フライパンで作る！簡単「鶏胸肉(骨付き)のローストチキン」タイム&レモンガーリックソース。
フライパンで骨付きの鶏むね肉をジューッとこんがりと焼いて。
蒸し焼きにしたジューシーな「鶏胸肉(骨付き)のローストチキン」
鶏胸肉の横で鶏の脂を使ってにんにくを炒めて、白ワイン、タイム、レモンと一緒にさっと作る「タイム&レモンガーリックソース」
以前、骨付き鶏胸肉を使って作る「鶏むね肉のチャーシュー」をご紹介しました。
ごま油、生姜、醤油、酒(または白ワイン)、砂糖、お水を入れて蒸し焼きにした、ちょっと和風のレシピ。
以前の記事、フライパンで作る！簡単「鶏むね肉のチャーシュー」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡
今日は、昨日ご紹介しましたハンガリーの家庭料理「サボイキャベツの煮込み」に添えていただくお肉を作りたい！と。
骨付きの鶏むね肉を使ってジューシーに蒸し焼きにしてきます◎
昨日の記事、【ハンガリー料理】オレガノを隠し味に作る！サボイキャベツの煮込み「Kelkáposzta főzelék:ケルカーポスタフーゼレーク」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
材料は、鶏むね肉(骨付き)、塩、こしょう、にんにく、白ワイン、レモン、タイム。
作る手順は、5つ。
- 鶏むね肉にフォークで穴を開ける。
- 塩、こしょうをする。
- フライパンで蒸し焼きにする。
- にんにく、白ワイン、レモン、タイムを入れる。
- 余熱でフタをして30分ほど放置する。
フライパン一つでど〜んと大きな骨付き鶏むね肉を蒸し焼きにして作る「鶏むね肉のローストチキン」
そして。
タイムとレモンが爽やかなソース「タイム&レモンガーリックソース」も一緒に作っていきます◎
ジューシーな「骨付き鶏むね肉」
日本ではあまり見かけない骨付きの鶏むね肉※ですが。
ハンガリーでは、スーパーでもお肉屋さんでもよ〜く目にする食材。
※ハンガリー語で、csontos csirkemell:チョントシュ チルケメル。
スーパーでは手に入らないユニークなお肉が、500種類【ミートガイ】
骨付きのお肉は、お出汁がたっぷり出るので、スープなどによく使われますが。
豚肉のスペアリブなど骨付きのお肉ってどうしてこんなにジューシーなのかな〜っと思うくらい焼いても美味しい部位。
鶏肉も、骨付きが美味しい！とハンガリー人の友人とよく話すのですが。
パサパサにならずにジューシーに焼き上がってくれるので、おすすめの部位です◎
今日は、青空の広がるブダペスト。
最高気温11℃。最低気温−4℃。
朝は霜が降りていましたが。
日中は、久しぶりに二桁の気温◎
雲一つない空は、澄み切っていて、春のような陽気です◎
では。
フライパンで作る！簡単「鶏胸肉(骨付き)のローストチキン」タイム&レモンガーリックソース。作り方・レシピをご紹介します♡
フライパンで作る！簡単「鶏胸肉(骨付き)のローストチキン」タイム&レモンガーリックソース。作り方・レシピ。
：材料：
- 鶏むね肉(骨&皮付き)※ 700g
- 塩 小さじ1
- こしょう お好みで
- にんにく 2〜3片
- 白ワイン 100cc
- レモン 1/2個
- タイム 適量
- オリーブオイル 大さじ1
※今回は、骨付き鶏むね肉を使用しますが、骨のついていない鶏胸肉でも代用可能。
皮がついている方がジューシーに仕上がるので、おすすめです◎
日本に一時帰国した時。
無性に食べたくなり作った「鶏むね肉の蒸し焼き」
これは、骨付きではない「鶏胸肉」を使って作りました◎
フライパンで作る！簡単「ローズマリーチキン」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡
：作り方：
1. 鶏むね肉(骨付き)にフォークで穴を開ける。
鶏胸肉の皮のついている面にフォークで穴を開けていきます【写真左】
2. 塩、こしょうをする。
鶏肉の部分に塩、こしょうをします【写真中央・右】
3. フライパンで蒸し焼きにする。
フライパンにオリーブオイルを入れて、鶏の皮の面を下にしてフタをして焼き始めます(中火)【写真左】
白っぽくなってきました【写真左】10分ほど焼いているとこんがりと皮が焼けてきます【写真右】
またフライパンのフタをして、約10分蒸し焼きにしていきます(弱火〜中火)
4. にんにく、白ワイン、レモン、タイムを入れる。
鶏胸肉の横で、鶏肉から出てきた鶏の脂を使ってにんにく(粗みじん切り)を炒めます(弱火〜中火)【写真左】
にんにくがこんがりと焼けてきたら【写真中央】白ワイン、タイム、レモン果汁を入れてフタをします【写真右】
5. 余熱で30分ほどフタをして放置する。
約2〜3分、ワインのアルコールが飛んだら、火を止めます。
余熱でフタをしたまま30分ほど置いておきます。
【約30分後】
お皿に取り出して【写真左】
鶏胸肉の中心にある骨に沿って包丁を入れて【写真中央】
骨と鶏胸肉をを切り離します【写真右】
お好みの厚さにカットして、「鶏胸肉(骨付き)のローストチキン」を盛り付けて、「タイム&レモンガーリックソース」をかけたら、できあがり♡
