【アレンジレシピ】鶏のスープを使ってフライパン作る！タイ料理「カオマンガイ:ข้าวมันไก่」
先日、ご紹介しました骨付き鶏もも肉を使ってベトナム料理「Phở gà:フォー ガー」鶏肉のライスヌードル。
その時にタイ料理の「カオマンガイ:ข้าวมันไก่」を作って見ようとちょっと多めの鶏肉のスープを作りました。
鶏肉のスープと骨付き鶏もも肉(2本)を使ってのアレンジレシピ。
今日は、フライパンを使って簡単に！タイ料理「カオマンガイ:ข้าวมันไก่」を作ります◎
ハンガリーで作るベトナム料理「Phở gà:フォー ガー」鶏肉のライスヌードル。作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
カオマンガイは、白米を鶏の脂で炒めて。
鶏のスープでごはんを炊いて、茹でた鶏肉をのせて。
ピリッとしたソースをかけていただくタイ料理。
今日の手順は、3つ。
- にんにく、生姜、お米を炒める。
- 鶏肉のスープ、骨付き鶏もも肉(スープに使ったもの)を入れて、お米を炊く。
- ソースを作る。
鶏肉のスープを使ってフライパンで作る！アレンジレシピ。
タイ料理「カオマンガイ:ข้าวมันไก่」
「カオマンガイ:ข้าวมันไก่」とは？
タイ語の「カオマンガイ:ข้าวมันไก่」の意味は、
カオ= ごはん
マン= 油
ガイ= 鶏肉
タイでは「カオマンガイ:ข้าวมันไก่」と呼ばれるお料理ですが。
元々は、中国の海南島の家庭料理「文昌鶏:ウェンチャンジー」がはじまりのようで。
「海南鶏飯:ハイナンジーファン・かいなんけいはん」とも言われる鶏肉のお米料理。
海南島出身者の方々が香港やシンガポール、タイへ移住して広まってたお料理のようです。
寒い時期に温かいお鍋が食べたいな〜と思い作った、韓国の水炊き「タッカンマリ」
アジアンなお料理にはよく鶏ガラ、鶏肉のスープを使ったものが多いな〜と感じますが。
鶏肉の旨味とお醤油の相性がいいからかな〜と思ったり◎
以前の記事、鶏一羽を使って作る！韓国の水炊き「タッカンマリ」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
では。
今日は、残っていた鶏肉のスープと骨付き鶏もも肉(2本)を使ってフライパンで作るアレンジレシピ◎
タイ料理「カオマンガイ:ข้าวมันไก่」作り方・レシピをご紹介します♡
【アレンジレシピ】鶏のスープを使ってフライパンで作る！タイ料理「カオマンガイ:ข้าวมันไก่」作り方・レシピ。
：材料：
カオマンガイ
- 白米 3合
- 骨付き鶏もも肉 2本※
- 鶏のスープ 600ml※※
- 酒(または白ワイン) 大さじ1
- 生姜 1片
- にんにく 1片
- 菜種油(または鶏の脂) 大さじ1
※骨付き鶏もも肉の関節のところでカットしているので4本になっています。
※※お米1合に対して200mlの鶏のスープ。
トッピング
量は、お好みで◎
- パクチー
- きゅうり
- トマト
ソース(タレ)
- 長ネギ(みじん切り) 大さじ2
- 生姜 小さじ1
- 醤油 大さじ3
- 酢 大さじ1
- 味噌 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 豆板醤(今回はハンガリーの辛味調味料:Pistaを使用) 小さじ1/2〜1
：作り方：
鶏肉のスープでご飯を炊く。
1. にんにく、生姜をみじん切りにします。
2. フライパンに菜種油(または鶏の脂)を入れて、①の生姜とにんにくを炒めます。
3. にんにくと生姜の香りが立ってきたら、白米を入れて炒めます。
4. 鶏肉のスープ、鶏もも肉を入れて、フタをして強火で炊き始めます。
5. 沸騰してきたら弱火にして約15分炊きます。
6.火を止めて、約10分蒸らします。
ご飯を炊いている間に、ソースの用意をします◎
ソース(タレ)の用意。
1. 長ネギ、生姜をみじん切りにします。
2. 醤油、酢、砂糖、味噌、豆板醤(またはハンガリーの辛味調味料:Pista)を入れて【写真左】混ぜます【写真右】
器にご飯を盛り付けて、鶏もも肉を食べやすい大きさにカットしたもの、お好みでトッピング(きゅうり、トマト、パクチーなど)をのせて、できあがり♡
