【イタリア料理】圧力鍋で加圧20分！鶏肉の猟師風トマト煮込み「Pollo alla cacciatora: ポッロ アッラ カッチャトーラ」
鶏肉、にんにく、玉ねぎ、人参、セロリ、ローズマリー、黒オリーブ、ローリエ、赤ワイン、トマト缶を使って、圧力鍋で加圧20分！鶏肉の猟師風トマト煮込み「Pollo alla cacciatora: ポッロ アッラ カッチャトーラ」
イタリア語の意味は、
Pollo:ポッロ = 鶏肉
alla cacciatora: アッラ カッチャトーラ = 猟師風
cacciatore: カッチャトーレは、イタリア語で猟師さんのこと。
骨付きの鶏肉であれば、いいお出汁がでてなんでもOK！だと思いますが。
イタリアでは、1羽の鶏肉を使って作ることが一般的。
お鍋を使う場合、コトコトと1〜2時間煮込んでいきますが。
今日は、猟師風に、圧力鍋で短時間に！
旨味も香りもたっぷりの鶏肉の猟師風トマト煮込み「Pollo alla cacciatora: ポッロ アッラ カッチャトーラ」を作っていきます◎
材料は、鶏肉※、にんにく、玉ねぎ、人参、セロリ※※、ローズマリー、黒オリーブ、ローリエ、赤ワイン、トマト缶、オリーブオイル、塩、こしょう、イタリアンパセリ。
ローズマリーの他にセージ刻んで加えても美味しいのですが、手に入らなかったので、このお料理に欠かせないローズマリーだけを加えて、作ります◎
※鶏肉は、一羽を捌いて使っていきますが。
骨付きのお肉であれば何でも◎
※※セロリは、根セロリを使用しますが、セロリでも◎
作る手順は、6つ。
- 鶏肉(一羽使用の場合)を捌く。
- 圧力鍋にオリーブオイルを入れて、にんにく、人参、玉ねぎ、セロリ(小さめの角切り)を炒め、取り出す。
- 鶏肉を炒める。
- 赤ワイン、ローズマリー、炒めたお野菜、黒オリーブを入れる。
- トマト缶、ローリエを加え、加圧20分煮込む。
- パセリを散らす。
圧力鍋一つで作るので、先にお野菜を炒めて、あとで炒めたお野菜を加えて。ぱぱぱっと！作っていきます◎
昨日まで夏のような30℃近いお天気が続いていたブダペスト。
まだ5月はじめなのに、、暑い！と驚いていましたが。
今日は、久しぶりの雨の予報とともに気温も少し下がるようです◎
新緑がきれいな過ごしやすい季節なので、もう少しの季節を楽しみたいな〜っと◎
最高気温:23℃ 最低気温:13℃
では。
【イタリア料理】圧力鍋で加圧20分！鶏肉の猟師風トマト煮込み「Pollo alla cacciatora: ポッロ アッラ カッチャトーラ」作り方・レシピ。をご紹介します♡
【イタリア料理】圧力鍋で加圧20分！鶏肉の猟師風トマト煮込み「Pollo alla cacciatora: ポッロ アッラ カッチャトーラ」作り方・レシピ。
：材料：
- 鶏肉(今回は1羽使用)※ 1kg
- にんにく 2〜3片
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1〜2本
- セロリ 小1個(または一本)※※
- ローズマリー 1枝(葉のみ使用)
- 黒オリーブ 100g
- ローリエ 2〜3枚
- 赤ワイン 150cc
- トマト缶 1缶(400g)
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
- イタリアンパセリ 適宜
※今回は、鶏肉一羽使用しますが、骨付きの手羽元、手羽先などでも◎
：作り方：
1. 鶏肉(一羽使用の場合)を捌く。
鶏肉をきれいに洗い【写真左】関節にナイフを入れて、カットしていきます※【写真右】
※食べやすい大きさにお好みでカットすると◎
2. 圧力鍋にオリーブオイルを入れて、にんにく、人参、玉ねぎ、セロリ(小さめの角切り)を炒め、取り出す。
圧力鍋にオリーブオイル(大さじ1)を入れて、にんにくを入れて炒めます。
香りが出てきたら、玉ねぎ、人参、セロリ(小さめの角切り)、塩、こしょうを加えて【写真左】炒めます【写真右】
炒めたお野菜をお皿などに取り出します◎
3. 鶏肉を炒める。
オリーブオイル(大さじ)、鶏肉、塩、こしょうをして【写真左】白っぽくなるまで炒めます【写真右】
4. 赤ワイン、ローズマリー、炒めたお野菜、黒オリーブを入れる。
赤ワイン【写真左】刻んだローズマリーの葉【写真中央】炒めたお野菜、黒オリーブを加えて、さっと炒めます【写真右】
5. トマト缶、ローリエを加え、加圧20分煮込む。
トマト缶【写真左】ローリエを加えて【写真中央】強火で火にかけます。
圧力鍋のピンが上がってきたら、中火にして加圧20分かけます。
加圧20分後。
火を止めて、そのまま放置しておきます。
完全に圧力鍋の中の圧が抜けたら、開けて、お好みで塩、こしょうでお味を整えます【写真右】
6. パセリを散らす。
お皿に盛り付けて、刻んだパセリを散らし、できあがり♡※
※フレッシュなイタリアンパセリの香りが爽やかにしてくれるので、たっぷりとのせても◎
今日は、【イタリア料理】圧力鍋で加圧20分！鶏肉の猟師風トマト煮込み「Pollo alla cacciatora: ポッロ アッラ カッチャトーラ」をご紹介しました。
本来コトコトと1〜2時間煮込み、旨味たっぷり！なお料理ですが。
ぱぱぱっと材料を圧力鍋に入れてしまえば、じっくりと煮込んだかのような一皿に！
イタリアではパンをソースにつけて、一緒に食べることが多い一皿ですが、パスタとも相性ぴったりです◎
