【ハンガリー料理】ハンガリー人直伝！黄色いんげんのスープ「Zöldbab leves:ズルドバブ レヴェシュ」
黄色いさやいんげんと、人参や玉ねぎを使って。
ハンガリーのソーセージ(Kolbász:コルバース)とサワークリームで作るクリームスープ。
黄色いんげんのスープ「Zöldbab leves:ズルドバブ レヴェシュ」
以前にもご紹介しました、このハンガリーのお豆のスープ「Zöldbab leves:ズルドバブ レヴェシュ」
黄色い色をしたさやいんげんなのですが、、なぜかZöldbab:ズルドバブ=みどり豆と呼ばれる謎。。
ハンガリー語の意味は、
Zöld:ズルド=みどり
bab:バブ=お豆
leves:レヴェシュ =スープ
Zöldbab leves:ズルドバブ レヴェシュ=みどり豆のスープ。
以前の記事、【ハンガリー料理】ハンガリーのお豆スープ「Zöldbableves :ズルドバブレヴェシュ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
以前のレシピもハンガリー人の友人から教えてもらったものを記載しましたが。
今回は、また別の友人から教えてもらったトマトを使わないレシピ。
トマトを使わなくても簡単に美味しくできるよ〜っと◎
夏になると出回ってくる「黄色いんげん」を使って作る、ハンガリーのスープ「Zöldbab leves:ズルドバブ レヴェシュ」をご紹介します♡
材料は、黄色いんげん、にんにく、玉ねぎ、人参、パセリの根、コルバース(ハンガリーのソーセージ)、サワークリーム、小麦粉、塩、こしょう、酢、砂糖、パプリカパウダー、パセリ。
作る手順は、8つ。
- お鍋でにんにく、玉ねぎを炒める。
- コルバースを炒める。
- 人参、パセリの根を炒める。
- 黄色いんげんを炒める。
- お水を入れて煮る。
- サワークリーム、小麦粉を混ぜたものを⑤に入れて煮る。
- パプリカパウダーを入れる。
- パセリを入れる。
黄色いんげんやにんにく、玉ねぎ、人参などお野菜たっぷり。
ソーセージの旨味、サワークリームの酸味をなど合わさった食べ応え十分のスープ◎
ぱぱぱっと順番に材料を炒めながら、スープを作っていきます◎
黄色いんげんを使った別のレシピは、
【ハンガリー料理】黄色いんげんのサワークリーム煮込み「zöldbabfőzelék:ズルドバブフーゼレーク」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
黄色いんげん「Zöldbab leves:ズルドバブ」
ハンガリー人の友人に「黄色い色をしているのに、みどり豆と呼ぶのはなぜ？」と聞いても。
え？？昔からそう呼んでいるから、、なんでかな〜という答えが返ってきて。
ずーっと疑問に思っているので、調べてみました。
黄色い色をした「Zöldbab:ズルド バブ=みどり豆」
このZöld:ズルド=緑という意味は、色ではなく。
日本語で「まだまだ青い」という意味の、成熟していない、という意味と同じようです。
成長したお豆は、さやから取り出してお料理などに使うので。
さやも全て使ってしまう、若いお豆という意味でZöldbab leves:ズルドバブ=みどり(青い)豆と呼ぶようです◎
ハンガリー語は、日本語に似ているところもあって。
例えば、お塩が足りない時。
「Sótalan:ショータラン」=塩たらん。
Só:ショー =塩
talan:タラン =足りない
とか。
Vatta:ヴァッタ =(脱脂)綿
hattyú :ハッチュー =白鳥
とか。
発音も意味も似ているものがあったり、、と面白いなと◎
では。
【ハンガリー料理】ハンガリー人直伝！黄色いんげんのスープ「Zöldbab leves:ズルドバブ レヴェシュ」作り方・レシピをご紹介します♡
【ハンガリー料理】ハンガリー人直伝！黄色いんげんのスープ「Zöldbab leves:ズルドバブ レヴェシュ」作り方・レシピ。
：材料：
-
黄色いんげん(Zöldbab) 400g
- にんにく 1〜2片
-
たまねぎ 1個
-
人参 1〜2本
- パセリの根 1〜2本
- Kolbász:コルバース(ハンガリーのソーセージ) 80g
- パセリ 適量
- オリーブオイル 大さじ1
- サワークリーム 約100g
- 小麦粉 大さじ1
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- 砂糖 小さじ1
- 酢 大さじ1〜2
- パプリカパウダー 大さじ1
：作り方：
1. お鍋にオリーブオイルを入れて、にんにく(粗みじん切り)を炒めます。
2. 玉ねぎ(粗みじん切り)をを入れて炒めます【写真左】
3.コルバース(輪切り)を入れて、炒めます【写真右】
4. 人参、パセリの根(輪切り)を入れて、炒めます【写真左】
5. 黄色いんげん(約3cmにカット)【写真中央】を入れて、炒めます【写真右】
6. お水(ひたひたになるくらい)、塩、こしょうを入れて煮ます【写真左】
7. サワークリーム、小麦粉を混ぜたもの【写真中央】を⑥に入れて溶かしながら火にかけます【写真右】
8. パプリカパウダーを入れて混ぜます。
9. パセリ※を刻みます。
※生のパセリがなかったので冷凍保存していたものを使用しました◎
10. ⑨のパセリを加えて、混ぜて、火を止めます。
11. お皿に盛り付けて、できあがり♡
