こにはめも

ハンガリーのキッチン「Konyha:こには」 より料理とレシピのメモ

フライパンで作る!簡単「鶏胸肉(骨付き)のローストチキン」タイム&レモンガーリックソース。作り方・レシピ。

フライパンで作る!簡単「鶏胸肉(骨付き)のローストチキン」タイム&レモンガーリックソース。

フライパンで骨付きの鶏むね肉をジューッとこんがりと焼いて。

蒸し焼きにしたジューシーな「鶏胸肉(骨付き)のローストチキン」

 

鶏胸肉の横で鶏の脂を使ってにんにくを炒めて、白ワイン、タイム、レモンと一緒にさっと作る「タイム&レモンガーリックソース」

フライパンで作る!簡単「鶏胸肉(骨付き)のローストチキン」タイム&レモンガーリックソース。

フライパンで作る!簡単「鶏胸肉(骨付き)のローストチキン」タイム&レモンガーリックソース。

以前、骨付き鶏胸肉を使って作る「鶏むね肉のチャーシュー」をご紹介しました。

ごま油、生姜、醤油、酒(または白ワイン)、砂糖、お水を入れて蒸し焼きにした、ちょっと和風のレシピ。

 

以前の記事、フライパンで作る!簡単「鶏むね肉のチャーシュー」作り方・レシピ。は、こちらからどうぞ♡

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今日は、昨日ご紹介しましたハンガリーの家庭料理「サボイキャベツの煮込み」に添えていただくお肉を作りたい!と。

骨付きの鶏むね肉を使ってジューシーに蒸し焼きにしてきます◎

 

昨日の記事、【ハンガリー料理】オレガノを隠し味に作る!サボイキャベツの煮込み「Kelkáposzta főzelék:ケルカーポスタフーゼレーク」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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ハンガリーの家庭料理。サボイキャベツの煮込み「Kelkáposzta főzelék:ケルカーポスタフーゼレーク」と「鶏むね肉のローストチキン」

ハンガリーの家庭料理。サボイキャベツの煮込み「Kelkáposzta főzelék:ケルカーポスタフーゼレーク」と「鶏むね肉のローストチキン」

材料は、鶏むね肉(骨付き)、塩、こしょう、にんにく、白ワイン、レモン、タイム。

 

作る手順は、5つ。

  1. 鶏むね肉にフォークで穴を開ける。
  2. 塩、こしょうをする。
  3. フライパンで蒸し焼きにする。
  4. にんにく、白ワイン、レモン、タイムを入れる。
  5. 余熱でフタをして30分ほど放置する。

フライパン一つでど〜んと大きな骨付き鶏むね肉を蒸し焼きにして作る「鶏むね肉のローストチキン」

そして。

タイムとレモンが爽やかなソース「タイム&レモンガーリックソース」も一緒に作っていきます◎

ジューシーな「骨付き鶏むね肉」

日本ではあまり見かけない骨付きの鶏むね肉※ですが。

ハンガリーでは、スーパーでもお肉屋さんでもよ〜く目にする食材。

※ハンガリー語で、csontos csirkemell:チョントシュ チルケメル。

骨付き鶏むね肉「csontos csirkemell:チョントシュ チルケメル」
骨付き鶏むね肉「csontos csirkemell:チョントシュ チルケメル」
骨付き鶏むね肉「csontos csirkemell:チョントシュ チルケメル」

スーパーでは手に入らないユニークなお肉が、500種類【ミートガイ】

骨付きのお肉は、お出汁がたっぷり出るので、スープなどによく使われますが。

豚肉のスペアリブなど骨付きのお肉ってどうしてこんなにジューシーなのかな〜っと思うくらい焼いても美味しい部位。

 

鶏肉も、骨付きが美味しい!とハンガリー人の友人とよく話すのですが。

パサパサにならずにジューシーに焼き上がってくれるので、おすすめの部位です◎

フライパンで作る!簡単「鶏胸肉(骨付き)のローストチキン」
フライパンで作る!簡単「鶏胸肉(骨付き)のローストチキン」
フライパンで作る!簡単「鶏胸肉(骨付き)のローストチキン」

今日は、青空の広がるブダペスト。

最高気温11℃。最低気温−4℃。

 

