【ハンガリー料理】黄色インゲンのサワークリーム煮込み「zöldbabfőzelék:ズルドバブフーゼレーク」
ハンガリーで「zöldbab:ズルドバブ」と呼ばれる夏のお野菜、黄色いんげん。
以前にこの黄色いんげんを使って作るハンガリー料理のスープ「Zöldbab:ズルドバブ」をご紹介しましたが。
今日は、ハンガリーのお野菜の煮込み、「főzelék:フーゼレーク」を作ります◎
以前の記事、【ハンガリー料理】ハンガリーのお豆スープ「Zöldbableves :ズルドバブレヴェシュ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
「Főzelék:フーゼレーク」と呼ばれるハンガリー家庭料理は、お野菜やお豆の煮込み。
これまで、ほうれん草、コールラビ、レンズ豆など、いくつかご紹介しましたが。
以前のご紹介しました、作り方・レシピはこちらからどうぞ♡
今日は、黄色いんげんを使って、サワークリームと煮込む「zöldbabfőzelék:ズルドバブフーゼレーク」
黄色いんげんを食べやすい大きさにカットして。
にんにくと玉ねぎを炒めたものといんげんを一緒に煮て。
サワークリームと小麦粉を混ぜたものを加えて、とろみをつけて、完成!
調味料は、お塩、こしょう、お酢、パプリカパウダー。
隠し味にお砂糖を入れて、塩気とほんのり甘酸っぱいが夏にぴったり「zöldbabfőzelék:ズルドバブフーゼレーク」
「zöldbab:ズルドバブ」黄色いんげん!?
ハンガリーで夏になると出回る「zöldbab:ズルドバブ」
ハンガリー語で「zöld:ズルド」は、みどり。
「bab:バブ」は、お豆。
みどり豆??
黄色いんげんの色は黄色。
名前は、みどり豆。。
未だに謎は解決していませんが、最近は「zöldbab:ズルドバブ」ではなく、
「vajbab:ヴァイバブ」とも呼ばれるようになってきたようです!
vaj:ヴァイ=バター
bab:バブ=お豆。
バター豆。
こちら方がなんだかしっくりくる気がしますが。
ハンガリー人は「zöldbab:ズルドバブ=みどり豆」と呼ぶことが多いので、、
そのまま私も「みどり豆」と呼んでいる黄色いお豆。
今日のブダペストのお天気は、晴れ。
現在15時の気温は36℃。
体感気温は38℃だそうです。。
こんな暑い日には、冷やして食べても美味しい!と言われている黄色いんげんのサワークリーム煮込み◎
では、【ハンガリー料理】黄色いんげんのサワークリーム煮込み「zöldbabfőzelék:ズルドバブフーゼレーク」作り方・レシピ。をご紹介します♡
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【ハンガリー料理】黄色いんげんのサワークリーム煮込み「zöldbabfőzelék:ズルドバブフーゼレーク」作り方・レシピ。
:材料:(約2〜3人分)
- 黄色いんげん 600g
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 2片
- オリーブオイル 大さじ1
- お水 250〜300cc
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- 砂糖 小さじ2/1〜1
- 酢 大さじ1
- パプリカパウダー 小さじ2/1
- パセリ(刻んだもの) 大さじ2
- サワークリーム 150g
- 小麦粉 大さじ1
:作り方:
1. いんげんをよく洗って、食べやすい大きさ(約2〜3cm)にカットします。
2. にんにく(粗みじん切り)、玉ねぎ(粗みじん切り)をカットします。
3. お鍋にオリーブオイル入れて、にんにくを炒めます。
4. にんにくの香りが立ってきたら、玉ねぎを入れて炒めます。
5. 玉ねぎが透き通ってきたら、①のいんげんを入れて、炒めます。
6. お水、お塩、こしょう(少々)を入れてお鍋のフタをしていんげんが柔らかくなるまで煮ます。
サワークリームの用意。
7. 器にサワークリーム、小麦粉、お水(大さじ)を入れて混ぜます。
8. ⑦とパプリカパウダーを入れて混ぜます。※
9.砂糖、酢を入れて混ぜます。
※弱火から中火にかけながら混ぜているととろみがついてきます◎
10. パセリ(刻んだもの)を入れてさっと混ぜ合わせます。
11. お皿に盛り付けて、できあがり♡