【ハンガリー料理】ハンガリーのお豆スープ「Zöldbableves :ズルドバブレヴェシュ」
ハンガリーのさやいんげんは黄色？
はじめてハンガリーで黄色のさやいんげんを見た時。
ちゃんと成長するのを待たずに摘んだから黄色いさやいんげんなのかなー？？と思っていましたが。
実際はそんなことなく、黄色い種類の「さやいんげん」
夏になると出回る夏野菜のひとつ のさやいんげんは、
ハンガリー語でZöldbab:ズルドバブ。
Zöld:ズルド=みどり。
bab:バブ=お豆。
Zöldbab:ズルドバブ=みどり豆。。
市場に行って購入することが多いのですが、黄色いさやいんげんの名前をしっかりZöldbab:ズルドバブ(みどり豆)と書いてあるのは、未だに謎。。
紫や、みどりの色のさやいんげんも見かけますが、この黄色いお豆が一般的。
ハンガリー人は、このお豆を使ってZöldbab Leves:ズルドバブ レヴェシュ。
お豆のスープにしたり、ハンガリーの家庭料理Zöldbab Főzelék:ズルドバブ フーゼレーク、お豆の煮込みなどにしたりします。
何にしようかな〜と考えた結果、スープ「Zöldbab Leves:ズルドバブ レヴェシュ」に決定！
たっぷり黄色いインゲンとハンガリーのソーセージ、サワークリーム、にんじん、たまねぎ、トマト、パセリなど、具沢山のスープ◎
ソーセージからの旨味とサワークリームが合わさったお味はハンガリー料理独特の美味しさ◎
さっぱりが好きな私には毎日は食べられないかもしれないけれど、、
たま〜に無性に食べたくなるスープ！
Zöldbableves :ズルドバブレヴェシュ。
ハンガリー人の友人から教えてもらったお豆スープのレシピ・作り方をご紹介します♡
【ハンガリー料理】ハンガリーのお豆スープ「Zöldbableves :ズルドバブレヴェシュ」作り方・レシピ。
：材料：
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Zöldbab(さやいんげん) 500g
- たまねぎ 1個
- にんにく 3片
- にんじん 1本
- トマト 1個
- Kolbász(ハンガリーのソーセージ) 150g
- セロリの葉 適量
- パセリ 適量
- サワークリーム 約150g
- 小麦粉 大さじ1
- 塩 お好みで(ソーセージの塩気があるので少なめで◎)
- こしょう お好みで
- 砂糖 小さじ1
- 酢 大さじ1
- パプリカパウダー 大さじ1
※セロリの根や、じゃがいもを入れても美味しいです◎
：作り方：
- さやいんげん(食べやすい約3cmくらい)、にんじん(食べやすい大きさ)、たまねぎ(みじん切り)、にんにく(みじん切り)、ソーセージ(輪切り)にカットする。
- お鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを炒める。
- にんにくの香りが立ってきたら、たまねぎを入れ炒める。
- にんじん、ソーセージを炒める。
- さやいんげんを入れる。
- ひたひたになるくらいのお水を入れ、トマトも加え、軽く塩コショウする。
- サワークリームに小麦粉と少量のお水を入れて混ぜ用意する。
- お豆が柔らかく煮えてきたら、⑦を入れる。
- パプリカパウダー、セロリの葉(みじん切り)を入れる。
- 砂糖、酢を加え、味見。塩こしょうも足りなければ追加する。
- お皿によそって、パセリ(みじん切り )をパラパラと入れたらできあがり♡
