塩、オリーブオイルを入れる作り方でしたが。
今回は、最近お気に入りで天然酵母パンを作る際にも使っている方法。
最初に「天然酵母をお水」と混ぜて。
そして小麦粉、塩、オリーブオイルを入れて作ってみました◎
以前の記事、【天然酵母】強力粉で作る「天然酵母のピザ生地」作り方・レシピ。
は、こちらからどうぞ♡
天然酵母とお水を先に混ぜると？
結果からお話すると。
天然酵母とお水を先に混ぜることで、小麦粉(強力粉)と混ぜやすく。
全体に天然酵母が行き渡るように感じます◎
前日から用意する天然酵母をボウルに取り出し。
そして、その瓶や容器にお水を入れて重さを計り。
きれいに天然酵母もゆすいで混ぜる、という無駄がないことも◎
小麦粉とお水だけで作る天然酵母の作り方は、こちらからどうぞ♡
ハンガリーの行者ニンニク。
天然酵母のピザ生地を作り、寝かせている間。
具材は何にしようかな〜、と考えて。
先日、春の山を歩いた時に見かけた「行者ニンニク」がいいかも！と。
よくお醤油と一緒に漬けたりしますが。
行者ニンニクの独特なニンニクのような香りと、トマトソースは相性が良さそうだな〜と思い。
市場できれいな緑色の行者ニンニクを購入してきました◎
以前の記事、ハンガリーの春の山を歩く。 は、こちらからどうぞ♡
行者ニンニクは、ハンガリー語で「medvehagyma: メドヴェハジマ」
medve:メドヴェ=クマ。
hagyma: ハジマ=玉ねぎ。
クマの玉ねぎ(ネギ)。。なぜ、クマのネギ？
調べてみました。
行者ニンニクの学名がラテン語で「 Allium ursinum: アリウム ウルシヌム」
意味は、クマネギ、クマニンニク。
ここからハンガリー語もクマのネギ「medvehagyma:メドヴェハジマ」と呼ばれるようになったのかな、と。
行者ニンニクとサラミ、チーズ、トマトソースのピザ、なかなかいい相性でした◎
特に、行者ニンニクの香りは、春だな〜と◎
【天然酵母】混ぜて寝かせるだけ！簡単「天然酵母のピザ生地」と「行者ニンニクとサラミのピザ」作り方・レシピをご紹介します♡
簡単「天然酵母のピザ生地」と「行者ニンニクとサラミのピザ」作り方・レシピ。
：材料：(約4枚分)
天然酵母の準備
- 天然酵母(冷蔵庫で保存しているもの) 30g
- 強力粉 40g
- 水 30g
ピザ生地
- 天然酵母 100g (前日から用意して元気な天然酵母)
- 水 320g
- 強力粉 500g
- 塩 10g
- オリーブオイル 大さじ1
ピザ具材
※具材の量はお好みで◎
- 行者ニンニク
- サラミ
- トマトソース
- チーズ
※トマトソースは、昨年のトマトの季節に瓶詰め保存しておいたものを使用◎
：作り方：
天然酵母を準備する。
1. 保存している天然酵母を冷蔵庫から取り出し、きれいな瓶に入れます。
2. 天然酵母、お水を入れて混ぜます。
3. 強力粉を入れて混ぜます。
4. よく混ぜて、ふわっとラップなどをかけてます。※空気が入ることが重要◎
5. 室温に約8〜12時間置いておきます【写真左】
※約12時間置いておきました◎【写真右】
ピザ生地を作る。
1. ボウルに天然酵母(前日から用意していたもの)とお水を入れて混ぜます。
2. 強力粉、お塩、オリーブオイルを加え、混ぜます。
※はじめはゴムベラで混ぜて、大体混ざったら手でまとめます。
3. 保存容器にピザ生地を入れて、冷蔵庫で約12時間〜40時間(発酵)寝かせます。
※約24時間冷蔵庫で発酵されたピザ生地【写真右】
ピザ生地の形を作っていきます。
詳しい作り方は、以前の記事【天然酵母】強力粉で作る「天然酵母のピザ生地」作り方・レシピ。 こちらからどうぞ♡
※あらかじめオーブンを温めておきます。(オーブンの最高温度250℃に設定)
今日は、ピザを2枚焼くのでピザ生地の半分を使用しました◎
4. 天板の上にピザ生地をのせます【写真左】
5. 温めていたオーブンで約5分中段で焼きます【写真右】
6. 自家製トマトソースをのせオーブンで約2〜3分焼きます。
7. サラミ、行者ニンニク(お好みのサイズにカットしたもの)をのせます。
8. チーズをのせて、約5分焼きます。
※ピザ用のチーズがなかったので、ハンガリーのプロセスチーズのようなものをのせました◎
9. チーズが溶けて、ピザ生地がいい色になってきたらオーブンから取り出します。
10. できあがり♡