朝は霜が降りていましたが。

日中は、久しぶりに二桁の気温◎

雲一つない空は、澄み切っていて、春のような陽気です◎

快晴のブダペスト(Astoria:アストリア駅周辺)

快晴のブダペスト(Astoria:アストリア駅周辺)

では。

フライパンで作る!簡単「鶏胸肉(骨付き)のローストチキン」タイム&レモンガーリックソース。作り方・レシピをご紹介します♡

フライパンで作る!簡単「鶏胸肉(骨付き)のローストチキン」タイム&レモンガーリックソース。作り方・レシピ。

:材料:

  • 鶏むね肉(骨&皮付き)※   700g
  • 塩   小さじ1
  • こしょう  お好みで
  • にんにく  2〜3片
  • 白ワイン  100cc
  • レモン   1/2個
  • タイム   適量
  • オリーブオイル  大さじ1

※今回は、骨付き鶏むね肉を使用しますが、骨のついていない鶏胸肉でも代用可能。

皮がついている方がジューシーに仕上がるので、おすすめです◎

 

日本に一時帰国した時。

無性に食べたくなり作った「鶏むね肉の蒸し焼き」

これは、骨付きではない「鶏胸肉」を使って作りました◎

フライパンで作る!簡単「ローズマリーチキン」作り方・レシピ。 は、こちらからどうぞ♡

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:作り方:

1. 鶏むね肉(骨付き)にフォークで穴を開ける。

鶏胸肉の皮のついている面にフォークで穴を開けていきます【写真左】

2. 塩、こしょうをする。

鶏肉の部分に塩、こしょうをします【写真中央・右】

鶏むね肉(骨付き)にフォークで穴を開けて、塩、こしょうをする。
鶏むね肉(骨付き)にフォークで穴を開けて、塩、こしょうをする。
鶏むね肉(骨付き)にフォークで穴を開けて、塩、こしょうをする。
鶏むね肉(骨付き)にフォークで穴を開けて、塩、こしょうをする。
3. フライパンで蒸し焼きにする。

フライパンにオリーブオイルを入れて、鶏の皮の面を下にしてフタをして焼き始めます(中火)【写真左】

白っぽくなってきました【写真左】10分ほど焼いているとこんがりと皮が焼けてきます【写真右】

またフライパンのフタをして、約10分蒸し焼きにしていきます(弱火〜中火)

フライパンで蒸し焼きにする。
フライパンで蒸し焼きにする。
フライパンで蒸し焼きにする。
フライパンで蒸し焼きにする。
4. にんにく、白ワイン、レモン、タイムを入れる。

鶏胸肉の横で、鶏肉から出てきた鶏の脂を使ってにんにく(粗みじん切り)を炒めます(弱火〜中火)【写真左】

にんにくがこんがりと焼けてきたら【写真中央】白ワイン、タイム、レモン果汁を入れてフタをします【写真右】

にんにく、白ワイン、レモン、タイムを入れる。
にんにく、白ワイン、レモン、タイムを入れる。
にんにく、白ワイン、レモン、タイムを入れる。
にんにく、白ワイン、レモン、タイムを入れる。
5. 余熱で30分ほどフタをして放置する。

約2〜3分、ワインのアルコールが飛んだら、火を止めます。

余熱でフタをしたまま30分ほど置いておきます。

フライパンで作る!簡単「鶏胸肉(骨付き)のローストチキン」タイム&レモンガーリックソース。

フライパンで作る!簡単「鶏胸肉(骨付き)のローストチキン」タイム&レモンガーリックソース。

【約30分後】

お皿に取り出して【写真左】

鶏胸肉の中心にある骨に沿って包丁を入れて【写真中央】

骨と鶏胸肉をを切り離します【写真右】

 余熱で30分ほど放置した後、お好みの厚さにカットする。
 余熱で30分ほど放置した後、お好みの厚さにカットする。
 余熱で30分ほど放置した後、お好みの厚さにカットする。
余熱で30分ほど放置した後、お好みの厚さにカットする。

お好みの厚さにカットして、「鶏胸肉(骨付き)のローストチキン」を盛り付けて、「タイム&レモンガーリックソース」をかけたら、できあがり♡

フライパンで作る!簡単「鶏胸肉(骨付き)のローストチキン」タイム&レモンガーリックソース。

フライパンで作る!簡単「鶏胸肉(骨付き)のローストチキン」タイム&レモンガーリックソース。