大葉(青しそ)・賀茂茄子を使って作る「生しば漬け(塩分6%)」 ハンガリーで採れた「大葉(青しそ)・賀茂茄子」とお塩で漬ける「生しば漬け」 生しば漬けは、ザワークラウトのように乳酸発酵させる、京都の伝統的なお漬物。 本来は、赤しそ、ナス、お塩を使って…